Főző:
- mért kapacitás;
- egy pohár;
- habverővel;
- egy tál;
- szitát;
- nagy hosszú kés;
- villa;
- lapos lemez;
- serpenyő / serpenyő / kanál;
- ragasztó film;
- pergamen;
- keverő;
- tészta spatula;
- sütőtál Ø22-24 cm.
Az összetevők
név | szám |
Búzaliszt | 850 g |
vaj | 750 g |
Granulált cukor | 300 g |
Vaníliacukor | 20 g |
Csirke tojás | 6 db |
Jeges víz | 150 ml |
Teljes tej | 1 liter |
Asztali ecet, 9% | 1 evőkanál. l. |
Alkohol (konyak) | 3 evőkanál. l. |
Finoman őrölt sót | egy csipet |
Lépés főzés
Gyúrjuk meg a tésztát
- Keverjen össze egy pohárban 150 ml nagyon hideg (jeges) vizet 1 evőkanállal. l. asztali ecet.
- Öntsön 3 evőkanál víz-ecet keverékbe. l. alkohol - vodka vagy konyak.
- Vegyen be két csirketojást egy tágas tálba, és dörzsölje őket egy csipet sóval.
- Adjunk hozzá egy pohárban kapott folyadékot a tojáshoz és keverjük össze habverővel alaposan.
- Kockázzon 400 g jól hűtött vajat kis kockákra. Szitálj 750 g lisztet az asztal felületére, és tedd bele a vajkockákat.
- Hosszú, hosszú kés segítségével aprítsa meg a vajat a lisztben, amíg összetörik.
- Összegyűjteni a morzsát a dombról és a közepén, hogy mélyedést készítsen.
- Öntsön az előkészített folyadékot egyszerre a mélyedésbe.
- Gyorsan gyúrjuk meg a tésztát.
- Különösen dagasztás nélkül gyűjtsük össze a tésztát, és osszuk 12 egyenlő részre.
- Tekercseljen 12 golyót, és helyezze egy lapos tányérra. Tekerje le az adagolt tésztát egy lemezt egy ragasztófóliával, és másfél órára tegye hűtőszekrénybe.
Főző krém
- Öntsön 100 g szitált lisztet egy száraz serpenyőbe vagy egy nagy kanálba.
- Kombinálja a lisztet 300 g granulált cukorral és 20 g vaníliacukorral.
- Vegyen oda négy csirketojást, és habverővel óvatosan dörzsölje egy homogén masszává.
- A keverékbe adagoljon 1 liter tejet állandó keverés közben.
- Folyamatosan keverve, forraljuk alacsony hőmérsékleten egy homogén tojás-tej keveréket, amíg sűrűvé nem válik.
- Amint a keverék forrni kezd - vegye le a tűzről és adjon hozzá 50 g vajat. Keverjük, amíg az olaj teljesen fel nem oldódik.
- Fedje le a krém felületét ragasztófóliával, hogy ne alakuljon ki kéreg, és hűtse le.
Süssük süteményeket
- Vegyen be egy adagot (labdát) jól hűtött tésztát és vékonyan tekerje körönként a pergamenre.
- Vágja le a széleket a forma alja szerint.
- Helyezze a pergamenet a sütőlapra a kivágott körrel és ott maradva a díszített élekkel (ezek a dekorációhoz megyek), vágja el a tortát egy villával.
- Süssük előmelegített sütőben 5-7 percig, 200–220 ° C hőmérsékleten.
Torta készítése
- Beverjük keverővel, amíg fehér 300 g vaj nem lesz.
- A korbácsolás megállítása nélkül fokozatosan vezesse be a lehűtött pudingot az olajba.
- Tegyen félre 2-3 evőkanál. l. kész tejszínt külön tálban a sütemény tetejének és oldalának díszítésére.
- Vizuálisan ossza meg a krém teljes mennyiségét 11 részre. Terjedjenek egymásra, és krémeket tegyenek minden egyes süteményre
- Az utolsó sütemény lerakása után könnyedén kinyomhatja a tortát tenyerével, de hogy ne nyomja meg a krémet az alsó süteményrétegek között.
- Kenje meg a sütemény oldalát és tetejét az előzőleg félretett krémmel.
- Megszórjuk a tortát apróra vágva.
- Helyezze a süteményt 6-8 órán át a hűtőszekrénybe, hogy ez jól felszívódjon.
Video recept
A megtekintésre kínált műhely részletesen bemutatja, amint kiderült, a mindenki kedvenc Napóleon süteményének elkészítésének egyszerű folyamatát. Sok tipp, tipp és szakácsrács van, amelyek jelentősen leegyszerűsítik a desszert készítését.
Egyéb sütemény receptek
Torta zebrát a tejfölre
Szovjet torta Madártej
Torta (pite) Zebra a lassú tűzhelyben
Mézeskalács sütemény banánnal