Szilva cukorka: klasszikus és modern receptek a természetes finomságokra

Ez egy eredeti orosz desszert. Őseink sokféle módon tudták a gazdag gyümölcs- és bogyós növények feldolgozását. Úgy gondolják, hogy a burgonyapüré szárításának módszerét először Kolomnában alkalmazták. Ebből a helyről a desszert még az európai országokba is kivitték.

Főzés a sütőben

Az ókorban a pasztillát kőkemencében készítették vagy napfényben szárították. Egy városi lakásban a desszertet a legegyszerűbb sütőben elkészíteni.

klasszikus

Szüksége lesz:

• 700 g szilva;
• 70 g cukor.

előkészítés

1. Ossza fel a gyümölcsöt felére, vegye le a magokat.
2. Helyezze a hámozott szeleteket egy sütőlapra és 20 percig süsse 200 ° C-on.
3. Tisztítsa meg a lehűtött gyümölcsöket turmixgépben vagy húsdarálóban.
4. Csiszolja a tömeget egy szitán, hogy megszabaduljon a héja részecskéitől. De erre nincs szükség.
5. Adjunk hozzá cukrot és pároljuk két-három percig a granulátum feloldásához. Fontos, hogy a burgonyapürével ne forrjon fel.
6. Fedje le az edényt pergamentel úgy, hogy élei az oldaluk fölé emelkedjenek.
7. Öntse a munkadarabot egy sütőlemezre, és simítsa le.
8. A 75 ° C-ra melegített sütőben lévő finomságot nyolc-tíz órán át szárítják nyitva az ajtóval. Ha a készülék konvekciós funkcióval rendelkezik, a szárítási idő hat órára csökken.
9. Kapcsolja ki a gázt, és hagyja, hogy a desszert álljon a sütőben további másfél órát.
10. Távolítsa el az edényt, és hagyja teljesen lehűlni.

Cukormentes

Szüksége lesz:

• 6 kg édes érett szilva.

előkészítés

1. Hámozza meg a gyümölcsöket. Kő nélkül kb. 5-5,1 kg nyersanyagot kap.
2. Püré egy turmixgéppel vagy húsdarálóval. A második lehetőség előnyösebb, mivel a turmixgép nem képes megbirkózni egy kemény héjjal.
3. Kenje meg a serpenyőt növényi olajjal, és ossza rá a burgonyapürét. A réteg vastagsága körülbelül 5 mm.
4. Szárítsa meg a munkadarabot a kemencében 100 ° C-on öt órán keresztül. Az ajtónak kissé nyitva kell lennie.
5. Vágja fel az elkészített forró pillecukorkat részletekbe vagy tekercselje.

Almával

Szüksége lesz:

• 300 g szilva;
• 1 kg alma;
• 200 g cukor.

előkészítés

1. Helyezze a pergamentel, a szilva felével és az alma szeletekkel borított sütőlapra héj és mag nélkül.
2. Süssük sütőben 150 ° C-on, amíg lágy nem lesz.
3. Kombinálja a lehűtött gyümölcsöt a cukorral és keverje meg egy turmixgéppel, hogy a tömeg homogén legyen.
4. Öntsön burgonyapürét egy pergamentel borított sütőlapra. A réteg vastagsága nem haladhatja meg a 8 mm-t.
5. Nyolc órán át szárítjuk 70 ° C-on. A sütő ajtajának enyhén nyitva kell lennie.

Körtével

Szüksége lesz:

• 500 g szilva;
• 500 g körte;
• csillagánizs csillag;
• fél teáskanál kardamom.

előkészítés

1. Hámozza le és vágja a gyümölcsöt közepes méretű darabokra.
2. Adjunk fűszereket a gyümölcshez, és tegyük közepes hőre 15 percre.
3. Püré tömeg.Ne felejtsük el eltávolítani a csillagánizs csillagot az edényből.
4. Öntsük a burgonyapürét egy pergamentel borított sütőlapra. A réteg vastagsága körülbelül 7 mm.
5. Szárítsa meg a desszertet hat órán át legfeljebb 100 ° C hőmérsékleten. Ne felejtse el kinyitni a sütő ajtaját.

Lekvártól

Szüksége lesz:

• szilvalekvár;
• dió saját belátása szerint.

előkészítés

1. Fedjük le a serpenyőt pergamentel, és vékony réteggel terítsük rá a lekvárt.
2. A sütőt melegítse 50-75 ° C-ra, és az ajtó nyitva tartásával 5-6 órán keresztül szárítsa meg a munkadarabot.
3. Csiszolja meg a diót egy sodrófa segítségével vagy egy kávédarálóval.
4. Megszórjuk a forró kezdet morzsával, fedjük le pergamentel és gördítsük el egy sodrófa segítségével úgy, hogy az anyák „benyomódjanak” a desszertbe.

Tojásfehérjével

Szüksége lesz:

• 1 kg lefolyó;
• két tojásfehérje;
• 200 g cukor.

előkészítés

1. Helyezze a hámozott gyümölcsöt egy sütőlapra, megszórja cukorral és süsse 20 percig jól melegített sütőben.
2. Megszakítás egy turmixgéppel.
3. Verte a mókusokat buja habban.
4. Óvatosan vezesse be a fehérje tömegét a gyümölcsbe.
5. Fedjük le a sütőlapot fóliával, és helyezzük bele a tojás-szilva masszát egy 3-4 cm-es sűrű réteggel.
6. Szárítsuk a kemencében 60 ° C-on nyitott ajtóval négy-öt órán keresztül.
7. Vágja meg a kész kezelést adagolt rudakban, és meghintje porcukorral, kókuszdióval vagy kakaóval.

Desszert divatos készülékekben

A modern háziasszonyok arzenálja régóta nem korlátozódik csak a sütőre. A nők számára modern konyhai eszközök állnak rendelkezésre, amelyekkel pastillát is főzhetnek.

Lassú tűzhelyen

1. A gyümölcsöket szabadítsa ki a magvakból, tegye a készülék táljába, és öntsen cukrot ízlés szerint.
2. Amikor a gyümölcs lé megkezdi, kapcsolja be a "Pörkölés" üzemmódot és főzze fél órán keresztül.
3. Mashítsuk meg a keveréket keverővel vagy őröljük át egy szitán.
4. Főzzen Stew módban négy-öt órán keresztül.
5. Öntse a tömeget egy ragasztófóliával borított lapos edénybe.
6. Helyezze a lehűtött desszertet egy éjszakára a hűtőszekrénybe, hogy gyorsabban elférjen.

Az elektromos szárítóban

1. Mash nyers szilvát.
2. Adjon hozzá mézet vagy cukrot saját belátása szerint, és keverje addig, amíg az édesítő oldódik.
3. Kenje meg a raklapokat olajjal, és a szilva tömegét vékony rétegben terítse szét.
4. Főzzen 12 órán át 65 ° C-on.

A mikrohullámú sütőben

1. Hajtsa le a hámozott gyümölcsöket mikrohullámú edénybe és helyezze a sütőbe. Tíz percig melegítsük maximális teljesítmény mellett.
2. Csiszolja meg a tömeget egy szitán.
3. Adjon hozzá választott cukrot.
4. Melegítsük 25 percig maximális teljesítményen.
5. Fedjük le a tartályt egy nedves gézzel, csökkentsük a felére az energiát, és főzzük negyed órán át.
6. Keverje hozzá a burgonyapürét, fedje le ismét szalvétával és főzze további 15 percig.
7. Ismételje meg ezt az algoritmust, amíg az eredeti burgonyapüré kétharmada el nem párolog.
8. Helyezze a terméket egy fóliával borított tartályba, és lehűtse.

tárolás

A szeretője három fő módon kedveli a desszert tárolását.

1. A bankokban. Csíkoztassa le a fogást. Csavarja őket. Helyezze a „csigákat” egy tiszta és száraz üvegedénybe, nejlon fedővel.
2. Pergamenben. Helyezze a pastillát egy pergamenlemezre (egészben vagy részlegesen felvágva). Csavarja be egy tekercsbe és rögzítse. Ezt meg lehet tenni egy menettel vagy szalaggal.
3. A filmben. Az egész réteget csavarjuk hengerrel (hogy a rétegek ne tapadjanak össze, keményítővel kissé meghinthetők). A levegő megakadályozására szorosan fóliával borítsuk le.

A pastillát két hónapig hűvös, sötét helyen tárolják. De csak nem a hűtőszekrényben. Alacsony hőmérsékleten és magas páratartalom mellett fehéresé és ragacsossá válik.

Egyéb sütés receptek