A havat finoman apróra vágott fokhagyma-gerezdnek nevezzük, amelyeket betakarításkor paradicsommal hengereltünk. A forgács zsibbadt a vörös gyümölcsökből a pácban, hasonlítva a hópelyhekhez. A betakarítást édes vagy forró bors, gyógynövények, fűszeres fűszerek és még alma hozzáadásával végzik, ám a klasszikus recept népszerűbb, mint a többiek. Ez az elkészítés egyszerűségének és a természetes íznek köszönhető. Az érett konzerv paradicsom a pigment likopént tartalmazza, amelynek jelenléte a testben megakadályozza a rákot.
Tippek a konzervkészítés előtt
Először a paradicsomot fajtája, mérete és érési szintje szerint kell osztályozni. Egyetlen üvegedénybe ne keverje össze a barna, a rózsaszín, a piros és a zöld színt. Minden érési fokozathoz különféle mennyiségű fűszeres összetevőket tartalmazó pácot használnak.
- Gyümölcskiválasztás. A "hó" recepteknél jobb kis méretű közepes méretű gyümölcs kiválasztása. Annak érdekében, hogy ne törekedjenek a szár helyére, egy szúrást kell végezni egy fából készült fogpiszkálóval.
- Átlátszó savanyúság. A pác nem fog elmosódni, ha finoman apróra vágott leveleket vagy tormagyökeret adnak hozzá.
- Fűszerek. Az otthoni tartósítás érdekében a szakácsok nagy étkezési sót és minőségi fűszereket javasolnak. Az üvegekbe rakás előtt ellenőrizni kell a növényzet leveleit, hogy vannak-e sérülések és rothadásuk - ezek a sapkák duzzanatát okozhatják.
- Tartályok előkészítése. A sterilizált üvegtartályokat legalább tíz percig sterilizálni kell. A fedőket kb. Öt percig főzzük közvetlenül a gördítés előtt.
- Ecetet. Célszerű természetes ecetet használni, de a normál asztal is megfelelő. Alternatív megoldás lehet a 70% -os ecetsav.
Tartósítószerként használhat más természetes termékeket is. A táblázat megmutatja nevét és mennyiségét 1 liter pácban.
Táblázat - Paradicsom természetes tartósítószerei
| konzerváló | Mennyiség / liter |
|---|---|
| Koncentrált gyümölcscet (alma, bor, málna) | 15 ml |
| 70% ecetsav | 5 ml |
| Áfonya / áfonya / vörös ribizli juice | 200 ml |
| Friss sóska | 100 g |
| Savanyú alma | 2 darab |
7 népszerű recept
Az összes, a hóban lévő paradicsomreceptel tartalmaz fokhagymát. Készítheti elő a pelyheket turmixgéppel, fokhagymával, vagy reszelheti a fogait. A fokhagyma túl finom morzsolódása zavaros csapadékot eredményezhet egy üvegedénybe, azonban a paradicsom ízét ez nem érinti.
Klasszikus változat
Jellemzők. Ehhez az előgyártáshoz nincs szükség fűszeres adalékanyagokra. A sterilizálás hiánya megkönnyíti a főzés folyamatát, de a tartályok gőzzel történő előkezelését meg kell tenni. A recept 3 liter térfogatra készült.
összetevőből áll:
- sűrű paradicsom - legfeljebb 2 kg (a gyümölcs méretétől függően);
- tisztított víz - 1500 ml;
- cukor - 100 g;
- szikla-só - 30 g;
- ecet - 50 ml;
- fokhagymapehely - két nagy kanál diával.
Betakarítási eljárás
- Finoman fektesse le a zöldségeket.
- Öntsön forrásban lévő vizet teljesen.
- Várjon 15-20 percet.
- Forraljon vizet külön tartályban.
- Keverés közben adjunk hozzá cukrot és sót.
- Forraljuk két percig - a pác készen áll, majd a végén adjunk hozzá ecetet.
- Engedje le a vizet.
- Adja hozzá a fokhagyma forgácsot a zöldségekhez.
- Öntsük forró pácral.
- Szorosan tekerje fel.
Nincs ecet
Jellemzők. Jó tartósítószerként az ecet szigorúan ellenjavallt azok számára, akik emésztőrendszeri betegségekben szenvednek. Alternatív megoldás lehet a citromsav vagy az ecetsav. Az utolsó két összetevő felhasználásával a pác íze sokkal érzékenyebbé válik, és a paradicsom megőrzi természetes árnyékát. A recept 3 literre kiszámításra kerül.
összetevőből áll:
- paradicsom - legfeljebb 2 kg;
- reszelt fokhagyma - két teljes kanál;
- citromsav - egy nagy kanál;
- só - 50 g;
- granulált cukor - 200 g;
- kapor - két esernyő.
Betakarítási eljárás
- Az üvegek aljára tedd kaporral, majd zöldségekkel.
- Öntsünk forrásban lévő vizet 20 percig.
- Ürítse le a lehűtött vizet, forralja fel cukorral és sóval.
- Öntsen egy üvegedénybe egy citrom fokhagyma forgáccsal.
- Öntsön forrásban lévő sós oldatot, és azonnal húzza meg a fedelet.
Mustár paradicsom
Jellemzők. Fűszeres ízt adjon hozzá a száraz mustárpornak a páchoz. A recept egy liter üvegre tervezték.
összetevőből áll:
- sűrű paradicsom - 0,5 kg;
- víz - 0,5 l;
- apróra vágott fokhagyma szegfűszeg - egy nagy kanál;
- száraz mustár - egy kis kanál diával;
- granulált cukor - 50 g;
- asztali só - egy kis kanál;
- az ecet egy nagy kanál.
Betakarítási eljárás
- Helyezze a zöldségeket egy edénybe, és adjon hozzá forrásban lévő vizet a tetejére negyedórán át.
- Engedje le a folyadékot az edénybe.
- Keverje hozzá a mustárt, a sót és a cukrot vízben.
- Forraljuk 5-7 percig.
- Hagyja a pácot lehűlni két-három percig, mielőtt önti az ecetet.
- Adjon hozzá apróra vágott szegfűszeg.
- Öntsön sós vízzel és azonnal tekerje fel.
Tormával
Jellemzők. A fűszeres és aromás savanyúság örömteli az ízletes snackek szerelmeseinek. A receptben szereplő „hó” reszelt tormagyökér és fokhagyma keveréke. A torma nem engedi, hogy a pác elhomályosuljon. A recept három liter tartályokhoz alkalmas.
összetevőből áll:
- közepes paradicsom gyümölcsei - körülbelül 1,5 kg;
- apróra vágott fokhagyma - egy nagy kanál;
- reszelt tormagyökér - egy nagy kanál;
- granulált cukor - 100 g;
- só - 20 g;
- ecetsav - 15 ml;
- szegfűbors - öt borsó;
- víz - 1,5 liter.
Betakarítási eljárás
- Tegye az összes zöldséget egy üvegedénybe és öntsön forrásban lévő vizet 15 percig.
- Készítse el a pácot vízről, cukorral és sóval külön.
- Cserélje le a vizet a zöldségekben pácmal.
- Adjunk hozzá ecet esszenciát és tekercseljük össze.
cukor
Jellemzők. Saját juice-ban konzervált zöldségek savanyú-édes ízűek. A recept más néven "Lick Your Fingers". Kiváló lehetőség ínyenc savanyúság szerelmeseinek. Kényelmes munkadarabokat készíteni literes üvegekkel. Az összetevők mennyiségét ezen a mennyiségen tüntettük fel.
összetevőből áll:
- érett paradicsom - 0,7-1 kg;
- granulált cukor - 20 g;
- só - 5 g;
- reszelt fokhagyma - egy nagy kanál.
Betakarítási eljárás
- Szeletelt gyümölcs.
- Keverje össze az ízeket a tartályban.
- Fektesse a zöldségeket egy üvegedénybe rétegekben, meghintve egy keverékkel.
- Csukja be a fedelek.
- Sterilizáljuk 15 percig.
pácolt
Jellemzők. Sterilizálás nélkül elkészíthető és szobahőmérsékleten tárolható. Célszerű kis gyümölcsöket használni, a cseresznye paradicsom ideális. Az összetevők egy liter kannán alapulnak.
összetevőből áll:
- Cseresznye - 1 kg (mennyi van benne);
- granulált cukor - 40 g;
- só - 20 g;
- ecet - 5 ml;
- zúzott szegfűszeg - egy fej;
- fekete bors - öt borsó;
- torma - fél levél;
- kapor - két ág;
- babérlevél - egy darab.
Betakarítási eljárás
- Hígítson fel sót és cukrot 1 liter forrásban lévő vízben - hagyja forrni két percig.
- A sterilizált üvegedény aljára fektesse az összes fűszert, a fokhagyma kivételével.
- Helyezzük a paradicsomot a tetejére.
- Öntsön pácot.
- 15 perc elteltével engedje le a sóoldatot egy serpenyőbe, és forralja fel.
- Töltse fel újra a paradicsomot.
- Öt perc múlva engedje le és forralja fel a sóoldatot.
- Adjon hozzá ecetet fokhagymás morzsával az üvegedénybe.
- Öntsük harmadik alkalommal a pácot.
- Szorosan tekerje fel.
Zöldek borssal
Jellemzők. Ez a mindennapi asztal valódi slágere.Egy ízletes snack aromás növényi olajjal fűszerezve szolgál fel.
összetevőből áll:
- zöld paradicsom - körülbelül 2 kg;
- édes paprika - öt közepes darab;
- forró paprika - egy hüvely;
- apróra vágott fokhagyma - egy pohár;
- fokhagyma, tányérra szeletelve - egy fej;
- száraz mustár - 15 g;
- fekete bors - öt-hét borsó;
- granulált cukor - 200 g;
- asztali só - 100 g;
- ecetsav - 50 ml;
- víz - 2 l.
Betakarítási eljárás
- Csiszolja meg a forró és édes paprikát egy húsdarálón vagy darálóban.
- Vágjuk fel a paradicsom gyümölcsét felére.
- Mindegyik "zsebben" fektesse a paprika töltelékét és a két szelet fokhagymát.
- Helyezze a paradicsomot üvegekbe.
- Adjunk hozzá mustárt, borsót és reszelt fokhagymát.
- Forraljon vizet, adjon hozzá sót és cukrot a recept szerint.
- Távolítsa el a tűzhelyről, adjon hozzá az ecet esszenciáját.
- Öntsön töltött kannákat pácmal.
- Sterilizáljuk legalább 20 percig.
- Tekerje fel a fedelet.
A centrifugákat hűvös helyen, alagsorban vagy hűtőszekrényben kell tartani. Ha azt tervezi, hogy a nyersanyagokat konyhaszekrényben vagy kamrában tárolja, akkor ajánlott, hogy a tartósítási folyamat során tegyen egy Aspirin tablettát a dobozba, ezáltal biztosítva a nyersdarab biztonságát magasabb hőmérsékleten. A kannák felcsavarása után fordítsa meg fejjel lefelé, és tekerje be meleg takaróba, amíg teljesen ki nem hűl. Ez a módszer segít meghatározni a fedelek tömörségét, és lehetővé teszi, hogy a pác gyorsan fűszeres ízzel telítse a paradicsomot.
Vélemények
Harmadik évig egymás után bezárom a paradicsomot a hó alatt, először mintánként 5 kannát készítettem, egy pillanat alatt szétszórva; Most sokat csinálok ezeket.
Saját magamnak kissé megváltoztattam az arányokat: 1 evőkanál / 1 liter víz. só, 2 evőkanál. cukor. Az üvegre 0,7 2 teáskanál 9% ecet, egy 1,5 liter üvegedénybe - 4 teáskanál. Többet tettem a fokhagymát, tetszik a fokhagyma íze.
Vettem a paradicsomot „krémmel”, a szárát egy fogpiszkálóval átszúrom a paradicsom felének fele, soha ne repedjek. A konzervdobozokat a lakásban, a szobában lévő szekrényben tartom, semmi sem duzzadt meg, és soha nem robbant fel.
Natalia Lukyanchova, http://www.povarenok.ru/recipes/show/30250/
Idén ősszel főztem a téli paradicsomot. Általában fűszeres ételeket készítek, de kevés konzervdoboz és fűszer maradt, de sok paradicsom is van. Találtam két literes üvegeket és ezt a receptet. Feltekercselt. Tegnap kinyitottam a kannát vacsorára. Nagyon ízletes, és valójában mérsékelten édes. A fokhagyma íze nem tolakodó. Kellemes savanyúság - azok számára, akik szeretik savanyúságot inni ...
Ljudmila, http://zapisnayaknigka.ru/retsept-vkusnyih-zagotovok-pomidoryi-s-chesnokom-na-zimu/
Nagyon tetszett a recept, de mivel csípős szerető voltam, hozzáadtam egy forró paprikás hüvelyet, ez félelmetesnek bizonyult, és egy robbantással ment el. Most csak ezt fogom megtenni, és amennyire csak lehetséges.
Irina, http://solianka.net/marinovannyie-pomidoryi-s-chesnokom-na-zimu-pod-snegom/
Nagyon szokatlan recept. Valóban hónak néz ki. A paradicsomot általában a saját gyümölcslében készíttem, de ezt a lehetőséget is megpróbálom, szerencsére a recept algoritmus egyszerű és nem igényel sok erőfeszítést és pénzt.
Anna, http://dietdo.ru/pomidory-pod-snegom-na-zimu-recept.html
Betöltés ...