Konyhai eszközök és eszközök:tűzhely, serpenyő, nagy tál, szita, mikrohullámú sütő, összetörni, sodrófa, papír- vagy szövet törölköző, edény, 2 villa, evőkanál.
Az összetevők
| Meleg folyadék | 1,5-2 stack. + liszt a portól |
| cukor | 1-2 evőkanál. l. |
| só | 2 teáskanál (1 teáskanál. A teszthez + 1 teáskanál. A töltéshez) |
| Búzaliszt | 4-5 verem. |
| Növényi olaj | 2 evőkanál. l. a tésztába + sütőolaj |
| Száraz élesztő vagy
friss |
5 g (fél csomag)
15-20 g |
| burgonya | 1,5-2 kg |
| vaj | 50-80 g |
| Forró főtt tej | 1 verem |
| lomb | megkóstolni |
Lépés főzés
- Másfél vagy két kilogramm burgonyát megtisztítunk, megmosunk, átöntünk egy serpenyőbe és öntsünk vizet. Helyezzük a tűzhelyre, és főzzük, amíg gyengéd lesz. Öntsön 2 csésze meleg folyadékot egy tálba. Keverjen össze például egy pohár tejet a hűtőszekrényből egy pohár nagyon forró vízzel (szinte forró vízzel). A kapott folyadék hőmérsékletének körülbelül 40 foknak kell lennie. Soha ne tegye a tésztát hideg vízbe - az sokkal hosszabb ideig felmelegszik. Adjunk hozzá 1 evőkanál cukrot, 1 teáskanál sót és fél zacskót (5 g) száraz élesztőt. Ha van „élő” élesztője, akkor tegyen ide 15-20 grammot.
- Keverje hozzá egy kicsit és szitáljon 500 g lisztet egy tálba. A lisztet oly módon kell szitálni, hogy az oxigénnel teljessé váljon, és a tészta még levegősebbé váljon.
- Kezdje a dagasztást egy kanállal. Amikor a tészta egy darabból kezd kialakulni, adjon hozzá két evőkanál finomított növényi olajat.
- Folytassa továbbra is kanállal. Végül feltétlenül gyúrjuk kezünket, mivel a tészta „szereti” kezünk melegét. Ha szükséges, ha a tészta folyékony, adjon hozzá liszt, kb. 1-2 evőkanállal. A tészta nem lehet olyan vastag, mint a gombóc, de nem is folyékony. Rugalmasnak, puhanak, melegnek kell lennie. Akkor nagyon gyorsan fel fog jönni. A liszt hozzáadása soha nem késő, még vágáskor sem. Ezért adjon hozzá egy kis lisztet. Dagasztja a tésztát addig, amíg el nem kezd tapadni a kezétől, de mégis meghosszabbodik.
- Fedjük le a tálba a tésztát vagy tegyük a mikrohullámú sütőbe, kapcsoljuk be 10 másodpercre, és hagyjuk a tésztát megemelkedni. Időközben a burgonyát felforraltuk, leürítettük a vizet és egy darabkaval gyúrni kezdtük. Azonnal sózzon (hiányos teáskanál) és gyúrja be úgy, hogy ne maradjon darab. Gyúrja meg a burgonyát forrónak. Amikor lehűl, megnehezíti.
- Adjon hozzá 50-80 gramm vajat és egy pohár forró tejet a burgonyához. Jól keverje össze, és továbbra is gyúrja a burgonyát. A burgonyát semmiképpen sem szabad aprítógépben aprítani, mivel utána ragacsos lesz, és az íz romlik.
- Most küldünk apróra vágott zöldhagymát, vagy kaporot, vagy fokhagymát petrezselyemmel, csavarva húsdarálóban. Vehetsz bármilyen zöldet. Ha nincs gyógynövénye, hozzáadhat sült hagymát vagy egyszerűen apróra vágott fokhagymát. A töltelék kész. Hagyjuk lehűlni, mert semmilyen esetben ne tegyen forró tölteléket a tésztára.
- Amikor a tészta megemelkedett, szórjon rá lisztet az asztalra és a tenyérre, és kezdjen egy kis tésztát lecsípni, és tekercsen dobja a dió méretű golyót. Folytassuk, amíg az egész tésztát nem vágjuk. A golyókat liszttel megszórott asztalra tesszük, egyenként vegyünk és gördítsünk ki egy sodrófa segítségével.
- Egy hengerelt tortára tesszük a burgonya töltelékét, és szorítsuk meg az éleket, mint a gombócokat. Helyezze a képződött piteket a liszttel megpermetezett felületre, a varrással lefelé. Formázáskor rendszeresen tompítson lisztet. Körülbelül 15-20 percig tart a pite bizonyítása. Amíg az utolsó piteket készítjük, az elsőknek idejük lesz felbukkanni. A golyóink és a kész torták száradásának megakadályozása érdekében takarjuk le őket szalvétával, papírral vagy szövettel.
- Öntse a napraforgóolajat a serpenyőbe úgy, hogy centiméterre lefedje az alját. Minél több olaj van, annál jobb (akkor a pite oldalsó oldala barnavá válik). Feltette a serpenyőt a tűzhelyre. Ne tegye erõsé a tüzet, különben sok füst keletkezhet az égõ olajból. Egy vajjal előmelegített serpenyőben tegye le a pitekat egymástól kis távolságra.
- Amint az alja megbarnul, fordítsa meg a tortákat két villával. Kész süteményeket tetünk egy tálra. Ezeket a tortákat jól szolgálják tejjel, kompótmal, gyümölcsléval, valamint savanyúságokkal vagy paradicsommal.
Video recept
Ebben a videóban a burgonyapite főzésének minden szakaszát láthatja.
A cikkből megtanulta, hogyan lehet főzni buja és illatos pite burgonyával. És mely süteményeket kedveli jobban - sütve vagy sütőben sütve? Milyen pite töltelékeket tetszik legjobban? Ossza meg tippeit és történeteit a megjegyzésekben.
Betöltés ...