Illat szárítva - egyszerű recept az otthoni főzéshez

Konyhai eszközök és eszközök: szárítószerkezet, vékony nyárs, egy kis tál, egy 20x30 mély sütőlemez vagy egy széles tál, egy mély tál, egy szűrőedény, egy teáskanál.

Az összetevők

Lépés főzés

1. A főzés előtti illatot legalább 2 napig fagyasztani kell. Olvassza le a halat és öblítse ki folyó vízzel. Hagyja, hogy a víz kifolyjon. Ossza fel az olvadt (1,5 kg) egy mély sütőlapra (széles tálba is vehet). A sót 1: 1 arányban veszik fel - egy kilogramm illathoz egy pohár sót kell venni (feltétlenül nagy, kő, nem jódozott). Mivel a sózáshoz gyorsan választunk, nem bánunk a sót.
   
2. Tehát 1,5 pohár sóval töltjük meg az illatot. És mindent jól összekeverünk, hogy az egész illata teljesen sóban legyen - fej, farok, kopoltyú. Az egyenletes keverés és sózás érdekében minden halat megpróbálunk sózni a kezünkkel. Ezt a legjobban akkor lehet elvégezni, ha az összes halat sorba rakja egy sütőlapra.
   
3. Nincs szükség elnyomásra. Hagyja állni fél órán keresztül. Fél óra telt el. Smelt adta a lét. Ismét alaposan összekeverjük az összes halat, megpróbálva sózni a kapott sós vízzel. Ne félj keverés közben károsítani a halakat. Jól telített legyen sóval. Ismét sorokba rakja a halakat, óvatosan nyomja meg a tenyerét, és hagyja még további 0,5 órát.
   
4. Tehát összesen egy óra telt el attól a pillanattól kezdve, amikor elkezdtük az illatosítást. A túlterhelés szintén nem szükséges, különben íztelen lesz. Mielőtt a halakat szárításra lógná, öblítse le vízzel. Felhívjuk figyelmét: ne áztassa, hanem egyszerűen öblítse le a fel nem oldott sót, amely az illaton van. Vegyünk egy mély tálba, és öntsünk bele vizet. És egy másik fontos szempont: Ahhoz, hogy az illata ezüstösebb legyen, hosszabb ideig tárolva és „ne rozsdásodva”, egy teáskanál ecetet kell hozzáadnia a vízhez.
   
5. Egy tálba vizet és ecetet öntünk illatot, alaposan öblítsük le, és helyezzük egy szűrőedénybe, hogy a felesleges víz az üvegben megtörténjen. A szaga tiszta, só nélkül. Körülbelül 10 percig hagyjuk, hogy kiürüljön, és rögzítjük a további szárításhoz és szárításhoz.
   
6. Kényelmes vékony nyársat használni a grillhez. Átmentek a kopoltyúkon keresztül a szájba, és ezzel rögzítik az illatot. Ezzel a szárítási módszerrel a felesleges zsír nem ürül ki a fejéből az illatból, hanem benne marad. A hal zsíros, lédús. Nincs egyetértés abban, hogy egy illatot a fej vagy a farok mellé lógnak. A farok területén átszúrhatja.
   
7. Dugaszolt nyársat telepítünk egy falra rögzített szerkezetre két szarv formájában, csavarokkal csavarozva a nyársak rögzítéséhez. Kicsit toljuk el a halakat, hogy a levegő áthaladjon rajta, és hagyjuk néhány napig. Vyalim készen áll. 3-4 napig elhalványul, talán 5. Az egész függ a helyiség hőmérséklettől és páratartalmától, a szellőzés mértékétől. A pontos szárítási időt nehéz megmondani. Vigyázunk a tényre. Valaki szeret, hogy lágy, és valaki, aki teljesen kemény. Minden külön-külön.
   
8. Ha az időjárási viszonyok megengedik, akkor az illatot felfüggesztheti, hogy kiszáradjon az utcán. Miután az illata megfelelően kiszáradt, ez ideális sör snack lesz. Enyhén sózott, ízletes.Kóstolhatja meg a halat, nem pedig a sót. Az előkészítés során mintát veszünk, és megfigyeljük, mikor készül el mindez. Amikor a hal elég sűrűvé válik, jól kiszárad, kéreggel borítva (de nem sóval) - a sör snack kész.
   

Video recept

Ez a videó a szárított illat előállításának teljes folyamatát mutatja be.

Egyéb hal receptek