Konyhai eszközök és eszközök:
- sütő;
- konyhai mérlegek és más mérési kiegészítők;
- több tágas tálat;
- keverő vagy turmixgép;
- 22 cm átmérőjű sütőedény;
- szitát;
- nagy habverő;
- Egy serpenyőben,
- rács;
- nagy lapos tányér.
Az összetevők
Az alkatrészek | arányok |
csirke tojás | 7 db |
granulált cukor | 150 g |
búzaliszt | 115 g |
kakaópor | 35 g |
vaj | 90 g |
palackozott víz | 20 ml |
sűrített tej | 120 ml |
vaníliacukor | 1 csomag |
baracklekvár (a torta lefedéséhez) | 100 g |
csokoládé | 100 g |
Lépés főzés
Piskóta
- Vegyünk ki 6 darab hideg csirketojást a hűtőszekrényből, és óvatosan távolítsuk el a sárgáját a fehérjéktől.
- A tojássárgáját keverővel alaposan verte meg, majd kis részletekben adjon hozzá 75 g granulált cukrot.
- Az összetevőket a készülék nagy sebességével keverjük addig, amíg a cukorkristályok teljesen fel nem oldódnak, és buja fehéresedés nem jelenik meg.
- Külön-külön vertük be a lehűtött fehérjéket, amíg stabil csúcsok meg nem jelennek. Miközben kis részletekben felverjük a fehérjéket, adjunk hozzá 75 g granulált cukrot. A tételt közepes sebességgel indítjuk és fokozatosan növeli a maximális értékre.
- Ellenőrizzük a fehérjék készségét - fejjel lefelé fordítjuk a tálat, és ha a fehérje tömeg nem szivárog, akkor minden helyesen történik.
- Nagyon óvatosan és kis részletekben befolyásoljuk a fehérjecsúcsok sárgája tömegét, az elegyet fentről felfelé lassan keverve.
- Külön szűrje el 115 g búzaliszt és 25 g kakaóport. A kapott száraz keveréket kétszer átvezetheti egy szitán, hogy oxigénnel telítse - a sütemények bujabb és lágyabbak lesznek.
- Száraz liszt keveréket adunk kis részletekben a tojásmasszához.
- Lassan és pontosan keverje meg a tésztát habverővel, amíg homogén állagot nem kap.
- Olvasson 40 g vajat, majd kissé lehűtse hűvös helyen. Adjunk hozzá az olvasztott vajat a tésztához, és vékony folyammal öntsük a tartály falára. Lassan és óvatosan keverje hozzá a vajat a tésztához, amíg sima nem lesz.
- Fedjük le a sütőlapot sütőpapírral, majd öntsük bele a folyadékot.
- Küldjük a kekszet a 200 ° C-ra előmelegített kemencébe és fél órán keresztül sütjük.
- A kész tortát meleg helyre helyezzük, ahol hagyjuk 8–12 óra alatt természetesen teljesen lehűlni.
krém
- Vegyünk egy hideg tojást, és válasszuk el a sárgáját a fehérjétől. A fehérje már nem hasznos számunkra. Sűrű aljú serpenyőben vagy serpenyőben engedje le a sárgáját.
- Itt is töltünk egy csomagot vaníliacukorral, majd öntsünk 20 ml vizet és 120 ml sűrített tejet.
- Jól keverje össze az alkotóelemeket, majd a keveréket a legkisebb tűzre tegye.
- Főzzük a krémet intenzív és állandó keverés közben, amíg megvastagodik. Hűtsük le a sűrített anyagot szobahőmérsékletre. Hogy a krém ne kerüljön kemény kéregbe, fedje le a felületét ragasztófóliával.
- Külön-külön vertünk be 200 g lágy vajat nagy sebességű keverővel 5-7 percig.
- Amint a tömeg megvilágosodik és bujavá válik, a verés megállítása nélkül adjuk hozzá a lehűtött krémet.
- A kapott keveréket néhány percig keverjük, amíg homogén állagot nem kapunk.
- Adjunk hozzá 10 g kakaóport és keverjük össze a keveréket a legalacsonyabb sebességgel.
- Amint a kakaó teljesen feloldódik és a keverék homogénné válik, a krém kész.
Sütemény összeszerelés
- Vágjuk a lehűtött csokoládé kekszt három azonos süteményrétegre.
- Az első munkadarabot az összegyűjtő edényen fektetjük, és a tetején a krém össztömegének felét fektessük.
- Egyenletesen ossza el a krémet a sütemény teljes felületén, majd fedje le a következő munkadarabgal.
- Kenje meg a tortát a fennmaradó krémmel, és tegye rá a keksz utolsó részét.
- Kissé felmelegítünk 100 g kajszibarack lekvárt vagy lekvárt, majd kenjük rá a sütemény tetejét és oldalát.
- Mérünk ki 100 g csokoládét és 50 g vajat, miután egy edénybe tettük és vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben megolvasztottuk.
- Az olvasztott komponenseket alaposan keverjük össze, amíg homogén folyékony állagot nem kapunk.
- Egy nagy, lapos tányérra tesszük a mikrohullámú rácsot, majd rátesszük az olajozott tortát.
- Finoman öntsük az egész terméket csokoládé folyadékkal. Lapos spatulával egyenletesen oszlatja el a hab a torta felületén.
- Hagyja, hogy a csokoládé máz megszilárduljon, majd készítse el a "Prága" feliratot, és 30 g előre megolvasztott csokoládét öntsön fecskendőbe.
Video recept
A bemutatott videó bemutatja a fent leírt prágai sütemény készítésének teljes folyamatát.
Egyéb sütemény receptek
Méztorta egy lassú tűzhelyben
Torta zebrát a tejfölre
Szovjet torta Madártej
Torta (pite) Zebra a lassú tűzhelyben