Konyhai eszközök és eszközök: főzőlap, serpenyő, mérőpohár, keverő, sodrófa, szita, habverőgép, süteménykés.
Az összetevők
Búzafehér liszt | 450 g |
tej | 600 ml |
Granulált cukor | 210 g |
vaj | 50 g |
Finomított növényi olaj | 20 ml |
Csirke tojás | 3 db |
Vaníliacukor | 20 g |
Száraz élesztő | 7 g |
Közös só | 0,5 teáskanál |
Burgonyakeményítő | 60 g |
Porcukor | 1 evőkanál. l. |
Lépés főzés
A teszt előkészítése
- 200 ml tejet melegítünk 37-38 fok hőmérsékleten (ne tegye túl forróvá). Adjunk hozzá 7 g száraz élesztőt, egy evőkanál cukrot (25 g). Alaposan keverje meg habverővel.
- Ezután adunk hozzá 3 evőkanál szitált búzaliszt, és habverővel megverjük, amíg homogén tömeg képződik.
- Fedjük le a tartályt a kapott élesztőkeverékkel ragasztófóliával, és hagyjuk meleg helyen 15 percig.
- Eközben külön tartályban verte be egy csirketojást két evőkanál cukorral (50 g). Adunk hozzá fél teáskanál asztali sót, 10 gramm vaníliacukrot. Beadjuk a merülő keverővel, amíg homogén légtömeg képződik.
- Adjunk hozzá 20 ml finomított napraforgóolajat, 50 g olvasztott vajat, alaposan keverjük össze keverővel.
- Vegyük a meleg élesztőtömeget a meleg helyről, keverjük össze a tojás-krém keverékkel.
- Megkezdjük a tészta gyúrását. A búzaliszt fokozatosan vegyen be a keverékbe, és kanállal alaposan keverje össze.
- Amikor a keverék megvastagodik, azt liszttel borított munkafelületre terjesztjük. Dagasztja a tésztát kézzel, amíg lágy, rugalmas és lágy masszává nem válik.
- A kapott tésztát száraz tartályban szétterítjük és ragasztófóliával fedjük le. Egy órán keresztül meleg helyre küldjük el. Ezen idő alatt a keveréknek jól fel kell emelkednie.
Tejszín készítése
- A csirketojást összetörtük a serpenyőbe, öntsünk 10 gramm vaníliacukrot, 135 gramm granulált cukrot, 60 gramm burgonyakeményítőt. Óvatosan őrölje meg az összetevőket habverővel, amíg homogén állagot nem kap.
- Öntsön kis részletekben 400 ml tejet, miközben habverővel keverjük. A tömegnek lehetőleg homogénnek kell lennie, darabok nélkül.
- Küldjük a serpenyőt a kapott keverékkel főzésre a tűzhelyen alacsony lángon. A tejszínt folyamatosan keverni és főzni kell, amíg megvastagodik. A forró és kész pudingot áttesszük egy tiszta és hideg tálba, hogy gyorsabban lehűljön. Várjon, amíg a krém szobahőmérsékleten teljesen lehűl.
Tekercs alakítás
- A tésztát 8 azonos tömegrészre közelítjük. Ezt megteheti konyhai mérleggel vagy szemmel. A kapott darabokból egyenletes gömböt kell kialakítani gördítéssel. Az összes kapott golyót ragasztófóliával fedjük le közvetlenül a munkafelületre, és hagyjuk 10 percig.
- Egy idő múlva elkezdjük a termékek kialakítását: mindegyik golyót egy hosszúkás, hosszú, 2-3 mm vastag, lapos tortába gördítünk. A evőkanál evőkanálját a lehűtött pudingból szétterítjük a szélére, egyszer csomagoljuk és szorosan szorítjuk. A torta fennmaradó részén apró darabokat (2-3 cm) készítünk nem teljesen. Folytatjuk a zsemle becsomagolását a széléhez.
- A kialakított termékeket pergamentel bélelt sütőlemezre szétszórjuk, a varrással lefelé.Fedjük le egy tiszta gofris törülközővel és hagyjuk meleg helyen 10 percig.
- Külön tálban verte be az egyik csirketojást, és kenje meg a zsemlék felületét egy tésztakefével. Termékeket 180 ° -ra előmelegített sütőben sütjük 25-30 percig.
- Díszítsük a kész süteményeket porcukorral a tetején.
Video recept
Ez a videó bemutatja a vajkrém tejszínes vajas zsemle készítésének teljes folyamatát, így különféle erőfeszítések nélkül főzhet egy ilyen csemege.