Gurijev zabkása receptje: amikor a búza ízletes

I. Sándor ideje alatt egy bizonyos gróf él, aki szintén pénzügyminiszter volt. Dmitry Alexandrovich Guryev neve volt. Különböző érdemei voltak az Atya számára. Sokan már elfelejtettek, de emlékszem a zabkásra. Természetesen nem a miniszter találta ki ezt az ételt, hanem az ügyes séf. Az egyik változat szerint Zakhar Kuzmin volt a neve. Egyszer egy vacsoránál egy barátjával Guriev szokatlan desszertet kóstolt, és örült. Anélkül, hogy kétszer gondolkodott volna, a gróf megvásárolta a jobbágy szakácsot és a receptet, ugyanakkor az egész családdal. Idővel a gyönyörű Gurjev ínyenc készítette a kulináris márkát ebből a kásaból - időtlen, kielégítő és ízletes.

A főzés öt finomsága - csaknem bonyolult

A híres Guryev kása receptje nem különbözik a szigorú kánonoktól. Itt csak kulináris fantáziáját mutathatja meg, és nem félhet a kísérletektől. Van azonban néhány alapvető dolog, amelyre oda kell figyelni.

1. Hangulatos búzadara. A búzadara finomítása érdekében válasszon kis gabonaféléket lágy búzafajták közül. Öntsön egy enyhén forrásban lévő tejbe egy vékony folyammal, alaposan keverve, hogy ne maradjon darab. A búzadara elkészítéséhez egy ki nem mondott szabály létezik: jobb, ha nem elegendő gabona, mint önteni. Fontos megjegyezni: minden kása szeret pörköltetni, "elérni". A manna ízének javítása érdekében adjunk hozzá egy csipet sót. Kása főzhet tejszínnel. Természetesen a kövér - az ízletesebb.
2. Fáradt vágyakozás. A sütőben történő sütés (ma már a sütőben) az orosz kulináris hagyományban az egyik leggyakoribb és leghasznosabb élelmiszer-feldolgozási módszer. A Gurjev-kása előállításának technológiája első pillantásra csak bonyolultnak tűnik. Kétféle zűrzavart foglal magában: először a tejszínt habzás (kaymak) előállítására adagolják, majd a már főtt, réteges zabkást elborítják. Javasoljuk, hogy legalább 20% zsírtartalmú krémet használjon. Készüljön fel arra a tényre, hogy a folyamat időt vesz igénybe - legalább egy órát. Minél többet szeretne eltávolítani a habot - annál több időre és tejszínre lesz szükség. Válassza ki a sütőben való sütéshez való ételeket - fém, üveg, kerámia. A legegyszerűbb lehetőség vastag oldalú és alsó öntöttvas serpenyő. Ne feledje, hogy a krémnek nem szabad forrnia, csak finoman habverje fel.
3. Titokzatos Maseduan. Maceduan (Fr. macédoine "Macedonian", "tarka") - különféle gyümölcsdarabok cukorszirupban főzve. A Maseduan-ot a Guryev kása rétegéhez használják. A receptben szereplő ez a francia elem megjelent a Pelageya Alexandrova-Ignatieva legendás könyvében, amely 1899-ben jelent meg. A konyhai művészet gyakorlati alapjai. 1899-ben jelent meg. De a szirup ízletesebb. És így franciául.
4. Változások a közbenső réteg témáján. Egy réteghez válasszon szezonális vagy egzotikus gyümölcsöket. Különféle lekvárokat, különféle szárított gyümölcsöket, kandírozott gyümölcsöket és diókat is felhasználhat. Kiváló klasszikus kombináció - mazsola és szárított sárgabarack. Az mandula és a mogyoró jól össze van keverve a diófélékből. A legmerészebb kulináris szakemberek számára Guryev zabkása a híres „ír pörkölvé” alakulhat, amikor az összes rendelkezésre álló finomság felhasználható. Aki nem vállal kockázatot, az nem eszik a Gurjevét.
5. Desszert a serpenyőben. Guryev kása - finom desszert. A szokásos, hogy nem meleg, hanem meleg. Néhány étteremben a Guryevskaya kis személyes edényekbe kerül.Így van oroszul! Általában a lehűtött desszertet egy nagy edénybe helyezik, részekre osztva, bármilyen gyümölcsmártással tálalva vagy lekvárral megitatva.

Klasszikus kása recept

Sokan hallottak erről a kulináris élvezetről, és szeretnék megtanulni, hogyan kell főzni Gurjev kása. Guryev gróf nem volt képes titokban tartani a főzés trükköit és a recept alapanyagait. Minden szakács, profi vagy amatőr, a maga módján próbálja javítani és diverzifikálni.

Szüksége lesz:

• tej - 0,5 liter;
• manna - 3 evőkanál. kanál;
• krém - 1,5 liter;
• cukor (sziruphoz) - 300 g;
• cukor (búzadara) - 2 evőkanál. kanál;
• víz - 3 pohár;
• vaníliacukor - 1 evőkanál. egy kanál;
• mandula, mogyoró - 100 g;
• alma, körte - 500 g.

előkészítés

1. Forraljuk fel a tejet, adjunk hozzá cukrot, vaníliacukrot. Főzze a mandarát.
2. Fedjük le a serpenyőt valamivel melegítővel, és hagyjuk, hogy a kása megsütjön.
3. Hámozzon meg almát és körtét, apróra vágva. Forraljuk fel a vizet cukorral. Forraljuk a gyümölcsöt 10 percig szirupban alacsony lángon.
4. Hámozzon, apróra vágja a diót.
5. Öntsük a tejszínt a serpenyőbe. Párolja őket a kemencében 90–100 ° C hőmérsékleten, amíg krémes hab képződik.
6. Amint a krém felforrósodik, húzza meg a habot egyenként a felületről. Finoman feküdjön egy lapos tálra.
7. Helyezze az első habréteget a serpenyő aljára (vagy bármilyen más sütőedényre a sütőben). Helyezzen rá egy réteg mandarát. Ismételje meg többször.
8. Tegyen egy mandarinrétegre szirupban főtt gyümölcsöt, apróra vágott diót. Tegyen egy réteg zabkást a tetejére, egy réteg habot stb.
9. Az utolsó rétegnek manna kása lehet. Helyezze rá a fennmaradó gyümölcsöket és diókat.
10. Főzze az ételt a sütőben legfeljebb 10 percig ugyanazon a hőmérsékleten.

Egyszerűsített változat - főzzen lassú tűzhelyen

A főzés modern változata a Guryev kása lassú tűzhelyen. Gyors, ízletes, egészséges és kevésbé magas kalóriatartalmú.

Szüksége lesz:

• tej - 0,5 liter;
• manna - 3 evőkanál. kanál;
• cukor - 2 evőkanál. kanál;
• vaníliacukor - 1 evőkanál. egy kanál;
• só ízlés szerint;
• tojás - 2 db .;
• apróra vágott dió - 50 g;
• gyümölcs ízlés szerint - 200 g.

előkészítés

1. Öntsön a mandarát a multicooker kapacitásába. Helyezzen egy csipet sót, vaníliacukrot. Keverje jól össze.
2. Adjunk hozzá tejet, keverjük össze. Főzzen a "tejkása" programban.
3. Helyezze a kész csalit a tartályból, hogy lehűljön.
4. Válassza le a fehérjét a tojássárgájáról. Előbb verte be a sárgáját, majd a fehéret cukorral egy vastag habbá. Kombinálja a két tömeget egybe, még egyszer habverje fel.
5. Helyezze a felvert tésztát a daraba. Adjon hozzá dióféléket, óvatosan keverje össze.
6. Helyezzen egy réteg zabkást a tartály aljára, és egy réteg gyümölcsöt a tetejére. Idézzen 4-5 réteget.
7. Kapcsolja be a Kása programot.
8. Díszítsük a kész edényt a fennmaradó gyümölcsökkel és diófélékkel.

Kulináris lelkes hangulatos vasárnapi reggeli!

Szeretne meggondolni magát a mandarával kapcsolatban? Próbálja ki Guryev kása receptjét. Egyedisége abban rejlik, hogy megőrzi az orosz konyha legjobb hagyományait. Ugyanakkor francia héja van.

Egyéb kása receptek