Igazi kijevi torta otthon - sokkal ízletesebb, mint a boltban

Konyhai eszközök és eszközök: konyhai mérlegek és más mérési kiegészítők, 22 cm átmérőjű sütőedény, serpenyő, szita, több tágas tál.

Az összetevők

Lépés főzés

csók

1. 250-400 g diót szétszórunk egy forró, száraz serpenyőbe, és intenzív és állandó keverés mellett néhány másodpercig megsütjük. Csak a diófélöket szárítsa meg mindkét oldalról, de ne süsse őket addig, amíg barna nem lesz.
   
2. Öntsük a szárított diókat egy turmixgépbe, majd őröljük nagy morzsába. Helyezze félre a zúzott keveréket, hagyva szobahőmérsékletre lehűlni.
   
3. Vegyünk négy feltétlenül hideg csirketojást, és óvatosan távolítsuk el a sárgáját a fehérjéktől. Többé nincs szükségünk a sárgájára. Öntsük a fehérjéket a turmixgép-tálba, adjunk hozzá egy csipet sót és verjük le az összetevőket. A korbácsolást a legkisebb sebességgel kezdjük, majd egy perc alatt fokozatosan növeljük.
   
4. Felvert fehérjékhez adjon hozzá 5-7 ml frissen facsart citromlevet. Ez szükséges a protein tömeg étvágygerjesztő fehérségének megőrzése érdekében.
   
5. Ott adunk hozzá 200 g cukrot és megverjük a tömeget. Öntsön cukrot szakaszosan, kb. 3-4 adagban. A korbácsolást kezdje a készülék átlagos sebességével, majd fokozatosan növelje azt a maximális értékre. A cukornak teljesen fel kell oldódnia a fehérje tömegében.
   
6. A hűtött diófélék teljes tömegének felét és 40-50 g burgonyakeményítőt adjuk hozzá egy vastag proteinpróbahoz.
   
7. Dagasztja a tésztát nagyon lassan és óvatosan, hogy a fehérje ne rakódjon le.
   
8. Fedjük le az űrlap alját pergamenpapírral, amelyre tesszük a főtt tésztát. A habcsók közepén eloszlatjuk, majd óvatosan szintezzük. A fehérjét nem szabad erősen nyomja a forma falához.
   
9. Küldjük a habcsók formát a hideg sütőbe, majd állítsuk be a hőmérsékletet 150 ° C-ra, és süssük a tortát 2-2,5 órán keresztül. A sütő ajtaját kissé nyitva hagyjuk, hogy a munkadarab sütés közben kissé viharvert legyen.
   
10. A kész tortát kb. Egy órán keresztül nem távolítják el a kemencéből, hagyva fokozatosan lehűlni. Ez a művelet segít megőrizni a habcsók levegőt és megakadályozni, hogy leülepedjenek. Ugyanezen a módon süssük meg a második kéreg azonos alapanyagokból és azonos mennyiségből.
    

Első krém

1. Egy turmixgép-tálban nagyon lágy vajat szórunk fel 200 g-os térfogattal, közepes sebességgel kezdjük verni és maximális sebességgel befejezni.
   
2. Ott fokozatosan adunk hozzá 200 g sűrített tejet. A sűrített tej mennyisége függetlenül állítható be, a saját ízlési preferenciáira összpontosítva.
   
3. Főzzük az összetevőket összesen 10-13 percig, amíg meg nem alakul a gyöngyház színű állag.
   
4. A főtt tejszínt eltoljuk és félreteszjük.
   

Második krém

1. Egy turmixgép-tálba küldünk 300 g nagyon puha vajat, és addig verjük, amíg a tömeg világosabbá válik és levegőssé nem válik.
   
2. Adunk hozzá egy csomag vanillint, 130-150 g porcukorral. A port részlegesen adagolják. Vegyük a keveréket 5-7 percig, fokozatosan növelve az eszköz sebességét.
   
3. A kapott krém több részre oszlik: az egyik tálba 20 g tejszínt teszünk - ezek fehér virágok, a másikban 60 gramm - ezek színes ékszerek. A krém többi részében 60 g kakaóport szitálj, majd homogén állagig keverje meg. Kezdete az alacsony sebességű korbácsolást, különben a kakaó szétszóródik az egész konyhában.
   
4. Kenje el a korábban lefektetett 60 g tejszínt három csészében. Adjon hozzá rózsaszínű festéket az egyik csészéhez, a zöldet a másikhoz és a kék a harmadikhoz. Ezután verje meg mindegyiket keverővel.
   

Sütemény összeszerelés

1. Vegyük az egyik süteményt és óvatosan távolítsuk el a sütőpapírt.
   
2. Fordítsa meg a süteményt, és vágja le a vékony hegyet, kb. 5 cm vastag, és a csúcsot kézzel kézzel őrölje meg nagy morzsáig.
   
3. Vegyünk egy nagy, lapos edényt, majd az alját kissé megkenjük az első fehér krémmel, hogy a torta ne csússzon a szeletelés során. Helyezze a tortát egy tányérra, majd tetejére krémréteget képezzen sűrített tejjel.
   
4. Óvatosan kenje el a második süteményt a krémmel, kissé lenyomva.
   
5. Most bevonjuk az egész tortát egy vékony réteg barna krémmel, csak egy kicsit hagyva a dekorációra.
   
6. Megszórjuk a torta oldalát nagy morzsákkal, amelyeket előzőleg az egyik sütemény tetejéről készítettünk.
   
7. Tésztazsák és fúvókák segítségével a terméket a fennmaradó többszínű krémekkel díszítjük.
   

Video recept

A kijevi torta dekorációjának részletesebb megértése, valamint a fent leírt anyag megszilárdítása érdekében nézze meg az alábbi videót.

Egyéb sütemény receptek