GOST kijevi torta - tágas, ropogós, hihetetlenül ízletes

Konyhai eszközök és eszközök:

• keverő;
• sütő;
• serpenyő tejfõzéshez;
• habverővel;
• lapát;
• alapanyagokból készült ételek;
• két osztott sütőedény;
• pergamen;
• ragasztó film;
• tábla és sodrófa;
• egy tál a süteményhez.

Az összetevők

Lépés főzés

Főzés tészta

1. Egy órával a tészta elkészítése előtt vegyük ki a tojásokat a hűtőszekrényből, hogy kissé felmelegedjenek. Csiszolja meg 150 g diót. Ehhez leteheti egy táblára, letakarhatja egy pergamenpapírral, és hengereli azt végig. Nem kell dióféléket lisztté változtatni, csak hagyjon apró darabokat. Jó, ha köztük nagyobb található, vagy kis számú diót egészben lehet félretenni.
   
2. Vegyünk 100 g diót, öntsünk bele 80 g cukor, 45 g liszt, keverjük össze.
   
3. 6 fehérjét különítünk el a tojássárgájától (a tojássárgája nem számunkra hasznos) és keverővel verjük fel - először alacsony sebességgel fokozatosan növeljük a sebességet.
   
4. Amikor a fehérjék félig vertek, kis részletekben fokozatosan adjunk hozzá 165 g cukrot, folytatva nagy sebességgel történő verést, amíg az állandó csúcsok nem lesznek (a tömeg térfogatának növekednie kell, fényesvé kell válnia és alakon kell maradnia).
   
5. Több lépésben adjuk hozzá a diókeveréket a felvert keverékhez, lassan keverjük össze egy spatuppal. Óvatosan járunk el, hogy a felvert mókusok ne települjenek le.
   
6. Ennek eredményeként levegős tésztát kell kapnunk.
   

Süssük süteményeket

1. A sütőedényt pergamennel fedjük le, nem kell kenni őket. Ossza el egyenletesen a tésztát, és tegye formába, óvatosan szintezze be.
   
2. Megmérgezzük a formanyomtatványokat kemencében, amelyet előmelegítettünk 150 fokra kb. Másfél órán keresztül. A süteményeket enyhén megbarnulni kell, de fontos, hogy ne szárítsa meg: kívülről keményednek, de belül puhaak és törékenyek.
   
3. A kész süteményeket hagyjuk kissé lehűlni alakban, majd késtel megyünk a kerülete mentén, elválasztva a süteményt az oldalától. Nyissuk ki az űrlapot, és vegyük ki a tortát, távolítsuk el a pergament.
   
4. Szétterítjük a süteményeket a dróttartón, és hagyjuk végül lehűlni és megszáradni egy száraz helyiségben 12 órán keresztül.
   

Főző krém

1. Vegyük ki a vajat a hűtőszekrényből (szükségünk van 250 g-ra), hagyjuk szobahőmérsékletre melegedni.
   
2. Egy serpenyőben kissé habverje fel a fennmaradó tojást habverővel, adjon hozzá 150 g tejet, 170 g cukrot és alaposan keverje össze.
   
3. A serpenyőt tesszük a tűzhelyre, és lassan keverjük, hogy a keveréket megvastagodjunk, távolítsuk el a tűzről és öntsük egy tálba.
   
4. Fedjük le az érintkezésbe kerülő fóliával, hogy a krém felületén ne képződjön kéreg, és hagyjuk lehűlni.
   
5. Miután a krém lehűlt, tegye az olajat a keverőedénybe és kezdje habolni, amíg a térfogata bizonyos mértékben meg nem nő.
   
6. Amikor az olaj fehéresé válik, apró részekben fokozatosan adjuk hozzá a puding keveréket. A keverék minden egyes új részét csak azután adjuk hozzá, hogy az előző jól beavatkozott.
   
7. A végén öntsön egy evőkanál pálinkát (erre az összetevőre nincs szükség, nem számít, ha nincs).
   
8. Amikor a krém jól elbomlik, tegye félre egy külön tartályba, adjon hozzá 10 g kakaóport a fennmaradó részhez, és keverje meg ismét keverővel, hogy a por jól feloldódjon. Ezzel a krémmel díszítjük a süteményt kívülről.
   

Torta készítése

1. Helyezze az első tortát az edényre, tegyen rá fehér krémet (hagyhat egy kis tejszínt a sütemény díszítéséhez), és egyenletesenoszlatja el a sütemény teljes felületén.
   
2. Fedjük le egy második tortával. Helyezze a tortát és az oldalát csokoládé krémmel.
   
3. Díszítjük az oldalakat a maradék apróra vágott diófélékkel (50 g).
   
4. Ha szükséges, a fehér krém fennmaradó mennyiségét színezheti ételfestékekkel, és egy tésztafecskendő segítségével mintákat vagy virágokat rakhat a felületre.
   

Video recept

Ez a videó részletesen leírja a kijevi torta elkészítésének sorrendjét, feltárja a buja, ropogós sütemények sütésének titkait, bemutatja a sütemény összeszerelésének és dekorálásának folyamatát.

Egyéb sütemény receptek