Egres zselé: 5 recept és váratlan átalakulás a kerti bogyó ízében

A régi egres becenév „északi szőlő”. És ezt a nevet okból kapta. Az édes bogyókkal rendelkező bokrokat kezdetben nem termesztették desszertekhez. A gyümölcsből boritalokat készítettek. A betakarítás ragaszkodott az uborkafűhöz, ami olyan italt eredményezett, amelyben az igazság rejtett. A kontinens északi részén élő európaiak először termesztették egres. A briteknek sikerült a kerti bokor gyümölcsét nem apró, hanem nagy bogyókban előállítani. Az emberiség manapság ismeri ennek a kultúrának több mint 1500 fajtáját, amelyeket szintén használnak a borkészítésben és a különféle kulináris iparágakban - a sorbet előkészítésétől a halak és húsok szószok készítéséig.

Hasznos tulajdonságok

A kiváló ízlés nem az egyetlen oka annak, hogy érdemes egres zselét készíteni télen. A kerti bogyó hatalmas előnyöket tartalmaz. A termék a C-vitamin tartalma szempontjából a fekete ribiszke szempontjából csak a második. Az a vélemény, hogy az éretlen bogyókban több hasznos anyag található, mint az érett bogyókban. A tapasztalt kertészek és táplálkozási szakemberek azonban ezt az állítást tagadják. Az érett bogyók kalóriatartalma 40 kcal / 100 g termék. És az érett termésből lehet megmutatni az egészség méltányos részét.

• A mentesség érdekében. Az aszkorbinsav "gyilkos" adagja a test legjobban stimuláló és védelmezője.
• Az erek számára. Egres erősíti az erek falát és megakadályozza a vérrögök kialakulását bennük.
• A szívnek. A bogyó normalizálja a vérnyomást, vérszegénységben szenvedő betegek számára javasolt, és természetes gyógymód hipertóniás betegek számára.
• Egy alakért. A kerti cserje gyümölcsei stimulálják az anyagcserét a testben, normalizálják a koleszterint és eltávolítják a méreganyagokat a testből.
• A szájüreg számára. Egres jótékony hatással van az ínyre, megerősítve azokat és kiküszöböli a vérzést. A bogyó a fogzománcban és a szájüreg egészében hasznos, fertőtlenítő hatással van rá.

Egy egyszerű recept egres zselére télen főzés nélkül

Funkciót. A hőkezelés megöli a bogyók, gyümölcsök és zöldségek jótékony tulajdonságainak egy részét. Az egres sem kivétel. Ha el akarja tartani az élvezetét a fagyig, készülj fel arra, hogy feláldozza a benne rejtett vitaminokat és ásványi anyagokat. Egres zselés főzés nélkül egy egyedi módszer desszert készítésére. Ez lehetővé teszi, hogy megtakarítsa a kerti növények minden finomságát, több hónappal megelőzve a bogyókat a romlástól. Egyes forrásokban a zselét "Öt perc" -nek hívják. De nem azért, mert öt percig kell főzni, hanem azért, mert rövid idő alatt többször forral meg.

Tesztvásárlás:

• granulált cukor - 1 kg;
• egres - 1 kg;
• ivóvíz - 500 ml.

akciók

1. Mossuk meg a bogyókat folyó víz alatt, és óvatosan, egy kicsi éles késsel szabadítsunk fel minden bogyót a szárból.
2. Az alapanyagot széles alumínium medencébe rakjuk, összekeverjük a megadott mennyiségű cukorral és adunk hozzá vizet. Alaposan összekeverve egy napra hagyjuk a jövőbeni zselét, az edényt gézzel vagy vékony pamut törülközővel befedve.
3. Egy nap múlva tegye a tartályt a tűzhelyre, forralja fel, és azonnal, amint buborékok jelennek meg a felületen, kapcsolja ki a tűzt.
4. Egy nap után ismételjük meg a leírt algoritmust, és így egymás után hétszer.
5. Az utolsó forralás után a kész zselét sterilizált üvegekbe rakjuk és megőrizzük.

Zselatinnal

Funkciót. A zselatin egy átlátszó, ragadós anyag, amelyet a főzéshez és más iparágakban használnak. A asszonyok emlékeznek rá, amikor az edénynek gyorsan meg kell adnia zselésszerű szerkezetét és formáját, és az ételt alkotó természetes termékek nem tudják megtenni a szükséges ütemben. Ebben az esetben az egres zselés receptek zselatinnal lehetőséget nyújtanak egy élvezet megőrzésére néhány órán belül anélkül, hogy rá hetet költene. A desszert kifejezett gélesítő hatású lesz. Kevésbé hasznos, mint a zselatinmentes opció, de gyorsabb.

Tesztvásárlás:

• egres bogyók - 1 kg;
• ivóvíz - egy pohár;
• zselatin - 0,1 kg;
• granulált cukor - fél pohár;
• vanillin bot - egy.

akciók

1. Mossuk le a bogyókat folyó víz alatt, lehúzzuk a farokról, majd dobjuk le egy szűrőedénybe, és hagyjuk egy ideig olyan helyzetbe, hogy az üveg nedvessége részben elpárologjon.
2. Öntsen vizet egy serpenyőbe vagy serpenyőbe, adjon hozzá granulált cukrot és kapcsolja be a tűzhelyt: lassan keverve oldja fel a cukorot, és forralja fel a szirupot.
3. A fő összetevőt forró szirupban terjesztjük, ne hagyjuk abba a keverést és főzzük kb. Tíz percig. Ezután vegye le a tűzről és hagyja a tűzhelyen, amíg teljesen lehűl.
4. Öntsük a megadott mennyiségű zselatint a hideg, majdnem kész zselébe és dobjuk el a vaníliapálcát.
5. A tömeget ismét ráhelyezzük az égőre, és fakanállal keverve négy percig forraljuk.
6. A desszertet sterilizált üvegekbe tesszük, befedjük sterilizált fedelekkel és feltekerjük.

3 bogyós- és gyümölcskezelés

Egres zselés recept változtatható gyümölcsösszetevőkkel. A kivi kellemes savanyúságot ad a desszertnek, és telíti jóddal. A szamóca éppen ellenkezőleg, az étel vastag édes és illatos lesz. Csakúgy, mint egy banán. A málna tovább erõsíti. És az egyes bogyók diófélékkel való feltöltése, bár sok időt és erőfeszítést igényel, szokatlan állagot biztosít az ételhez, és puha arisztokrata keserűséget ad. Nem hiába, az emberek az ilyen munkadarab receptjét „Royalnak” hívják.

narancs

Funkciót. A téli narancsos egres zselé minden anyának és nagymamának igazi kötelező. A narancsfélékben gazdag az A és B csoport vitaminjai, rengeteg flavonoid van, amelyek antioxidáns és öregedésgátló hatással vannak a testre, valamint olyan nyomelemekkel, amelyek stimulálják az immunrendszert a szezonon kívüli időszakban. Az egres és a narancs egy téli desszertben kombinálva illatos, citrus illatú tandemet hoz létre, kellemes zselés szerkezetű és enyhe ízű.

Tesztvásárlás:

• közepes narancs - három citrus;
• egres bogyók - 1,5 kg;
• granulált cukor - 1,5 kg.

akciók

1. Megtisztítottuk az egres farkát és mossuk meg, mostuk a narancsot a bogyók után folyó víz alatt. Mindkét összetevőt textil törülközővel szárítjuk.
2. A gyümölcs- és bogyószeleteket csavarjuk össze húsdarálóban, hogy a keverék egységes állagú legyen.Ha nincs daráló, használhat turmixgépet és élelmiszer-feldolgozót.
3. A fő összetevők keverékét eloszlatjuk a főzésre alkalmas edényekbe, összekeverjük cukorral, és alkalmanként keverve kb. Fél órán át forraljuk.
4. A bankok és fedelek sterilizálva és szárítva. Távolítsa el a zselét a tűzről és csomagolja az előkészített tartályba. Feltekerjük és behelyezzük a kamrába tárolásra.

cseresznye

Funkciót. Alapvetően eltérő konzisztenciát mutat, mint a narancs, az egres és a cseresznye zselé gyakran nemcsak önálló desszertként, hanem édességek töltésére is szolgál. Különösen sütemények és pitek. A cseresznyefa bogyóit kövek nélkül vezetik be a desszertbe. Ellenkező esetben a háztartások kockázatot jelenthetnek a zselés miatt. Az áfonya bogyó kiegészíti az egres jótékony tulajdonságait, magas folsav- és kalciumtartalommal. És a molibdén mennyiségét tekintve, a cseresznye gyümölcsök veszik az első helyet a gyümölcsös összes ajándéka között.

Tesztvásárlás:

• egres bogyók - 500 g;
• cseresznye meggy - 500 g;
• cukor - 1 kg.

akciók

1. Öblítse le az egrescsapot a csap alatt, és küldje el darálásra darálásra.
2. A bogyós tömeget átvisszük egy alumínium medencébe, adjuk hozzá az összes cukrot, keverjük össze és forraljuk fel.
3. Adjuk hozzá a cseresznyebogyókat a medencéhez, keverjük újra, és hagyjuk, hogy alacsony hőn tíz percig főzzük.
4. Kapcsolja ki a tűzet, és hagyja a desszertet 12 órán át lehűlni.
5. Másnap a medencét ismét a kályhára tesszük, forraljuk újra a zselét és tartjuk fenn.

ribizli

Funkciót. Azok, akik nem akarják meggyre meghámozni, készíthetnek egres és feketeribizli zselét. Kiderül, hogy gyönyörű sötét lila színű, egyenletes állagú. Az ínyencek nem fognak érezni a kerti bogyók apró szemcséit. És mindez annak köszönhető, hogy a gyümölcslé-koncentrátum a kézi centrifugálási fázison megy keresztül. Mindkét gyümölcs sok pektint tartalmaz, így nincs szükség tartósítószerek hozzáadására. Egy hasonló recept szerint az egres zselét piros, és nem fekete ribizli mellett főzheti télen: a lépésről lépésre az algoritmus nem változik az összetevő színétől.

Tesztvásárlás:

• egres - 2 kg;
• ribizli (piros vagy fekete) - 1,5 kg;
• ivóvíz - egy pohár;
• granulált cukor - 1,5 kg.

akciók

1. Mossa le a fő összetevőket, és tegye egy széles serpenyőbe (lehetőleg vastag fenekű), töltse fel a megadott mennyiségű vízzel és kapcsolja be az égőt. Várjuk azt a pillanatot, amikor a bogyók lét adnak, és a tartályban lévő folyadék mennyisége jelentősen megnő.
2. Összegyűjtjük a hideg vizet a fürdőszobába, és addig küldjük az edényt, amíg a tartalma teljesen és gyorsan ki nem hűl.
3. Összetörő vagy meríthető turmixgéppel őrölje meg a gyümölcsöket közvetlenül a serpenyőben.
4. Vegyünk egy másik serpenyőt, tegyünk bele egy nagy gézt, és öntsük az első serpenyő tartalmát az edényekkel bélelt szövetre.
5. Gyűjtsük össze a gyümölcstartalmú gézt egy kötegben, jól nyomjuk meg és oldalra húzzuk.
6. Mérjük meg a bogyós gyümölcslevet a konyhai mérlegen, tegyük tűzhelyre és forraljuk addig, amíg a térfogata 40% -kal csökken.
7. Összekeverjük a cukrot főtt gyümölcslével és tovább keverjük a keveréket, keverjük egy fából készült spatula segítségével körülbelül tíz percig.
8. A főzés során szükségszerűen eltávolítjuk a habot a jövőbeli zselés felületéről. Időnként ezt többször is meg kell tenni.
9. A kész zselét lerakjuk az előkészített üvegtartályra, az üvegek nyakát fedjük gézdarabokkal, és pár napig elfelejtjük a terméket, lehetőséget adva a gélesedésre.
10. Két nap elteltével távolítsa el a gézt, zárja le a zselét egy csavaros kupakkal és hűtőszekrényben tárolja.

Hasonló módon elkészíthet monogélt egresből, húsdarálóban csavart. Ehhez az 1 kg gyümölcsből nyert bogyósürét sajtkendőn nyomják össze.Az extrahált levet 1,5 kg granulált cukorval keverjük, főzzük egy tűzhelyen, és forrás után azonnal kikapcsoljuk. Mire a termék teljesen lehűl, az élelmiszer készen áll a csomagolásra és az étkezésre.

A téli húsdarálón keresztül konzerv egres zselét hűvös, sötét helyen kell tárolni, amelynek hőmérséklete nem csökken 5 ° C alá, és nem emelkedik 12 °C. A termék minimális eltarthatósági ideje hat hónap, legfeljebb másfél év.

Vélemények: “A bugák szobahőmérsékleten gyorsan gélesednek”

Észrevettem, hogy az ilyen üregek szobahőmérsékleten nyitott edényben gyorsan gélesednek. A piros ribizli (turmixgép nélkül) megcsinálta. A zselé, amelyet hagyott az asztalon állni, megvastagodott, mint a lekvár, és elég gyorsan. És a megmaradó hűtőszekrényben továbbra is folyékony.

valentina oooooo, https://www.edimdoma.ru/retsepty/56547-zhele-iz-kryzhovnika-retsept-moey-svekrovi

Ezt mondom, a zselé, amelybe menta adtam, nagyon emlékeztet valamit ... italt vagy valamit ... valószínűleg Mojito-ra. Nos, nagyon finom, az egres és a menta kombinációja páratlan, a citromjegyek tisztán hallhatók! Hozzáadtam egy menta egy monogélben, amelyben csak egres. Ajánlom!

Evelyn, http://povar.ru/recipes/varene_iz_kryjovnika_s_myatoi-59018.html

Igen. 1 kg egresbogyó esetén - 500 g cukor, 2-3 evőkanál. evőkanál vörös ribizli levét, vizet, amire szükség van a serpenyő aljának lefedéséhez. Egres készít burgonyapürét. Ehhez tegye a bogyókat egy serpenyőbe, adjon hozzá néhány evőkanál vizet és forraljon fel a fedél alatt. Az anyagot alaposan őrölje meg, és szitán átengedje. Adjunk hozzá cukrot a püréhez, és főzzük kb. 20 percig. Főzés előtt, hogy színt adjon a zseléshez, adjon hozzá ribizli léét. Öntsük az űrlapra, hűtsük le.

uchka, http://rubcova.ru/forum/index.php?showtopic=107

És előállítom a nyers egres keserét - és tárolom a fagyasztóban, télen pedig megkapod, és inni teát friss egresvel. A recept: egres 1 kg, narancs 4 darab, cukor 1,2 kg. Öblítsük le a bogyókat, hámozzuk meg a farkát két oldalról. Húzza le a narancsot és a fehér szubkortikális réteget, ossza szeletekre, és távolítsa el től a fehér fóliát. Vegyük át az egres és a narancsot egy darálóban (finom grill). Öntsön cukrot a kapott masszába. Alaposan keverjük a cukrot, amíg teljesen fel nem oldódik, és hagyjuk 10–12 órán át. Rendezzen száraz üvegekbe, és zárja le a fedelet. Hűvös helyen tárolandó. És egy műanyag zacskóban és a fagyasztóban tárolom. Mielőtt munkát végezne forrásban lévő vízzel, méretezze a darálót. A szín smaragd, és ami a legfontosabb, friss egres.

Margarita, http://www.vseblyuda.ru/item/1317/zhele-iz-kryzhovnika-na-zimu-recept-foto/

A narancsot helyettesítheti citrommal (lime), eltávolíthatja a magvakat, és egyszerűen gördítheti át a darálót a héj és az egres mellett. Öntsön cukrot és hagyja állni szobahőmérsékleten, amíg az összes cukor megolvad. Ezután tegyen sterilizált üvegekbe, ha szükséges, tekerje fel, és tegye a pincébe.

La_Velata, http://miasskids.ru/forum/33-477-1

Egyéb házi készítésű receptek