A hajdina kása - tej, hússal, zöldséggel készítésének finomságai

Az orosz kulináris teoretikus, William Pokhlebkin szerint a hajdina volt a középkorból a második legfontosabb termék Oroszországban. Az első természetesen a káposzta és a káposztaleves volt, amelyet szeretettel készítettek az emberek közül (emlékszel a káposztalevesről és zabkásáról szóló híres kifejezésre?). A hajdina kása elkészítésének folyamata varázslathoz hasonlított, így az íze egyáltalán nem volt az, amit ma a hagyományos köretként kapunk.

A burgonya válogatott, szárított, és nem mindenféle felhasználták. Csak a zabkása használható zabkásaként. És a prodelából (apróra vágott hajdina) csak leveslevest főztek. Egy vastag falú agyagedénybe fektették, vízzel megtöltötték, olajat adtak hozzá. És egy szorosan lezárt fedéllel ellátott, a sütőbe helyezett edénybe legalább 2 órán át álljon.

Főzési titkok

Hogyan készíthet ízletes és gyorsan hajdina? Valami közös ehhez a technikához használják ma. Van egy vélemény, hogy a gabonaféléket hosszú ideig kell főzni, hogy csak akkor romlik, ha egy serpenyőben elősütjük. Mindez nem igaz, mint számos más tévhit.

• Hogyan készítsünk hajdina kását? A főzés minimális időt vesz igénybe! A serpenyőben a gabonafélék 15 percen belül elkészülnek, a mikrohullámú sütőben pedig 20-at. A kemencében csak 40 percig tartsa az edényt. De mi van a hosszú zabkása miatt, mint amilyet Oroszországban tettek? És modern körülmények között nem lehet ilyen zavar, mivel az orosz kemencében a főzési hőmérséklet nem haladta meg a 90 ° -ot. A modern technológia sokkal több hőt termel, ami csökkenti a főzési időt.
• A gabonafélét sütni kell? Ebben az esetben valóban szárazabb lesz, de a benne levő tápanyagok jelentős része megsemmisül. Ha figyelembe vesszük, hogy a gyárban végzett hőkezelés alatt a „közművek” bizonyos része már elpusztult, akkor a termék tápértékét nullára csökkentik. A morzsolt kása a legjobb módszer, ha a szokásosnál valamivel kisebb mennyiségű vizet használ fel.
• Mekkora a víz aránya? A 2: 1 szabály tiszta ismerete lesz a kulcsa a hajdina kása tökéletes tökéletesítésének. Öntsen egy kicsit kevésbé, az őrlemény megszárad, még inkább - rendetlenséggé alakul.
• Melyik ételben lehet főzni? A modern ételek gyakran nem teszik lehetővé a hajdina megfelelő főzését. A helyzet az, hogy a gabonaféléket nem szabad forralni, hanem gőzkezeléssel kell elérniük a készenlétüket. Ez csak vastag falú, domború aljú edényeknél lehetséges. A benne levő víz gyorsabban elpárolog, és az élek felé áramlik. A bőséges gőz kulcsa a kész étel ízének gazdagságához.
• Hogyan készítsünk hajdina kását a tűzhelyre? Ne felejtse el a technikát: tegye a gabonaféléket hideg vízbe, és tegye rá a gázt. Kapcsolja be a maximális hőt, várja meg, amíg felforr. Amint elindult, a tűzöt minimálisra erősítse és az edényeket szorosan fedje le. A munkád véget ért. 15 perc elteltével a hajdina kész.

Klasszikus recept

Hogyan forraljuk fel a hajdina gombával? Az étel elkészítése nagyon egyszerű. Oroszországban volt egy kedvenc recept a hajdina kása számára, amelyet meg akarunk osztani veled. Gombával és hagymával főzték, a gomba szárítottuk, és a hagymát közvetlenül a főzés során fektettük le.

Szüksége lesz:

• hajdina - 2 pohár;
• hagyma - 1 fej;
• vaj - 50 g;
• szárított gomba, porra zúzva - 1 evőkanál. egy kanál;
• főtt tojás - 2 db .;
• víz - 4 pohár;
• a só egy csipetnyi.

előkészítés

1. A vizet melegítse addig, amíg felforr. Adjunk hozzá sót.
2. Öntsük meg a gabonaféléket, főzés után csökkentsük a hőt.
3. Hámozzon, apróra vágja a hagymát, öntsük a serpenyőbe. Adjon hozzá száraz gomba. Keverés nélkül főzzük főzésig.
4. Távolítsa el a tűzről, hagyja 10 percig keverés előtt.
5. Öntsön egy apróra vágott tojást, adjon hozzá olajat, keverje össze.

Ezt az ételt maga is elkészítheti. A gombáknak köszönhetően fényűző aromát kap, a hagyma és a vaj pedig gazdag ízű. A benne főtt tojás kiadós kiegészítés szerepet játszik. Az eredeti orosz recept - fegyverek vagytok!

Eredeti receptek

Mivel a hajdina kalóriatartalma minimális (130 Kcal-ig), sikeresen kombinálható táplálóbb ételekkel. Ebben az esetben az étrend nem lesz túl nehéz, és új ízekkel változtathatja meg.

A tejben

A gyermekek asztalának ételét, megfelelően elkészítve, csak a felnőttek kedvelhetik. A hajdina gabona a tejben egészséges, tápláló és nagyon ízletes!

Szüksége lesz:

• hajdina - 1 üveg;
• tej - 4 pohár;
• vaj - 30 g;
• cukor - 2 evőkanál. kanál;
• vanillin - 5 g;
• a sót.

előkészítés

1. Öntsük a tejet a serpenyőbe, hagyjuk forrni.
2. Öntsön cukrot, sót, vaníliát.
3. Öntsük az elkészített hajdina.
4. Forraljuk fel, főzzük főzésig.
5. Adj hozzá vajat.

A gyermekek asztalához használt cukor helyett méz is használható. Hozzá kell adni már a tányérokhoz, öntsük az enyhén lehűtött zabkást.

kereskedők

Egy kiadós és ízletes étel - hajdina kereskedő stílusban. Kombinálja a köret és a hús pörkölt. Bármilyen húst, akár csirkét vagy marhahúst is felhasználhat. Megpróbáljuk főzni sertéshússal, mivel ez a hús gondtalan. Ez mindig lágynak bizonyul, még akkor is, ha azt korábban nem verték le vagy nem oltották be minimális ideig.

Szüksége lesz:

• sertéshús (pép) - 350 g;
• hajdina - 1 üveg;
• sárgarépa és hagyma - egyenként 1 fej;
• édes paprika, bolgár - 1 db .;
• vaj - 15 g;
• paradicsompaszta - 1 teáskanál;
• kapor - 5 ág;
• só, bors;
• húsleves - 2 pohár.

előkészítés

1. Vágjuk húst rácsokra, barna serpenyőben. Adjunk hozzá sót, adjunk hozzá borsot.
2. Adjon hozzá apróra vágott hagymát, sárgarépát, paprikát, paradicsompasztát. Keverjük össze, főzzük.
3. Öntsön hajdina, engedje le a levest.
4. Főzzük, amíg felszívódik. Ragaszkodjon további 10 percig a fedél alatt.

A kereskedők főzhetik az ételt szárított gombával, friss paradicsommal. Ez lehetővé teszi hússzeletek vagy darált húsok használatát. Ezért nagyon kényelmes a mindennapi otthoni főzéshez.

Zöldségekkel

A hajdina főzés zöldséggel édes dolog a nyári szezonban. Az étel könnyű, de tápláló, valódi nyári ízekkel teli. Ősszel jól megy a sütőtökkel, télen főzve aszalt szilvával főzheti, amely tökéletesen kombinálódik a répatel.

Szüksége lesz:

• hajdina - 2 pohár;
• átlagos répa - 2 db .;
• kis sárgarépa - 2 db .;
• paradicsom - 3 fej;
• petrezselyem - egy csomó;
• só - egy csipet;
• vaj - 20 g.

előkészítés

1. Őrölje meg a zöldségeket, apróra vágja a paradicsomot. Keverjük össze apróra vágott petrezselyemmel.
2. Helyezze a hajdina egy részét a serpenyő aljára, tetejére rétezzen répa réparéteget, majd ismét szemcséket, tetejére egy réteg sárgarépát, és újra daru. Végezzük paradicsommal és petrezselyemmel.
3. Melegítsen vizet, sót. Öntsük az edényt a serpenyőbe.
4. Helyezze a tűzre, várja meg a forralást, 10 percig főzze alacsony lángon.
5. Helyezze egy előmelegített kemencébe 150 ° -on. Helyezze a vajat a tetejére, fedje le fedővel. Főzzük 30 percig.

Ez az étel csodálatos köretként válik egy darabban főzött húsra. Vagy önmagában is használható diétás ételekhez.

Most már tudja, hogyan kell főzni a hajdina tejkását, főzni a kereskedőknél, zöldségekkel vagy a régi orosz receptek szerint. Vegyen új ételeket kulináris kincstárába!

Egyéb kása receptek