Konyhai eszközök és eszközök:
- főzőlapot;
- tűzálló mély edények;
- tartályok összetevőkhez;
- szitát;
- egy teáskanál;
- egy evőkanál;
- kés;
- habverővel;
- mérőpohár;
- konyhai mérlegek;
- szoros hermetikus táska;
- olló;
- pergamenpapír;
- egy sütőlap;
- keverő;
- a hűtőszekrény.
Az összetevők
termék | szám |
búzaliszt | 200 g |
vaj | 280 g |
só | 2 g |
víz | 180 g |
a tojás | 300 g (6 db) |
tej | 90 ml |
tojássárgája | 1 db |
cukor | 135 g |
vaníliacukor | 1 teáskanál |
konyak | 1 evőkanál. l. |
sötét csokoládé | 50 g |
Lépés főzés
- Először szitálj 200 g búzaliszt. Ezután 180 g vajat és 2 g sót adjon 180 g vízhez.
- A keveréket tűzre tesszük, és folyamatosan keverjük, forraljuk.
- Anélkül, hogy a keveréket eltávolítanák a tűzről, adjunk hozzá szitált lisztet és keverjük tovább a kanalat kanállal.
- Ezt addig kell megtennie, amíg a tészta sima, fényes és csomóssá válik.
- Távolítsa el a kész masszát a tűzről, helyezze át egy mély tálba és hűtse 10 percig.
- Most veszünk 300 g tojást (ez körülbelül 6 darab közepes méretű tojás), és keverjük őket habverővel simára.
- Kis részletekben adjuk hozzá a tojást a lisztkeverékhez, óvatosan keverve a tömeget.
- Ennek eredményeként kapjon choux tésztát, amely konzisztenciája vastag tejfölre hasonlít.
- A tészta felét szűk hermetikus tasakba toljuk, és ollóval óvatosan vágjuk le a szögét.
- Ezután állítsa be a sütőt 220 fokos melegítésre. Most el kell vennie egy széles sütőlapot, és be kell vonni a pergamenpapírba. A papír tetejére szorítson ki apró, 10 cm hosszú tésztát, köztük kb. 5-6 cm távolságot.
- A sütőlapot jövőbeli eclarekkel elküldjük az előmelegített kemencébe 15 percig. Ezután csökkentse a hőmérsékletet 160 fokra, és várjon ismét 15 percet.
- Ezután vegye be a csirketojás sárgáját és keverje össze 90 ml tejjel.
- Ezután hozzáadunk 135 g rendes cukrot és 1 teáskanálot. vanília.
- Mindent feltettünk egy kis tűzre. A keverés befejezése nélkül forraljuk fel a keveréket, amíg megvastagodik.
- Most vegye le a sűrített keveréket a tűzről, öntsen egy mély lemezre és szobahőmérsékleten lehűtse.
- 160 g tömegű vaj keverővel kb. 2 percig verték.
- A korbácsolás megállítása nélkül adjon hozzá egy evőkanál főzött szirupot az olajhoz.
- És a végén öntsünk 1 evőkanál keveréket a keverékbe. l. konyak.
- Vágja végig az ecklars kész készleteit, és töltse meg a kész krémmel.
- Ezután egyesítsen 50 g sötét csokoládét és 20 g vajat. Ezután elolvasztjuk őket egy gőzfürdőben.
- Mindegyik ekváriumot öntsük a kész csokoládé-rozsda tetejére, és 2 órán át tartsuk a hűtőszekrényben.
- Ízletes eclairs vajkrémmel készen állnak enni.
Video recept
Annak érdekében, hogy ne legyen kérdése az eclarek elkészítésének folyamatával kapcsolatban, javasoljuk, hogy nézjön meg egy videót, amely tartalmazza a recept részletes leírását.