Tejszínes leveles sütemények - egy egyszerű recept egy finom süteményhez

Konyhai eszközök és eszközök: sütő, sütőlemez, hűtőszekrény, mély tál, kanál, ragasztható film, pergamenpapír / teflon szőnyeg, sodrófa, tál, szilikonkefe, krémzsák, serpenyő, tűzhely, keverő, reszelő, szita, fém kúpok.

Az összetevők

Lépés főzés

Főzés leveles tészta

1. Először csatlakoztasson 100 ml vizet, 1 evőkanál. l. 9% ecet és 0,5 teáskanál. sót. Keverjük simára. Tegye egy ideig hűtőszekrénybe. Szitálj 500 g búzaliszt egy mély tálba. Egy durva reszelőre dörzsöljön 400 g hideg vajat vagy margarint. Dörzsölje kézzel, amíg morzsák nem képződnek.
   
2. Öntsön bele a folyékony összetevőkbe, és gyorsan keverje össze a tésztát, nem kell dagasztani. Tekerje be a kész tésztát ragasztófóliával és tegye hűtőszekrénybe legalább 3 órára, lehetőleg éjszaka.
   

Főzős tejszínes fehérjekrém

1. A krém elkészítését szirup készítésével kezdjük el. Öntsön 375 g cukrot a serpenyőbe, és öntsön 100 ml vizet. Helyezzük a tűzhelyre zavarás nélkül, forraljuk fel és főzzük 7–8 percig közepes lángon 120 ° C hőmérsékletre. A hőmérsékletet egy konyhai hőmérővel lehet megmérni. Ha még nem rendelkezik ilyennel, akkor tesztet teszünk egy puha golyón: csepp néhány csepp szirupot jeges vízbe csepegtetünk. Ha ezután lágy gömböt dobhat, akkor a szirup készen áll. 7-8 perc elteltével adjunk hozzá 0,5 teáskanálot. citromsav, keverjük össze és főzzük további 2 percig.
   
2. Addig verje meg a fehéret. Javasoljuk, hogy a fehérjéket egy műanyag edénybe keverje, majd a krém sűrűbb lesz. Nem számít, hűtött fehérjék vagy szobahőmérséklet. Vegyük a fehérjéket maximális sebességgel, hozzáadva 8 g vaníliacukrot egy sűrű és buja masszához.
   
3. Öntsen egy forró szirupot a felvert habcsókra egy vékony folyamon, és folytassa a habverést. Amikor a fehérjék felszednek a keverő habverőjén, a krém kész. A krém csokoládéból készül, ehhez 3 evőkanálban. l. krém hozzáadása 0,5 evőkanál. l. kakaót és keverjük össze.
   

Főzőcsövek

1. Szórja meg az asztalra lisztet és dobja ki a tésztát 4 mm vastagságban. Nem szükséges nagyon vékonyan gördíteni, mivel a tészta laminálása eltűnik.
   
2. Késekkel vágjuk 2–2,5 cm széles és 20 cm hosszú csíkokat, és mindegyik tésztacsíkot fémkúpra csavarjuk fel. Ha még nem rendelkezik ilyennel, akkor ön is készíthet ilyen formákat. Ehhez kúpot készítünk kartonból, rögzítjük szalaggal, és tekercseljük pergamenpapírral.
   
3. A csöveket egy pergamenpapírral bevont sütőlapra terjesztjük. Minden csövet sárgájával kenje meg.
   
4. Küldjük az előmelegített kemencébe 180 fokosra 15 percig, amíg aranybarna nem lesz. Engedje le a lehűtött csöveket a kúpokról, és egy tésztazsák segítségével töltse fel a csöveket krémmel. Szétterítsük egy tányérra, és megszórjuk porcukorral.
   

Bon étvágyat!

Video recept

A videoreceptben megtudhatja, hogyan lehet finom és ropogós csöveket főzni szerény összetevőkből, hogyan lehet elkészíteni leveles tésztát, elkészíteni a krémet. Kellemes kilátást!

Egyéb receptek leveles tészta ételekhez