Konyhai eszközök és eszközök: kenyérsütő, konyhai mérleg, mérőpohár, 2 tálat, egy fél literes üveget, egy evőkanál és egy teáskanál, egy fa spatula és egy kanál, edénytartók.
Az összetevők
| teljes kiőrlésű liszt | 630 g |
| kovász | 180 g |
| maláta | 20 g |
| méz | 1 evőkanál. l. |
| só | 2 teáskanál |
| olívaolaj | 1,5 evőkanál. l. |
| víz | 510 ml |
Lépés főzés
Élesztőmentes kenyér elkészítéséhez teljes kiőrlésű lisztből savanyú kenyérre van szüksége, éppen ez teszi lehetővé a kenyér emelkedését. Ha nincs ilyen, és nem találta, akkor ez egyáltalán nem jelent problémát - előkészítse előre.
Ehhez több napra és teljesen egyszerű összetevőkre van szüksége. Egy üvegedénybe keverjünk össze 50 g rozsliszt és azonos mennyiségű tisztított vizet az óramutató járásával megegyező irányban. Ehhez használjon fakanállal, egyéb anyagok tönkretehetik a kovát. Ezután takarja le az üveget ruhával vagy szalvétával, hogy a levegő beléphessen. Keverjük össze ugyanazon a napon este, és fedjük le újra.
A második napon reggel ugyanabban az időben adjunk hozzá 50 g lisztet és vizet az üvegedénybe, és este mindent keverjünk is. A harmadik napon egy specifikus szagra kell megjelennie, és a kovász mennyisége növekszik. Ismételjük meg ismét a víz és a liszt arányát, és keverjük össze. A negyedik napon ismételje meg az összes műveletet, a szaga már kellemes lesz. Az ötödik napon kenyérhez kenyér is használható. A bankban maradt részt indítónak nevezzük.
- Szüksége lesz egy természetes savanyúságra. Vagy elkészítette az első felhasználásra, vagy pedig az önindítót fogja használni. Ebben az esetben alaposan keverje össze 2 evőkanálot egy tálba. l. evőkanál indító liszttel és vízzel (mindegyik 160 g). Hagyja az indító tenyészetet 8-10 órán át szobahőmérsékleten. Majd különítsen el a teljes tömegből 180 g kenyeret külön tálban. És keverje össze a többi részt az önindítóval egy tiszta edényben, hogy további 10 napig hűtőszekrényben tárolhassa.
- Vegye ki a tartályt a kenyérsütőből, és tegye bele a tésztakeverőket. Ezután öntsünk a tartályba 350 ml vizet, 1,5 evőkanál. l. olaj és 1 evőkanál. l. méz. Adjunk hozzá 180 g erjesztőt és 2 teáskanálot az összes összetevőhöz. sót, majd öntsünk 20 g malátát egy tartályba. Végül megszórjuk 470 g teljes kiőrlésű lisztet.
- Helyezze a tartályt a sütőbe, és kapcsolja be. Ezután válassza ki a tésztához a kívánt programot. Amikor a tésztát gyúrják, távolítsa el a tésztakeverőt kézzel vagy egy speciális eszközzel.
- Annak érdekében, hogy a kenyér szép formájú legyen, simítsa le a tésztát spatulakkal vagy kézzel. Opcionálisan meghintjük kenyeret len- vagy napraforgómaggal. Ezután óvatosan távolítsa el a tésztát a tartály széleitől egy fából készült spatula segítségével.
- Válassza ki a megfelelő programot a kenyérsütéshez a kenyérsütőben. Ha készen áll, kapcsolja ki a kenyérsütőt, és sütőkesztyű segítségével távolítsa el a kenyeret, mivel forró.
Video recept
Hogyan készítheti el a kovát, és hogyan keverheti össze az összes hozzávalót egy kenyérsütőben, megnézheti a videót.
Betöltés ...