Hihetetlenül finom borsóleves füstölt bordákkal

Konyhai eszközök és eszközök:

• 5 literes edény;
• tál borsó áztatásához;
• szűrőedény (nélkül is megteheti);
• vágódeszka;
• kés;
• reszelő (opcionális);
• serpenyő;
• sütő (opcionális).

Az összetevők

Lépés főzés

edzés

1. Előzetesen, 5-6 órával a leves főzése előtt öblítünk 300 g borsót, töltjük meg hideg vízzel 1: 2 arányban, azaz úgy, hogy a borsó felett magas vízréteg maradjon. Öntsön borsót éjjel, hogy reggelente levest készítsen.
   
2. Közvetlenül főzés előtt készítse elő a zöldségeket: meghámozzon 5 közepes méretű burgonyát. Vágja kockára, töltse fel vízzel, és tegye félre.
   
3. Mossa meg és hámozza meg 2 apró sárgarépát, vágja szeletekre vagy reszelje le.
   
4. Hámozzon meg egy középső hagymát és apróra vágja.
   
5. Engedje le a vizet, amelyben a borsó áztatta, és öblítse le hideg vízben. Ehhez használjon szűrőedényt, és folyó vízzel öblítse le, vagy egyszerűen többször húzza be a vizet egy tálba, keverje bele a borsóba, majd ürítse le és gyűjtsön egy újat.
   

Főzés leves

1. Öt literes edényben összegyűjtünk 3,5 liter vizet, tegyük a tűzhelyre, és öntsük a mosott borsót a serpenyőbe.
   
2. Tűzön sütjük a serpenyőt, öntsünk bele 3 evőkanál olajat, és várjuk meg, amíg felmelegszik.
   
3. Olajjal előmelegített serpenyőben küldje el apróra vágott hagymát, és addig süsse, amíg átlátszóvá nem válik. Ha tetszik a sült hagyma íze, akkor aranyszínűre állíthatja.
   
4. A hagyma sütés közben adjon hozzá egy kis fekete borsot. A bors íze nagyon jól megmutatkozik, ha ebben az időben hozzáadják.
   
5. Amint a hagyma elérte a szükséges állapotot, adjunk hozzá sárgarépát, keverjük össze, hagyjuk egy kicsit megsütni, de nem készen állunk rá.
   
6. Osszuk fel a bordákat: vágjuk a csontok között, és ha sok hús van közöttük, akkor külön rétegben vághatjuk, hogy jobban megosszák a darabokat.
   
7. A bordákat egy serpenyőben terjesztjük a sárgarépára, és először enyhén megsütjük őket egyik, majd a másik oldalon, amíg a zsír meg nem kezd olvadni rajtuk. Közvetlenül ezután vegye le a serpenyőt a tűzhelyről, és hagyja félre, hogy várjon a szárnyakon.
   
8. Ekkorra a borsócserépben lévő víz forrni kezd, és hab alakul ki a felszínen. Távolítsuk el egy réselt kanállal. A borsót kb. 20 percig főzni kell.
   
9. 20 perc elteltével, ha eltávolítjuk a fennmaradó habot, öntsük a kockára vágott burgonyát a serpenyőbe (engedjük le a vizet, amelyben álltunk).
   
10. Várjuk, amíg a víz felmeleged a burgonyával együtt, ismét távolítsuk el a habot, csökkentsük a hőt a serpenyő alatt és adjunk hozzá fűszereket: ízlés szerint sót, tegyünk 2-3 babérlevelet és néhány borsot.
    
11. Amíg a burgonyát főzik, krutonnal veszünk. Először vágja a kenyeret szeletekre, majd darabolja kockákra.
    
12. A kemencében vagy egy száraz serpenyőben szárítjuk, amíg aranybarna nem lesz. Ha kemencében szárít, állítsa a hőmérsékletet 100-120 fokra. Ha egy serpenyőben van, akkor ne felejtse el megkeverni a kekszeket a szárítás során, hogy egyenletesen szárítsák meg és megbarnuljanak.
    
13. Amikor a burgonya elkészült (10-15 percig tart), bordákkal sütött zöldségsort küldünk hozzá.
    
14. Forraljuk még 10 percig, hogy a sárgarépát a végéig főzzük, és maga a leves telített legyen a füstölt bordák aromájával, majd kapcsoljuk ki. Levesünk kész!
    
15. A levest az kekszekkel szolgálják fel az asztalon. Ezeket külön edénybe lehet helyezni, vagy az egyes tányérokra öntsük. Mégis javasoljuk az első lehetőség kiválasztását, hogy a kekszeknek ne legyen idejük megnedvesedni. Hagyja, hogy mindenki saját maga elnyeri őket, és élvezze az aromás levest ropogós kekszettel kombinálva. Tálaláskor egy-egy tányérra egy apró morzsolt zöldet adnak. Kapros, petrezselyem, bazsalikom kiválóan alkalmas erre.
    

Video recept

Meghívjuk Önt egy érdekes videó megtekintésére, amelyben az illatos borsóleves és a füstölt termékek főzésének minden lépése bemutatásra kerül, és részletesen kommentálják.

Egyéb leves receptek