Hal rakott mint az óvodában - nehéz elfelejteni az aromáját és ízét. Ezt a köret nemcsak a gyerekek, hanem a szüleik is szerették. És nem hiába. Végül is, az étel egészséges és tápláló. A fő összetevő - a tengeri hal (pollock) - tápláló, marhahús és sertéshús mellett, de nem tartalmaz nehéz "hús" zsírokat. Ezért a halfehérje könnyen és gyorsan felszívódik, anélkül, hogy megterhelné az emésztőrendszert.
A sült halat felsorolják a diétás ételek listáján a gyomor-bélrendszeri betegségek esetén, mint például: gyomorhurut, fekély, nyombélgyulladás, kolitisz, enterokolitisz. Kizárólag zsíros fajtájú tengeri halak tiltottak: laposhal, halhal, tojás, zsír, makréla stb.
Főzési szabályok
Hal rakott vagy pirított, mint az óvodásban, egy hal szóf. Elkészítésének alapelve a tojásfehérje ostorozása és a darált halakkal való keverés. Így az edény puha és levegős.
Számos recept létezik a halak főzéséhez, mint az óvodában, de az összes recept alapjául az előkészítés általános szabályai szolgálnak.
- Válasszon halat. A souffléshoz általában tengeri halak filét veszik: sügér, tőkehal, vörös hal stb. Kevés csont van benne, és sütés után „megolvad” a szájban. De ha nem főz gyermekének, folyami halat is vehet. A költségvetési vagy hallgatói lehetőség konzervek. Az íze egyébként nagyon finom és eredeti. Megfelelő konzervkonzerv olajban, szardíniaban, tonhalban stb.
- Mi újra. Elegendő a tengeri halakat csontok nélkül, villával gyúrni forralás vagy gőzölés után. A nyers filét őrölni kell húsdarálóban vagy aprítani egy turmixgéppel. A folyami halakat kétszer kell görgetni egy darálón, mivel aprócsontok találkozhatnak.
- A megfelelő sütőedény. Válasszon vastag alsó alakú magas alakzatokat, akkor a felfutás nem "átgurul az oldalán". És a hő egyenletesen oszlik el, és az edény nem ég.
- A souffle alapja. A soufflé-készítés során a legfontosabb az, hogy a fehérjét megfelelően elkülönítsék a tojássárgájától. Ha legalább egy kis adag sárgáját bejut a fehérjébe, akkor a hab nem bomlik megfelelően.
- Aranybarna sajt. A csábító aromához és az ízletes aranykéreghez reszelt sajtot kell hozzáadni az ételhez. Elég összekeverni tejföllel vagy tejszínnel, és az utolsó rétegbe tenni.
- Fűszerek. Nem minden szárított gyógynövény és fűszer alkalmas halra. Íme néhány megfelelő lehetőség: rozmaring, fekete bors, kakukkfű, szerecsendió, tárkony, szárított kapor, apróra vágott babérlevél, koriander. Természetesen, ha halételeket készítenek úgy, mint egy óvodában, akkor a sót kivéve a fűszereket nem teszik az edénybe.
Klasszikus recept az óvodából
Szüksége lesz:
- tőkehal filé (vagy bármilyen sósvízi hal) - 400 g;
- sárgarépa - 1 darab;
- tojás (külön-külön fehérje és sárgája) - 1 darab;
- tej - 70-80 ml;
- liszt - 1 evőkanál;
- vaj - 20 g;
- só ízlés szerint.
előkészítés
- Távolítsa el a csontokat (ha vannak) a filével, apró darabokra vagy szeletekre vágja és gőzölje le. Vagy öntsen némi ivóvizet egy edénybe vagy serpenyőbe. Amikor a víz forrni kezd, fektesse le a filédarabokat.
- Finoman dörzsölje meg a sárgarépát. Vékonyen terítse el a haldarabokat. Ne keverje össze. Pároljuk, amíg az összes víz elpárolog (kb. 10-15 perc).
- Csiszolja a főtt halat sárgarépával egy turmixgéppel, vagy dolgozza fel egy húsdarálóban.
- Osszuk a tojást tojássárgájára és fehérjére.Keverje hozzá a sárgáját halpürével, és habverővel habverővel fehérítse a fehérjét.
- Készítse elő a darált hal töltését. Öntsön tejet egy serpenyőbe (krémmel pótolható). Öntsük a lisztet és keverjük pároljuk, hogy ne keletkezzen pontyok. Adjon hozzá egy percig a vajat a főzés előtt.
- Helyezze a keveréket a halhoz, sózzon, és mindent keverjen, amíg sima nem lesz.
- Finoman keverje össze a felvert fehérjét.
- Kenje meg a formát növényi vagy vajjal. Egyenletesen eloszlatva. A réteg magassága nem haladhatja meg a 3 cm-t.
- A szakácsot pároljuk vagy vízfürdőben kell készíteni. Helyezheti a sütőbe 20-30 percre, amíg kéreg meg nem jelenik az edény falán. Süssük 200 fokon.
Tehát a halakkal készített rakott kész az óvodában. Lehűlés után adagokra daraboljuk és teljes köretként szolgáljuk fel zöldségekkel vagy salátával. Csodálatos rakott rózsaszínű lazac, egészséges és étvágygerjesztő.
Hal rakott (puding) rizzsel
Az eredeti rakott recept, rizzsel, paradicsompasztaban, gyorsan elkészül, és egyszerű termékekből áll. Az étel fűszeres krémes paradicsom ízű és étvágygerjesztő, ünnepi megjelenésű. Ezt a rakott anyagot 2-3 éves kortól adhatják be.
Szüksége lesz:
- sügér filé (tőkehal, vörös hal) - 300 g;
- rizs - 250 g;
- tej - 100 ml;
- paradicsompaszta - 50 ml;
- tejföl - 100 ml;
- tojás - 1 darab;
- vaj - 30 g;
- zöldek (petrezselyem, zeller, kapor) - egy kis csomó;
- só, bors (fekete, piros) - ízlés szerint.
előkészítés
- Forraljuk a rizst addig, amíg félig nem főzünk.
- Vágja a halfilét kis darabokra.
- Kenje meg a sütőedény alját vajjal. Tegyen egy réteg főtt rizst a tetejére. Megszórjuk sóval és borssal.
- A következő réteg - tedd a haldarabokat.
- A szószhoz keverjük össze a tejfölt és a paradicsompasztát, aprítsuk össze, és adjuk hozzá apróra vágott gyógynövényeket és sót. Keverje jól össze.
- Kenje meg a halat a kapott öntettel.
- A kenyeret szórja a tetejére.
- Helyezze a sütőbe kb. 20-25 percre. A hőmérséklet 180-200 fok.
- Készítse elő a töltést: keverje össze a friss tojást a tejjel, kissé verte. Távolítsa el a serpenyőt a sütőből, és öntse a keveréket egy félkész lábasra. Állítsa további 7-10 percig, amíg világoskék kéreg meg nem jelenik.
Lassú főzési recept
A multicookerben található halételeknek ezt a verzióját 5 adaghoz tervezték. Az edény határozottan nem ég, és jól megemelkedik. Ízében és állagában hasonlít a halpitere, amelyet a kis ínyencek és szüleik enni fogyasztanak.
Szüksége lesz:
- fehér hal filé - 500 g;
- fehér kenyér - 300 g;
- tej - 200 ml;
- sárgarépa - 2 közepes;
- burgonya - 3 darab;
- tojás - 1 darab;
- növényi olaj - 2 evőkanál;
- zöldek (kapor, petrezselyem) - egy kis csomó;
- só, bors - ízlés szerint.
előkészítés
- Forraljuk fel a burgonyát és a sárgarépát lassú tűzhelyen "Pörkölés: zöldség" módban 15 percig. Vagy kapcsolja be a „Multipovar” készüléket 140 fokkal egyidejűleg.
- Hagyja a zöldségeket szűrőedényben leereszkedni és lehűlni. Hámozzon, reszelje, keverje össze és ossza 2 egyenlő részre.
- Zúzza össze a kenyeret darabokra, öntsen tejet, nyomja össze.
- Helyezze a mosott halat egy szűrőedénybe, hagyja, hogy a víz kifolyjon. Csiszolja püré állapotba keverőben vagy húsdarálóban. Adjon hozzá tejet, sót és borsot áztatva.
- Kenje meg a multikóker kapacitását vajjal vagy növényi olajjal. Helyezze a zöldségek egy részét az aljára. Aztán egy réteg halat. Helyezzen egy réteget a fennmaradó zöldségek tetejére.
- Bevert 1 tojást, és öntsük a zöldségeket.
- Csukja be a fedelet, és állítsa a Multi Cook üzemmódot 110 fokra a multicookerben. És főzzük 30 percig.
A halételek receptje, mint az óvodában, szinte változatlan marad, de különféle módon készíthető: sütőben, lassú tűzhelyen, párolva vagy vízfürdőben. A rakott töltelék megváltoztatható a preferenciák alapján: adjon hozzá sárgarépát, hagymát, zöldborsót, tengeri moszatot, gombát, tegyen bele minden zöldet - kapor, petrezselyem, zeller, spenót stb. Ezért a halfuttatás lehetőséget ad arra, hogy a kedvenc alapanyagokból hallal kombinálva önmagában összeállítson egy kompozíciót.
Egyéb rakott receptek
Sütő és tök túrós rakott
Rakott sűrített tejjel és túróval
Túrós rakott mandula lassú tűzhelyben
Túrós rakott főtt manna
Betöltés ...