Croissant leveles tészta - A leggyorsabb recept

Konyhai eszközök és eszközök:

• mérőpohár;
• konyhai mérlegek;
• reszelő;
• mély tál;
• sodrófa;
• ragaszkodó film.

Az összetevők

Lépés főzés

1. Mérőpohár és konyhai mérleg segítségével mérje meg a szükséges ételmennyiséget. 20 perccel a főzés megkezdése előtt tegye az összes összetevőt a hűtőszekrénybe, és a vajat a fagyasztóba.
   
2. Adjunk hozzá egy citromlevet egy pohár vízhez, és hűtsük újra, mivel a víznek felhasználásig nagyon hidegnek kell lennie.
   
3. Öntsük a lisztet egy mély tálba, adjunk hozzá sót és keverjük össze.
   
4. Vegye ki a vajat a fagyasztóból, tekerje lisztbe, és kezdje kissé reszelni egy durva reszelőn. Dörzsölje meg az olajat kis részletekben, mindegyiket keverje liszttel.
   
5. Amikor az egész vaj reszelt, reszelje meg a lisztet és a vajat könnyű mozdulatokkal.
   
6. Ezután adjunk hozzá hideg vizet citromlével, és a tésztát egy darabban gyűjtsük össze, semmiképpen sem kell dagasztani.
   
7. Tekerje be ragasztófóliába és hűtőszekrényben 30-60 percig tartsa.
   
8. Miután a tészta lemerült a hűtőszekrényben, felhasználható. Helyezze a tésztát egy liszttel porított felületre, és dobja egy hosszúkás, téglalap alakú rétegbe.
   
9. Ezután tekerje ezt a réteget többrétegűvé és tekerje újra. Tekerje le a leveles tésztát a közepétől a széleig.
   
10. Legalább háromszor, de esetleg még többször ismételje meg a tészta hajtogatását és hengerlését. Minél többször hajtogatja és hengereli, annál több réteg lesz sütés után.
    
11. Ebből a nagyon sokféle tésztából különféle süteményeket készíthet: sózott és édes süteményeket, pizzát, pitekat.
    

Hasznos tippek

• A tészta buja készítéséhez kövesse néhány ajánlást:
• Csak a legmagasabb minőségű lisztet válasszuk, és feltétlenül 2-3-szorosra szitáljuk, hogy levegővel telítsük.
• A megfelelő mennyiségű só és citromlé (vagy citromsav) nemcsak az ízét, hanem a rugalmasságot is fokozza a tészta számára, így a rétegek nem elmosódnak.
• A tészta gördítésekor próbáljon azonos erővel nyomást gyakorolni a sodrócsapra, hogy ne sértse meg a tészta szerkezetét és rétegeit. Minden egyes hengerlés után jobb, ha a tésztát hűtőszekrénybe vagy fagyasztóba helyezi 20-30 percre.
• Vágja le a kész réteget csak nagyon éles késsel, hogy ne ráncolódjon az élek. Ellenkező esetben a tészta nem fog jól működni sütés közben.
• Annak érdekében, hogy a tészta felülete egyenletes és sima legyen a sütés után, villával vagy késsel vágjon be apró lyukakat. Ez elősegíti a sütés során a párolgást, és a tészta nem buborékol.
• Ha kenje meg a készterméket a leveles tésztát sárgájával, akkor sütés közben nem emelkedik fel.
• Sütés előtt elegendő megnedvesíteni hideg vízzel, vagy fedni pergamenpapírral.
• Annak érdekében, hogy a kész sütés többrétegű legyen, ne legyen túl szárítva és kemény, süsse a terméket 220 - 230 ° C hőmérsékleten.

Video recept

A video receptben megismerheti a dagasztási folyamatot és a leveles tészta gördítésének technológiáját.

Egyéb receptek leveles tészta ételekhez