Konyhai eszközök és eszközök:
- konyhai tűzhely (főzőlap);
- egy tál;
- szűrő liszt szitálására;
- egy evőkanál;
- sodrófa;
- serpenyő;
- lapát;
- mosogatórongy vagy ragasztható film.
Az összetevők
Termék neve | szám |
Búzaliszt | 3 verem |
Kefir vagy ayran bármilyen zsírtartalommal | 1 verem |
Őrölt marhahús | 600 g |
Sütő szóda | 0,5 teáskanál |
Közös só | 1 teáskanál |
Őrölt fekete bors | megkóstolni |
Vaj (opcionális) | 3 evőkanál. l. |
Lépés főzés
A tésztát
- 3 csésze lisztet szitáljon egy tálba, adjon hozzá 0,5 teáskanálot. só és szóda, öntsünk 1 csésze kefir vagy ayran. Tudod tenni 1 evőkanál. l. lágyított vajjal, hogy a tészta plasztikussá váljon.
- Gyúrja meg a tésztát - először kanállal, amíg az egész tömeg össze nem gyűlik egy tálban, majd a kezével liszttel megszórva egy asztalra. A tészta nem lehet túl merev, de jól kell gyúrni - legalább 10-12 percig.
- A tapasztalt szakácsok azt javasolják, hogy dobja ki a tésztát az asztalra, hogy ez rugalmasabbá váljon, könnyebben tekercseljen és ne szakadjon el. Fedjük le a tésztát törülközővel vagy ragasztófóliával, és hagyjuk fél órán keresztül feküdni.
töltelék
- Ha marhahúst vásárolt, akkor vágja azt apróra és darabolja be egy finom rácsos húsdarálóba. Vásárolhat kész darált marhahúst.
- Sózzuk a darált húst (kb. 0,5 teáskanál. Só), adjunk hozzá egy kevés fekete borsot ízlés szerint, keverjük össze. Sem a hagymát, sem a sárgarépát, sem a többi összetevőt nem adják a darált húshoz hichinné.
Hitchin készítése
- Ossza meg a tésztát 4 részre és gördítse gömbökbe. A Forcemeat négy részre is osztja, és ezekből kerek szelet formál. A tészta és a darált hús részeinek nagyjából azonos méretűnek kell lenniük.
- Kezével formáljon kerek tortát minden méretű tésztából úgy, hogy egy darab darált hús beleférjen rajta.
- Helyezze a darált húst a sütemény közepére.
- A tészta széleit meghúzva gyűjtsük össze a hús fölött zsák formájában, és óvatosan szorítsuk meg.
- A liszttel megszórott asztalra finoman dagasztja az ujjait, és húzza ki a tésztagömböt a töltelékkel úgy, hogy tortilla - hitchina formájú legyen. Ezt nagyon óvatosan kell elvégezni, hogy a tészta ne szakadjon el. Használhat egy sodrófalat.
- Tekercselje a hengerelt tortát 5-7 mm vastaggal liszttel porított asztalra. Ugyanígy főzzük meg a quicheset a fennmaradó tésztából és a darált húsból.
sütés
- A száraz serpenyőt jól melegítse (öntöttvas a legjobb ilyen tálhoz).
- Helyezze a hichint és süsse alacsony lángon 6-7 percig. - 3-3,5 perc. mindkét oldalon.
- Kenje meg a kész kunyhót vajjal (1 teáskanál), és rakja össze egymásra.
- Hideg és meleg is szolgálhat.
Video recept
Készíthet finom ételeket kaukázusi konyha - hitchin hússal, nézze meg ezt a videoreceptet. A tészta dagasztásának és feldolgozásának minden titka, a darált hús főzésének finomságai és egyéb öntetek, különösen a hychin sütés - a mindent meg fogja látni, és természetesen megtanulja, hogyan kell főzni ezeket a csodálatos lapos süteményeket töltelékkel.