Konyhai eszközök és eszközök:
- rozsdamentes acél téglalap alakú tálca;
- konyhai mérlegek és más mérési kiegészítők;
- pan;
- vágódeszka;
- éles kés;
- papír törölköző;
- ragaszkodó film.
Az összetevők
alkatrészek | arányok |
közepes méretű makréla | 3 db |
só | 60 g |
granulált cukor | 40 g |
babérlevél | 3-4 db |
vegyesfűszer | 5-6 borsó |
fekete bors | 5-6 borsó |
szegfű | 5-6 rügy |
palackozott víz gáz nélkül | 1 liter |
Lépés főzés
Készítse elő a halat
- Három közepes méretű makrót alaposan mosson hideg csapvízben.
- Vágjuk le a uszonyokat, a fejet, a farokot, majd óvatosan vegyük ki a belső felületeket, miután egy vékony vágást végeztünk a hasban.
- Öblítse újra a halakat folyóvízzel, majd törölje le papír törölközővel.
Készítse elő a sós oldatot
- Egy kis edénybe öntsön 1 liter palackozott vizet gáz nélkül.
- Forraljuk fel a folyadékot, majd küldjünk rá 60 g sót, 40 g cukrot, 3-4 babérlevelet, 5-6 borsót a szegfűborsból és a fekete borsból, és 5-6 rügyet a szegfűszegből.
- Ismételt forrás után csökkentsük a forróságot és forraljuk a sóoldatot 3-5 percig, rendszeresen keverve. Ellenőrizze, hogy a cukor és a só feloldódott-e, ha nem, forralja fel a sóoldatot, amíg teljesen fel nem oldódnak. Az oldatot eltávolítjuk a tűzről, és hagyjuk szobahőmérsékletre lehűlni.
Makréla sózás
- Helyezze az elkészített makrót egy téglalap alakú rozsdamentes acél tálcába. Műanyag tartály vagy üvegtartály használata megengedett.
- Töltsük meg a halat szobahőmérsékletre lehűtött sós vízzel és fűszerekkel. Győződjön meg arról, hogy a folyadék teljesen lefedi a makrélt. Semmilyen esetben ne töltse meg a halat forró sós vízzel, különben a makréla felforrósodik, és minden erőfeszítés pazarolni fog.
- Hermetikusan zárja le a tartályt ragasztófóliával vagy fedéllel.
- Pontosan két napig küldjük a tálcát a makréla segítségével a hűtőszekrénybe. Ez alatt az idő alatt kissé rázza meg a tartályt napi 1-2 alkalommal.
Video recept
A bemutatott videó anyag áttekintése után megismerkedhet egy egyszerű és gyors recepttel a makréla sózására. A videón egy tapasztalt séf bemutatja az egész főzési folyamatot A-tól Z-ig, és rengeteg hasznos és érdekes információval szolgál, amelyek segítenek elkerülni a végzetes hibákat.