Hogyan készítsen csodálatos omlett egy serpenyőben?

A magas omlett liszt nélkül minden háziasszony álma. Levegős állagának és enyhe ízének köszönhetően mindig örömmel fogyasztják el mind a gyermekek, mind a felnőttek. Hasonló húsos - magas és buja - láttunk az óvodákban és az iskolai étkezõkben: még a hideg idején sem telepedtek le a tányérra. Ha ugyanazt a főzést készíti minden háziasszony hatalma alatt - csak fedezze fel a tapasztalt szakácsok csodálatos omlettjének titkait.

Hagyományosan, magas omlettet sütnek a kemencében - az edény minden oldaláról történő egyenletes sütése miatt megvan a porozitása és pompa. Ugyanakkor a serpenyőben egy levegő omlett megsütése is könnyű. Gyorsan főz: ehhez az edényt alacsony forralás mellett főzőlap alá kell főzni, és a lehűlés elkerülése érdekében vastag oldalakkal készített edényeket kell főzni. Az „iskolai” rakotton kívül omlett-szufflót főzhetnek - ízletes étel is, amelynek magasságát a fehérje alapos megverésével érik el.

6 főzési titok

Hogyan főzzünk egy csodálatos omlett tejjel egy serpenyőben? Használd a tapasztalt szakácsok tanácsát.

1. Ne adjon lisztet az omletthez: a textúra lágyabbá és világosabbá válik. A klasszikus étel összetételében nincs liszt - pompáját az alább felsorolt ​​helyes receptnek és főzési feltételeknek köszönhetően érik el.
2. Kövesse az 50/50 alapelvet. Az edény magasabbá tétele érdekében tejmennyiséget egyenlőnek kell lennie a tojás tömegével. Az összetevők arányának azonosnak kell lennie. De ne vigyük túlzásba: a rakott felesleges folyadék ellentétes hatást vált ki.
3. Használjon vastag fenekű edényt, lehetőleg öntöttvas edényt. Minél tömegebbek az edények, annál jobb lesz az étel párolása. Előnyben részesítse a magas oldalú edényeket, és töltse fel legalább egyharmad omlet tömeggel.
4. Mindig fedél alatt főzzön, és főzés közben ne nyissa ki. Ez elkerüli a hőmérséklet-különbséget, amely káros az étel ragyogására. A főzési folyamat ellenőrzéséhez használjon átlátszó anyagból készült fedelet.
5. Készítsen legalább 3 cm réteg omlettet. Ez lehetővé teszi, hogy az edény 4-4,5 cm-re emelkedjen. Miért esik le az omlett? Az omlett leesésének megakadályozása érdekében tartsa pár percig a tűzhelyen, amíg az edény hőmérséklete megközelíti a szobahőmérsékletet. De ne vigyük túlzásba, különben a hideg omlett leáll.
6. Annak érdekében, hogy az omlett tágas és nem opálos legyen, ne tartalmazzon adalékanyagokat annak összetételében (hús, sajt, zöldségek) több mint 50%. A túlzott összetevők az edény állagát nehezebbé, sűrűbbé teszik, és finom, de lapos „palacsinta” -ra hasonlítanak.

A klasszikus recept egy csodálatos omletthez

Miből készül az omlett? Egy csodálatos tojás tejjel készített egyszerű receptje csak a tojást, a sót és a tejet tartalmazza, a liszt, a keményítő, a szóda és az élesztő kivételével. Magas omlett főzéséhez elegendő megfigyelni a tojás és a tej arányát (1: 1), és főzni az edényt zárt fedél alatt. Hogyan lehet főzni egy omlettet, hogy az ne lepődjön le? A kulináris szakértők azt javasolják, hogy főzés után 5 percig tartsák sütőben vagy a fedél alatt, mielőtt előmelegített tányérokra tálalnák, helyezze át.

Szüksége lesz:

• tojás - 2 darab;
• só ízlés szerint;
• vaj - 1 evőkanál. l .;
• tej - 4 evőkanál. l.

előkészítés

1. Hozzuk a tojásokat egy tejjel és egy csipet sóval egyenletessé.
2. Küldje el az omlett-keveréket egy vajas serpenyőbe.
3. Pároljuk az edényt a fedél alatt közepes hőn, amíg az omlett megvastagodni kezd (kb. 3 perc), majd engedje le a hőt alacsonyra.
4. Főzzen még 3-5 percig. 5 perc eltelte után!

Készíthet csodálatos omlettet egy serpenyőbe, ha közelebb hozza a körülményeket a sütőben történő sütéshez: sütje alacsony lángon anélkül, hogy előmelegített edényben nyitná a fedelet. Sok szakács azt javasolja, hogy főzés során csak egyfajta olajat használjon, de mások beismerik, hogy a növényi olaj és a tejszín 1: 1 arányú keverése az étel ízét eredetibbé teszi.

Szuffle omlett

Sajttal

Csodálatos omlett főzése a serpenyőben a legegyszerűbb módszer, ha egy omlett megfújt, mint például a képen. Lényege a tojássárgája és a fehérje elkülönített előállítása, amely általában habra felvert. Az étel finom textúrája a levegővel telített fehérje miatt keletkezik, de az omlett összetevőit nagyon óvatosan kell keverni, hogy ne zavarják.

Szüksége lesz:

• tojás - 6 darab;
• citrom - fele;
• vaj - 3 evőkanál. l .;
• reszelt sajt - 100 g;
• a sót.

előkészítés

1. Válassza szét a mókusokat, és erős habba dobja.
2. Külön-külön adjunk hozzá sót és citromlét a tojássárgájához, állítsuk egyenletessé. Ezután öntsük a sajtot a tömegbe és keverjük újra.
3. Finoman keverjük össze a fehérje- és sárgás tömeget egymással, és öntsük a serpenyőbe, előmelegítve a vajat.
4. Pároljuk alacsony lángon, zárt fedéllel 10 percig.

Adjon hozzá egy csodálatos omlett egy serpenyőben, és bármilyen összetevőt felhasználhat ízlése szerint: húskészítményeket, zöldségeket, gombákat és még édes alapanyagokat is. Mindenesetre értékelni fogja a nyelv magasságát, pompáját és textúráját. A csodálatos omlett főzéséről az alábbi videóban olvashat.

Édes omlett

Az édes omlett-felfuttatás mindenki számára hasznos lehetőség a gyermekek reggelijénél: minden bizonnyal örömmel fogyasztják. A csecsemő nemcsak ízléses és gyors, hanem egészséges táplálására egy pohár pohár alacsony zsírtartalmú túró adható a tojáshoz a keverési szakaszban.

Szüksége lesz:

• tojás - 3 darab;
• cukor - 1 evőkanál. l .;
• vaj - 15 g;
• jam vagy jam - 2 evőkanál. l .;
• porcukor - egy csipet.

Főzés lépésről lépésre

1. Válassza le a fehérjét a tojássárgájáról, és ossza meg egyenletes állagig.
2. Keverjük össze a sárgáját a cukorral.
3. Óvatosan csatlakoztassa mindkét tömeget egy spatuppal.
4. Öntsük az omlett a serpenyőbe, és főzzük vajjal, fedjük le, 3-5 percig, amíg az étel alja megbarnul.
5. Helyezze vissza az edényt egy előmelegített 180 ° -os sütőbe 5 percig.
6. Ha idő telik el, tegyen lekvárt az edény tetejére, és meghintje porcukorral.

Az omlett textúrájának sűrűbbé tétele érdekében 1 evőkanál tejfölöt lehet hozzárakni a tojásmasszához. Vanília, szárított gyümölcsök, méz, kömény, diófélék, kandírozott gyümölcsök, valamint egy csipetnyi sütéshez szükséges por sütése nem tiltott az édes omlett receptjében. A klasszikus omlett-szufflé Kaiser-stílusban elkészíthető: a két oldalról párolt edényt (mazsolával és fahéjjal) darabolja szét darabokra, majd ropogósra megsütheti.

Hogyan lehet elkészíteni a legfinomabb és legcsodálatosabb omlettet, hogy ne essen bele? Nincs egyetlen titok: az étel magasra készítéséhez egyszerre több szabályt kell követnie az elkészítésére. A tapasztalt szakácsok tudása alapján „tojáskor” főzhet tojásos paprikát - krémes tojásízzel és finom textúrával, amely lehűlés után sem esik le.

Kész csodálatos omlett (fotó)

Egyéb tojás receptek