Sidabrinis karpis balyk - tikro delikateso receptas

Virtuvės prietaisai ir indai:

• šaldytuvą;
• pjaustymo lenta;
• peilis;
• konteineris sūdymui;
• prispaustas;
• dubuo;
• šaukštas;
• stiklinė;
• matavimo puodelis arba 30 ml stiklinė;
• stori siūlai ar meškerė;
• popieriniai rankšluosčiai.

Sudedamosios dalys

Žingsnis virimo

1. Prieš marinuoti sidabrinį karpį, jį reikia gerai išvalyti. Nuvalykite svarstykles ir pelekus. Atsargiai atidarykite pilvą, kad neliestų tulžies pūslė, kitaip jis suteiks kartumo ir sugadins visą žuvies skonį. Nuvalykite vidinę skerdeną, pašalinkite kraujo krešulius ir juodus plėveles. Tada nupjaukite galvą ir uodegą. Tą patį pakartokite su antrąja skerdena.
   
2. Dabar padalinkite skerdeną į dalis. Norėdami tai padaryti, aštriu peiliu supjaustykite filė išilgai stuburo iš vienos ir kitos pusės. Galite palikti kraigą, jis taip pat gali būti paruoštas. Su antrąja žuvimi taip pat.
   
3. Paruoškite mišinį žuvims sūdyti. Norėdami tai padaryti, dubenyje sumaišykite apie 4 šaukštus. l druskos ir 2 šaukštai. l cukraus, gerai išmaišykite. Tada pagaminkite lengvą žuvies marinatą. Norėdami tai padaryti, atskiroje stiklinėje sumaišykite apie 60 ml rafinuoto augalinio aliejaus ir 15 ml acto.
   
4. Į indo dugną supilkite šaukštelį druskos mišinio ir tolygiai paskirstykite. Jums nereikia daug druskos, nes tada žuvies nepamerksite.
   
5. Pirmąjį žuvies nugarinės gabalėlį žuvies į dubenį sudėkite ant druskos ir virkite tolygiai tuo pačiu mišiniu, maždaug pora žiupsnelių.
   
6. Tada sutepkite jį paruoštu aliejumi, apie 2-3 šaukštus. l Pabarstykite juodaisiais pipirais ir kalendra pagal skonį.
   
7. Uždėkite kitą žuvies gabalėlį ant pirmojo ir pakartokite tą pačią procedūrą.
   
8. Tada nulupkite 2-3 svogūnų galvas, supjaustykite žiedais ir pusę svogūno paskirstykite dubenyje tarp žuvies.
   
9. Kitas dvi sidabrinio karpio nugarinės dalis uždenkite viena ant kitos, panašiai įpildami ir sutepdami aliejumi. Nepamirškite apie pipirus ir kalendrą. Likusį svogūną tolygiai paskirstykite. Jei liks druskos, supilkite ją į stiklainį, kad galėtumėte naudoti ateityje. Kaip ir žuvies filė dalis, kepenėles sutepkite druska ir aliejumi, uždėkite ant viršaus ir pabarstykite koriandru bei pipirais.
   
10. Uždenkite žuvų rezervuarą tinkama priespauda, ​​šiek tiek nuspauskite žuvį ir nusiųskite į šaltą vietą maždaug 3 dienoms. Po 3 dienų sidabrinis karpis gerai pasūdomas, nusausinkite skysčio perteklių, atsargiai paglostykite kiekvieną gabalą popieriniais rankšluosčiais.
    
11. Dabar kiekvienas gabalas turi būti pakabintas, kad išdžiūtų. Norėdami tai padaryti, viršūnėse galite padaryti skylutes, per jas nubrėžti liniją ar sriegį, tada surišti, kad nudžiūtų šaltoje vėdinamoje vietoje maždaug 1–2 dienas. Tada nuneškite džiovintą žuvį į šiltą vietą, kad ji kuo daugiau išdžiūtų. Paruoštas balyk turi būti tamsiai auksinės spalvos su riebalų lašeliais.
    

Jei vis tiek norite pridėti auksinį balikį, naudokite šiek tiek ciberžolės. Tai nedaro didelės įtakos skoniui, tačiau tai padarys gražią žuvį. Taip pat savo nuožiūra galite naudoti kitus prieskonius. Sidabrinį karpį „balyk“ galima naudoti sumuštiniams gaminti arba tiesiog kaip šaltą užkandį.

Vaizdo įrašo receptas

Kaip išardyti ir tinkamai druskos sidabrinį karpį, galite išsamiau pažvelgti į vaizdo įrašą.

Kiti žuvies receptai