Šarlotės su obuoliais receptas kaip pasigaminti skanų obuolių pyragą

Fermentuojama charlotte nuo tradicinės skiriasi labiau putlios struktūros ir minkštumo savybėmis. Skirtingai nuo grynai kiaušinio varianto, gaunami labai subtilūs, švelnesnio ir švelnesnio skonio sausainių pyragaičiai, turintys ryškų obuolių skonį. Pluta nebus tokia traški ir blizgi rudos spalvos kaip šviežia charlotte, šis pyragas idealiai tinka dekoratyviniam apibarstymui cukraus pudra, cukruotais vaisiais ar grūstais riešutais.

Kefyro šarlotės parinktys

Šarlotės pyrago su obuoliais ant kefyro receptas yra toks pat paprastas, kaip ir bet kuris kitas charlotte receptas, ir nereikalauja specialių įgūdžių. Pagrindinė kepimo su raugintu pienu paslaptis yra ta, kad lemiantis ingredientas visada turi būti šiltas, kad reakcija su kepimo milteliais vyktų greičiau. Būtent tai suteiks norimą gatavo deserto puošnumą (kaip nuotraukoje). Kitas subtilumas - obuolius imame saldžius, o ne rūgštus, kaip ir šarlotėje be fermentuotų pieno produktų.

Klasikinis receptas

Jums reikės:

• kefyras - 1 puodelis;
• miltai (priemoka) - 2 stiklinės;
• kiaušiniai - 3 gabalėliai;
• saldūs obuoliai - apie 5 gabalėliai;
• cukrus - 1 puodelis;
• soda arba kepimo milteliai - 1 šaukštelis.

Virimas

1. Paruoškite obuolius: nuplaukite ir nulupkite (nors daugeliui žmonių patinka pyragas su neluptais vaisiais - dar sveikiau), pašalinkite sėklas ir ištirpinkite vaisius plonomis riekelėmis. Galite naudoti pjaustyklę.
2. Miltus išsijokite tiek, kad jie imtųsi oro - taip pyragas pasirodys nuostabesnis.
   Plakite kiaušinius ir cukrų, kol pasirodys putos, įpilkite soda. Neužgesinkite jo actu, nes kefyras savaime yra rūgštus.
3. Sumaišykite išplaktus kiaušinius ir kefyrą. Suberkite išsijotus miltus dalimis, švelniai maišydami. Neverta per daug ir ilgai trukdyti, kitaip iš tešlos bus pašalintas visas oras, o biskvitas nebus toks puikus. Tešla charlotte ant kefyro turėtų būti šiek tiek tirštesnė nei ant blynų.
4. Dalį tešlos supilkite į sviestu (arba margarinu) išteptą formą (jei naudojate silikono formą, galite kepti šarlotę be sviesto).
5. Įdėkite obuolius ir pabarstykite juos cinamonu. Jei jie jums atrodo rūgštūs, tuomet galite šiek tiek pabarstyti cukrumi. Supilkite likusią tešlą.
6. Kepkite šarlotą ant kefyro orkaitėje apie 45 minutes, temperatūra - 180 laipsnių. Norėdami sumažinti kepimo laiką, galite naudoti pyrago keptuvę (žiedo pavidalu).

Gatavą pyragą galite papuošti pagal savo skonį - cukraus pudra, kokosu, plakta grietinėle, uogomis ar konditerijos gaminiais.

Beveik kiekvienoje šeimoje su vaikais dažnai būna likęs pieno perteklius, kuris po dienos ar dviejų tampa „įtartinas“ ir nebegalite jo gerti. Pagal tą patį receptą galite lengvai virti šarlotą su obuoliais ant jogurto, ir jis pasirodys ne mažiau didingas ir skanus.

Kaip pasigaminti manų ant kefyro

Pats skaniausias šarlotinis kefyras su manų kruopomis pasirodo švelnus ir trupinis, ir tik nedaugelis gali atspėti, kad jame yra manų kruopos (atsižvelgiant į šališką vyrų, vaikų ir net kai kurių dietologų požiūrį, jie nerekomenduoja naudoti tokio patiekalo ant pp).

Jums reikės:

• manų kruopos - 1 stiklinė;
• miltai - 1 puodelis;
• kefyras - 1 puodelis;
• lydytas sviestas - 100 gramų;
• cukrus - 1 puodelis (ar mažiau);
• soda - 1 šaukštelis;
• obuoliai - apie 5 gabalėliai.

Virimas

1. Manų kruopas iš anksto reikia sujungti su kefyru atskirame inde. Palikite mišinį maždaug pusvalandžiui, kad manų kruopos išsipūstų.
2. Įpilkite atvėsintą ištirpintą sviestą ir cukrų, išplakite.
3. Suberkite miltus su soda, gerai minkykite iki vientisos masės. Po to galite pridėti obuolių.
4. Tešlą su obuoliais sudėkite į tinkamos formos ar gilią keptuvę.
5. Įdėkite formą į orkaitę 35 minutėms, temperatūra - 190 laipsnių.

Manniką geriau atvėsinti - jis gerai dera su klevų ir vyšnių sirupu.

Lėto maisto gaminimo receptas

Charlotte ant kefyro su obuoliais lėtoje viryklėje pasirodo ne mažiau oro ir švelni nei orkaitėje.

Jums reikės:

• kefyras - 1 puodelis;
• kiaušiniai - 1-2 gabalėliai;
• obuoliai - 3 gabalėliai;
• miltai - 1,5 puodeliai;
• cukrus - 0,5 puodelio;
• lydytas sviestas - 50 gramų;
• soda - 0,5 šaukštelio;
• vanilinas - žiupsnelis;
• druska yra žiupsnelis.

Virimas

1. Cukrų ir kiaušinius plakite mikseriu arba rankiniu būdu su šluotele, supilkite šiltą kefyrą ir sviestą, išmaišykite.
2. Į išsijotus miltus sumaišykite vaniliną, soda (arba šaukštelį kepimo miltelių) ir vieną žiupsnelį druskos ir sumaišykite su išplakta mase.
3. Supilkite pusę tešlos į daugialypę keptuvę. Sudėkite obuolių skilteles ir supilkite likusią tešlą. Jei mylite savo brangųjį, ant viršaus galite pabarstyti cukraus ir cinamono.
4. Kepkite pyragą 50 minučių kepimo režimu. Atkreipkite dėmesį, kad charlotte ant kefyro lėtoje viryklėje gali virti ilgiau nei pyragas pagal standartinį receptą be rūgštaus pieno produktų.

Kitų pieno produktų receptai

Norėdami sukurti obuolių šarlotą, kuris gali nustebinti jūsų artimuosius, tinka ne tik kefyras, bet ir dauguma rūgštaus pieno produktų. Kita paslaptis - mušti kiaušinius peršalus. Tokiu būdu geriau formuojasi putplastis, o gatavo pyrago paviršiuje susidaro šviesi pluta, panaši į meringue.

Ryaženka

Ar galima pasigaminti pyrago ant ryazhenka? Greitas charlottas su obuoliais ant fermentuoto iškepto pieno turi subtilų skonį, gražią plutą ir malonų vanilės aromatą.

Jums reikės:

• fermentuotas keptas pienas - 0,5 litro;
• obuoliai - 4-5 gabalėliai;
• miltai - 300 gramų;
• kiaušiniai - 2 gabaliukai;
• augalinis aliejus - 3 šaukštai;
• cukrus - 1 puodelis;
• soda - 0,5 šaukštelio;
• druska - žiupsnelis;
• vanilinas - žiupsnelis.

Virimas

1. Intensyviai plakite kiaušinius, cukrų ir druską, kol pasirodys putos.
2. Įpilkite fermentuoto kepto pieno ir sodos, dar kartą išplakite.
3. Įmaišykite miltus, suberkite juos ir vaniliną į tešlą, vėl išplakite.
4. Suberkite supjaustytus obuolius, išmaišykite. Supilkite aliejų ir vėl sumaišykite.
5. Supilkite mišinį į formą ir dėkite į orkaitę 35–40 minučių, temperatūra - 180 laipsnių.

Ant serumo

Serumo charlotte su obuoliais galima paruošti be kiaušinių, tai reiškia, kad vegetarai taip pat gali tuo mėgautis.

Jums reikės:

• pieno serumas - 500 ml;
• granuliuotas cukrus - 150 gramų;
• miltai - 300 gramų;
• obuoliai - 4-5 gabalėliai;
• soda - 0,5 šaukštelio.

Virimas

1. Pabarstykite supjaustytus obuolius su cukrumi. Kai jie šiek tiek stovės, nusausinkite gautą sirupą. Mums nereikia perteklinės drėgmės.
2. Ištirpinkite cukrų išrūgose, tada pabarstykite miltus.
3. Sutepkite formą (galite įdėti pergamentinį popierių), padėkite obuolių skilteles ir supilkite mišinį. Testų yra daug, todėl imkite didesnį pelėsį.
4. Kepkite pyragą orkaitėje apie 45 minutes, temperatūra 180 laipsnių.

Ant jogurto

Šarlotė su obuoliais įgaus subtilų kreminį skonį, jei bus virta ant jogurto.

Jums reikės:

• natūralus jogurtas - 1 puodelis;
• cukrus - 1 puodelis ar mažiau;
• miltai - 2 stiklinės;
• sviestas - 70 gramų;
• soda - 1,5 šaukštelio;
• vanilinas - žiupsnelis;
• obuoliai - 4 gabalėliai.

Virimas

1. Plakikliu plakite kiaušinius, cukrų ir jogurtą į purią masę.
2. Sviestą ištirpinkite ir šiek tiek atvėsinkite, supilkite į mišinį.
3. Įpilkite miltų ir soda (galite kepimo miltelius), gerai išmaišykite tešlą ir perkelkite į ją supjaustytus obuolius (kubelius ar skilteles).
4. Perkelkite į iš anksto suteptą formą. Jei norite, vaisius galite palikti ne iš tešlos, o tiesiog gražiai išdėstyti ant viršaus.
5. Kepkite charlotte jogurte apie 40 minučių 175 laipsnių temperatūroje, patiekite arbatos pyragą visiškai atvėsusį. Vietoj arbatos galite ją gerti su tuo pačiu jogurtu - taip, daug kalorijų, bet nepaprastai skanu!

Kad ir kokį filė šarlotą patiekite su obuoliais ant kefyro, grietinės ar kitų jūsų pasirinktų pieno produktų, atminkite, kad pagrindinis ingredientas yra jūsų meilė artimiesiems, kuriems jūs sukuriate šį klasikinį naminį desertą!

Kiti pyragų receptai