Makréla pác - ízletes és illatos hal receptje

Konyhai eszközök és eszközök:

• konyhai tűzhely (főzőlap);
• mérőpohár;
• vágódeszka;
• kés;
• 1 literes edény;
• tartály fedéllel a hal pácolásához;
• teáskanál és evőkanál.

Az összetevők

Lépés főzés

1. 2 felolvasztja a fagyasztott makrélát, vegye ki a belsejét, vágja le a fejeket, öblítse le és ossza meg darabokra (mindegyik halat 7-8 részre osztva).
   
2. Forralunk 300 ml vizet, adjunk hozzá 6 db. szegfűszeg, egy csipet koriander és fekete bors szemek, 1/3 teáskanál őrölt szegfűbors és 2 evőkanál. l. növényi olaj.
   
3. Pároljuk 1 percig alacsony lángon, öntsünk 2,5 evőkanálot. l. almaecet, vegye ki a tűzhelyről. Hagyjuk lehűlni 30 ° C-ra.
   
4. Hámozza le, mossa és apróra vágja a hagymát (tetszőleges mennyiségű) félgyűrűkre.
   
5. A makréladarabok hagymával kevert tartályba helyezzük a pácoláshoz, öntsük a lehűtött pácot, zárjuk le a fedelet és hagyjuk pácolni 12-18 órán keresztül.
   
6. Rendezzük az elkészített pácolt makrélt egy tálra, meghintjük apróra vágott zöldhagymával, kaporral, petrezselyemmel, adott esetben citromlével vagy ecettel és növényi olajjal meghintve. Készíthet kis szendvicseket ecetes filé, egy főtt tojás kör és egy cseresznye paradicsom körével.
   

A tapasztalt szakácsok tanácsot adnak

• A fagyasztott halakat nem szabad lefedni túl vastag jégréteggel, ami azt jelzi, hogy a tárolás során ismételt hőmérsékleti esések mutatkoznak;
• ne vásároljon megsárgult bőrű makréla: elavult, hosszú ideig tárolt hal, amelyet kész formában megharapnak, és ízét öreg zsír jellemzi;
• jobb a halat szobahőmérsékleten (2-3 óra) vagy a hűtőszekrény alsó polcján (5-6 óra) leolvasztani;
• a pácoláshoz jobb nagyobb hasított testek vásárlása - ezek fiatalabbak és kövéresek;
• a halak kibelezésekor óvatosan távolítsa el a haskal bélelt fekete fóliát, mert keserűséget ad;
• a pácoláshoz szükséges makréla apróbb, mintegy 1 cm vastag, így 6-8 órán belül kész lesz;
• minél vastagabb haldarabok, annál hosszabb lesz a pácolás;
• A pácolt pácolt makréla hűtőszekrényben legfeljebb 3-5 napig tárolható;
• a makréla a boltokban kerül forgalomba, amely a pácolásra nem alkalmas - túl száraz és rostos. Könnyű megkülönböztetni őket: egy közönséges makréla hátulján sötét csíkok vannak, a tonhalon pedig foltok vannak az oldalán.

Video recept

Meg fog lepődni, milyen könnyű főzni a pácolt makréla! Ez a video recept megmutatja, hogyan apríthatja a halat a pácoláshoz, hogyan lehet főzni egy illatos pácot, és megadja a szükséges ételek és fűszerek listáját.

Egyéb hal receptek