Hogyan sós pisztráng - egy egyszerű és ízletes recept

Konyhai eszközök és eszközök:vágódeszka, kés, csipesz, papírtörlő, ragasztófólia, sódaráló.

Az összetevők

Lépés főzés

1. Mindenekelőtt meg kell tisztítani a pisztrángot. Vágja le a halak hasát, óvatosan áthaladva az uszonyok között. Nem igazán számít, hogy hol kezdje el a vágást: fejről vagy farokról. Ezután mindent lekaparunk, és a halakat belülről és kívül mossuk. Könnyen javítsa meg eldobható törülközővel, hogy a hal ne csúszjon meg a marás során. Azt is, hogy a tábla ne kerüljön az asztalra, nedves törülközőt tetünk alá.
   
2. A fej levágása érdekében az ujjával a fej közelében emeljük fel az ujjat, és kés alá vágva vágjunk be egy metszetet. Ezután megfordítjuk a halat, és a másik oldalon ugyanazt a metszetet végezzük.
   
3. A filé szétválasztásához a kést közvetlenül a gerinc fölé helyezzük, és finoman vágjuk fejről farokig, a kés lehető legközelebbi szorításával a gerinchez. A késnek élesnek kell lennie, hogy a hús jól maradjon a csontok mögött.
   
4. Fordítsa meg a halat, és viszont vágja le a húst a gerincről is. Ezután óvatosan vágja le a borsot a halból.
   
5. Kiváló minőségű filé előállításához elvágjuk a has azon részét is, ahol a parti csontok végződnek. A borda része megmarad. Távolítsa el a kést laposan, enyhén felfelé emelve a fogantyút, enyhén nyomja meg a halat és vágja le. A fennmaradó mellcsontokat csipesszel távolítják el, az izomrostok mentén irányítva (hogy ne sértse meg a filét).
   
6. A halak megfelelő eltávolításához bőrét kissé meg kell fagyasztani. Ezután vegye ki a fagyasztóból, és vékony, éles késsel dörzsölje le a bőrt. A halak sózása elõtt alaposan mossuk le, és papír törölközővel szárítsuk meg.
   
7. Vegyük az első filét, tegyük egy vágódeszkára, és minden egyes centimétert megszózzuk tengeri sóval, egy malomban összetörve. Megszórjuk a sót egy jó réteggel úgy, hogy az behatoljon, és a pisztráng sózott legyen. Kívánság szerint öt óra elteltével ehetjük ezt a halat.
   
8. Vegyünk 1,5 teáskanálot. héját és megszórjuk a filé sózott oldalát. Enyhén csapja be a tenyerével a hal felületét, hogy jobban tapadjon a sóhoz és a héjhoz.
   
9. Fordítsa meg, és ugyanezt tegye a második oldalról. Ezután oldalról sót is hozzá kell adnia, és héjjal meg kell szórni, amely a vágódeszkán maradt.
   
10. Vegyük a ragasztófóliát, és a pácolt filét minden oldalról becsomagoljuk, szorosan nyomva, hogy ne legyen levegő.
    
11. Tálalás előtt rázza le a felesleges sót és a citromhéjat, vagy hagyhatja. Ugyanezt csináljuk a második fájllal is. Ha a közeljövőben nem tervezi a második filé savanyítását, akkor elrejti a fagyasztóban.
    

Dekorációs és kiszolgálási módok

A pisztrángfilé tálalása előtt először vékony szeletekre kell vágni. A filé jobb vágása érdekében meg kell fagyasztani.

A tálalás és a dekoráció lehetőségei nagyon változatosak lehetnek. A legegyszerűbb: helyezze a pisztráng szeleteit ventilátorral, kissé átfedésben. Díszítsd a „rajongó” alapját „pisztrángból”, több szeletről pisztrángra csavarva és zöldekkel díszítve. Helyezze mellé a citromszeleteket.

Egy másik adagolási lehetőség rózsákkal ”a pisztrángból. A túrós sajtot zöldekkel kenjük fel a keksz süteményekre, és tegyük rá a kaproságakkal díszített pisztrángrozettet.

Video recept

Ez a videó bemutatja, hogyan lehet gyorsan és ízletes savanyú pisztrángot készíteni.

Egyéb hal receptek