A pszichológusok szerint az étrendeket az ember nem csupán gyakorlati, hanem érzelmi szempontból érzékeli. Legtöbben örömmel utánozzuk a hollywoodi csillagokat vagy használunk egy adott személy példáját, még ha nem ismerik, de annyira hasonlítanak hozzám.
Talán ez az oka annak a népszerűségnek, amelyet a világon elnyertekdiéta Atkins. Az amerikai kardiológus, Robert Atkins által kifejlesztett évtizedek óta megváltoztatta az utat az emberek milliói számára, miként látják, hogyan kell helyesen étkezni a fogyáshoz.
Jellemzői Atkins Fogyás
Maga Robert Atkins "az emberekből álló srác". Családja Ohioban (USA) élt, ahol a fiú apja egy étteremmel rendelkezett. Huszonegy évesnél Robert az Orvostudományi Egyetemen végzett, és négy évvel később orvosi doktorátust kapott. Az ígéretes kardiológust az állami vezető egészségügyi intézmények hívták meg munkára. Atkins olyan klinikákon dolgozott, amelyek szorosan együttműködtek a Columbia és a Rochester Egyetemekkel, új és innovatív módszereket alkalmazva a szívbetegségek kezelésére.
Lehet, hogy Dr. Atkinson karrierje tovább fejlődött volna, ha nem egy „de” -ért. Fiatalságától kezdve túlsúlyban szenvedett. Az életkorral a túlsúly egészségügyi problémákat okozott. Robert úgy döntött, hogy lefogy, de oly módon, hogy támogassa a szív munkáját.
Diéta története
A hatvanas évek végén Robert Atkins felhívta a figyelmet egy cikkre, amelyet az American Medical Academy folyóiratában publikáltak. A szerzők, Gordon Hazard és Walter Bloom korlátozott mennyiségű szénhidráttartalmú táplálkozás új koncepcióját javasolták. Atkins a bemutatott módszert alkalmazta, kissé „modernizálta” és kidolgozta saját táplálkozási rendszerét. Ebből a diétaból néhány év alatt huszonnyolc kilogrammot veszített el.
Úgy döntött, hogy megosztja saját tapasztalatait, az orvos írta a „Dr. Atkins étrendi forradalma” című könyvet. Egy kis nyomtatásban, 1972-ben adták ki, és akkoriban szinte senki sem vette észre. Saját táplálkozási rendszerének népszerűsítése érdekében Robert kardiológus munkáját elhagyta és megalapította az Alternatív Orvostudományi Központot. Az intézmény a nyolcvanas évek végén nyitott Manhattanben.
Az üzlet aktívan fejlődött és virágzott. A kilencvenes évek elején a központ alkalmazottainak száma meghaladta a nyolcvan embert. Addigra Atkins állítása szerint több mint ötven ezer embert gyógyított az elhízás és a szív-érrendszer problémái miatt.
Körülbelül ugyanabban az időben úgy döntött, hogy megismétli a kísérletet egy étrendről szóló könyv kiadásával. 1992-ben kiadták annak kissé továbbfejlesztett változatát, melynek címe: „Dr. Atkins új forradalmi diéta”.
Az orvos a második kiadásban nem tett alapvetően új dolgot, de a kiadásának idején nagyon pontosan kitalálta. Atkins volt az első amerikai táplálkozási táplálkozási szakember, aki az internet hatalmát használta, amely akkoriban a csúcspontja volt.A könyv internetes népszerűsítése megtette a munkáját: emberek milliói megtanultak a böjt nélküli fogyásról, kielégítő és kedvenc ételek használatával. És elfogadták a kardiológus által javasolt koncepciót.
Ezen tények alapján lehet megítélni az Atkins-diéta népszerűségét Amerikában a kilencvenes évek végén.
- 100 millió dollár. Ezt a fajta jövedelmet kapta Robert Atkins 1998-ban a könyv eladásából és az Atkins Táplálkozási Központ tevékenységeiből, amely népszerűsítette a koncepciót a tömegek számára.
- 15 millió példányban. 1992 óta sok könyvet adtak el Amerikában és Európában. A kiadvány hat évig megőrizte bestseller pozícióját a The New York Times legnépszerűbb könyvei között.
- 3 millió ember. 2003-ban sok brit lakos tesztelte a fogyás programját. És az Egyesült Államokban a 2000-es évek elején minden tizenegy amerikai "ült" ezen a diétán.
- Hollywood diéta. Ezt a nevet a hollywoodi csillagoktól kapott szeretetének adták az élelmiszer-rendszernek. Katherine Zeta-Jones, Demi Moore, Jennifer Aniston nem rejtette el, hogy Dr. Atkins étrendjének segítségével fogynak.
- Különleges termékek. A fogyasztói érdeklődésre reagálva a gyártók csökkentett szénhidráttartalmú termékek gyártását kezdték meg. Tehát az amerikai piacon megjelentek alacsony szénhidráttartású sör, kenyér és még tészta.
- Az amerikaiak étrendjének megváltoztatása. A társadalmi tanulmányok kimutatták a burgonya és a búza fogyasztásának általános csökkenését az Egyesült Államokban, a húsfogyasztás növekedésével.
Robert Atkins egész életében betartotta étrendjét. Az orvosok szerint pontosan ez játszott vele „kegyetlen viccet”. 2002-ben szívmegállást szenvedett, amelyet Patrick Fratallon személyi orvosa meglepetten jelentett be, mivel a beteg szív- és érrendszere rendben volt.
2003 áprilisában Robert Atkins életének hetvenharmadik évében elhunyt. Halálát balesetnek ismerik el: egy idős orvos sétált a csúszós járdán, esett le és a feje hátsó részét aszfalton ütötte. Miért rejlik valójában az esés, továbbra is rejtély.
elvek
Miért veszíti le a forradalmi úgynevezett Atkins-diéta súlyát? A tény az, hogy a szerző olyan ötleteket támogatta, amelyeket korábban még nem használták a dietetikában.
- Anyagcsere előnye. A koncepció lényege a szénhidrátbevitel csökkentése, ami a test új működését eredményezi. Az étrend szerzője szerint a táplálkozás ilyen megközelítésével a test lényegesen több energiát költ a zsírégetésre. Így csak az élelmiszer emésztésének köszönhetően sokkal több kalóriát éget el, mint egy szénhidrátban gazdag étrendnél.
- Saját zsírt éget. A szénhidrátok a testünk energiaellátása. Átalakulnak glükózzá, amely energiával táplálja az izmokat, és élelmet biztosít az agy számára. De ha a szénhidrátok már nem érkeznek kívülről, akkor a testnek nincs más választása, mint hogy saját tartalékát használja fel a test energiájának biztosításához. És a zsírszövet ilyen tartalékká válik. Ezt a folyamatot ketózisnak nevezik.
- Csökkent étvágy. A szénhidrátok fogyasztásakor a testünk inzulint termel. Ez a hormon szükséges a glükóz felszívódásához. Ha valaki eszik valami édességet, azonnal inzulin szabadul fel a vérben. Az inzulin mennyiségének hirtelen csökkenésével éhség támad, így édes vagy keményítőtartalmú, étkezési ételek fogyasztása után gyorsan éhes. Az ételekben nincsenek szénhidrátok - nincs éhségérzés, természetesen csökken az étvágy.
Alapvető szabályok
Dr. Atkins forradalmian új étrendje nem korlátozza az azoknak a kilogrammoknak a mennyiségét, amelyeket elveszíthet, ha étrendjét megeszi. Könnyen alkalmazható, figyelembe véve az alapvető szabályokat.
- Csökkentse a szénhidrátbevitelt. „A szénhidrátok rossz fiúk” - hívta őket az étrend szerzője. Kényszerítik a testet az inzulin előállítására, és túlzott mértékű inzulin sokkot okoz, ezért a test tárolja a glükózt, és az ember éhesnek érzi magát.
- Van étvágy. A diétás ételeknél nem szabad éhezni, de a túlaltatás is káros. Az ételt pontosan olyan mennyiségben kell fogyasztani, amennyire teljesnek kell lennie.
- Vegyen multivitaminokat. A teljes Atkins étrend-táblázat kiegyensúlyozatlan étrendet kínál. Kevés zöldség és gyümölcs található, amelyek fontos vitaminforrások, nyomelemek. A vitaminhiány negatív következményeinek megelőzése érdekében a multivitamin-komplexeket az új étrend első napjaitól kell bevenni.
- Gyakorold a fizikai tevékenységet. A fizikai aktivitás segít a testnek megszabadulni a testzsírról. Ennek nem szabad túlzottnak lennie, de a rendszeres kocogás, az edzőterem időszakos látogatása, a séta vagy a napi reggeli gyakorlatok lehetővé teszik, hogy gyorsan visszatérjen a normál testhez és fenntartsa a test hangját.
- Igyál elegendő vizet. A testnek folyadékra van szüksége a magas anyagcserének fenntartásához. Napi másfél liter tiszta víz fogyasztása nélkül lehetetlen a fogyás.
Az étrend olyan hosszú távú táplálkozási fogalmakra utal, amelyek alakítják az étkezési szokásokat. Eredményei nem azonnal nyilvánvalóak, de hosszú ideig fennmaradnak az ajánlott étrend betartása mellett.
termékek
Az étrend részletes leírása a hivatalos weboldalon tartalmazza a tiltott és engedélyezett termékek listáját. A piramis formájában vannak ábrázolva, mint ahogy a képen is, amelyek alsó szakaszában az ajánlott termékek, a felső részén pedig korlátozott mennyiségben kaphatók. Itt van a program és a pontos számítás.
- Fehérjeforrások. Az élelmiszer-piramis alapjában vannak. Ide tartoznak a hal, tojás, baromfi, marha- és sertéshús, szójatermékek. Ezeknek kell alkotniuk az étrend alapját.
- Zöldség. Receptekben való felhasználása megengedett, de ajánlott bizonyos nem keményítőtartalmú zöldségeket fogyasztani. Ide tartoznak a karfiol, zöld saláta, brokkoli, spenót, spárga. A fokozott fizikai aktivitással babot lehet felvenni ebbe a listába.
- Gyümölcsök. Az alapvető étrend körte, avokádó, málna és áfonya tartalmazhatja. Ha magas a fizikai aktivitása, vegye fel a menübe zöld almát és cseresznyeet.
- Tejtermékek, növényi olaj, hüvelyesek. A piramis utolsó előtti lépcsőjén állnak. Kis mennyiségben fogyaszthat növényi olajokat, kemény sajtot, kesudiót. Magas fizikai aktivitás mellett, és fenntartva a fogyás tendenciáját, alkalmanként megengedhető, hogy tej, mandula és földimogyoró szerepeljen az étrendben.
- Teljes kiőrlésű termékek, liszt. A tiltott élelmiszer-ipari termékek listáján szerepel. A durumbúzából korlátozott mennyiségű tészta megengedett. Szénhidrátforrásként nem szabad kenyeret, muffinot, egyéb süteményeket, gabonaféléket enni.
Az Atkins diéta menüje minden nap csak az alacsony szénhidráttartalmú élelmiszereket tartalmazza. A táblázat legnépszerűbb termékeiben meghatározhatja a szénhidrátok mennyiségét.
Atkins diéta fázisai
Az energiarendszer négy szakasz betartását vonja maga után. Az egyikről a másikra megfigyelve megfigyelheti, hogyan változnak a test arányai. A fázisok a ketózis folyamat megindításán és fenntartásán alapulnak - a zsírszövet lebontása és energiává alakulása.
indukció
Az első szakasz lehetővé teszi a ketózis folyamat elindítását. A termékek választása szempontjából ő a legkeményebb. A menünek csak azokat a termékeket kell tartalmaznia, amelyek az Atkins élelmiszer-piramis első és második lépcsőjén találhatók.
Íme néhány szabály az indukciós szakaszra.
- Időtartam - 14 nap. Ebben az időszakban a test alkalmazkodik az új feltételekhez. A metabolizmus átalakul. A vérben nincs glükóz-inzulin reakció, amelynek következtében az anyagcsere folyamatok energiává kapcsolják a felhalmozódott zsírsejteket. A glükózszint 3,58 mmol-ra csökken, ami jellemző a hypoglykaemia kóros állapotára. Ebben az állapotban a test növekedési hormonokat és adrenalint vált ki, amelyek a zsírsejteket zsírsavakká bontják le. A máj dolgozza fel őket, a feldolgozás többi része - a ketonok pedig a vesékben ürülnek a vizelettel.
- A szénhidrátok mennyisége nem haladhatja meg a 20 grammot naponta. Ilyen mennyiséget tartalmaz például száz gramm zeller, rucola és zöldbab.
- Frakcionált étrend. Készítse el öt étkezésből a nap folyamán. A reggeli, ebéd és vacsora mellett mellékeljen snackeket is: ebéd és délutáni snack. Az étkezések között hat óránál hosszabb ideig nem lehet szünetet tartani.
A hét menüje így néz ki.
A második héten először megismételjük az étrendet. A receptek a következő főzési technikákat veszik figyelembe.
- A tojások. Megengedett omlett formájában forraljuk, sütjük és sütjük.
- Hús, hal karaj és steak formájában. Gyorsan megsütjük kis mennyiségű növényi olajban magas hőmérsékleten. Javasoljuk, hogy a sertéshúst pároljuk fedél alatt.
- A madár. Párolt vagy sült, bőr nélküli, forró serpenyőben.
- Zöldség. A leveleket friss, zöldben párolják, kis mennyiségű vízben forralják, vagy forrásban lévő vízben főzik.
A termékek enyhén hozzáadhatók. A 14 napos Atkins menü lehetővé teszi a teát és a kávét, de a napi csésze kávét kétre kell csökkenteni.
A beszámolók szerint egy tizennégy napig tartó étrend esetén a súly két-öt kilogrammig marad.
Fogyás
A második szakasz a teljes fogyás teljes ideje alatt folytatódik, amíg a kívánt eredményt el nem érik. Időtartama egyedi. A minimum tizennégy nap, a maximumot nem határozták meg. Ha elhagyja a fogyás fázisait, akkor az kell, ha a testsúlya egy kilogrammal magasabb, mint szükséges.
A második szakasz alapelvei.
- Szénhidrátok egyéni kiválasztása. Atkins azt javasolja, hogy fokozatosan növeljék az étrend szénhidrátok mennyiségét. Így magában foglalhatja az élelmiszer-piramis második szakaszának összes termékét és a harmadik szakasz egyes termékeit. A szénhidrátok mennyiségének napi húsznak kell lennie. Jó fogyással és nagy fizikai aktivitással napi százötven gramm elérheti. Az egyéni szénhidráttartalom kiszámításához egy hétig naponta mérlegelnie kell magát. Ha növeli a fogyasztásukat, akkor továbbra is lefogy, akkor elérte az arányt, vagy még tovább növelhető. Ha a fogyás leállt, akkor túl sok szénhidrátot fogyaszt. Ezen elv alapján a fogyás egyéni menü, adagokkal.
- Keton kontroll szervezetek. Az első stádiumban elindított ketózis a zsírtömeg támadásának fázisába megy. Jelenleg a zsírok bontása különösen aktív. A tesztcsíkok segítségével naponta ellenőrizni kell a vizeletben lévő ketontestek biztonságos szintjét.Ha a szint meghaladja a 110 mmol / liter értéket, növelje szénhidrátbevitelét.
- Nincs drasztikus menüváltozás. Nem szabad befejezni az első fázist, és drasztikusan növelni a gyümölcs és zöldség mennyiségét az étrendben, 150 gramm szénhidrátra naponta. Az új szakaszra való áttérésnek gondosnak, fokozatosnak kell lennie, egy termék hozzáadásával, súlyellenőrzéssel.
Az étrend részleges marad, öt étkezést tartalmaz, három fő és két snackel.
Átmeneti időszak
Ebben a szakaszban a fogyásnak konszolidálnia kell az eredményt, és kidolgoznia kell az egyéni étrend saját menüjét. A feladat annak megértése, hogy a szénhidrátok mennyi napi mennyisége marad stabil.
Ehhez fokozatosan be kell vezetni az étrendbe a piramis felső lépéseiből származó termékeket, tíz gramm szénhidrátot adva naponta. Ha a testtömege nem növekszik, további tíz gramm szénhidrátot adhat hozzá. Ha megfigyeli a súlygyarapodást, korlátozza ideiglenesen ezek biztonságos használatát.
Az "átmeneti időszak" jellemzői Atkins szerint.
- Időtartam - legfeljebb három hónap. Robert Atkins szerint ennyi időbe telik, hogy megértsük az étrendben a szénhidrátok egyéni igényét. Ennek a mennyiségnek a gyorsabb becslése nem lehetséges, mivel a súlygyarapodás fokozatosan következik be. És a dinamikát háromnaponként egyszeri mérésekkel azonosíthatja.
- A termékek választéka. Határozza meg azokat az ételeket, amelyeket élvez, és azok használata nem váltja ki a túlsúlyt. Általános szabály, hogy ebben a szakaszban az Atkins élelmiszer-piramisból származó összes élelmiszert fel lehet venni az étrendbe. Az élelmiszerekben a szénhidrátmennyiség táblázatát felhasználva más termékeket felvehet a menübe.
Fontos, hogy betartsa az ivási rendet, és hetente egyszer ellenőrizze a vizeletben lévő ketontestek szintjét.
Súlymegtakarítás
A súlycsökkentők áttekintése szerint ebben a szakaszban a legegyszerűbb betartani az étrendet. Néhány hónapon belül kialakulnak az étkezési szokások és preferenciák. És az ilyen nehézségekkel "elveszett" túlsúly ösztönzőként szolgál az étkezéshez a súlygyarapodás kockázata nélkül.
A testsúly fenntartásának fázisa már nem diéta, hanem életmód, egyéni étrend tudatos kiválasztása, amely különféle ételeket tartalmazhat. A fogyáshoz azonban mindig emlékezzen a menüben található maximális szénhidrátmennyiségre, amelyet a harmadik szakaszban azonosítottak.
A súly fenntartásának szakaszának jellemzői.
- Az időtartam nem korlátozott. Ez évtizedek is lehet.
- Súly ellenőrzése. Mérjünk be hetente egyszer.
- A tevékenység változásainak elszámolása. Az életkorral egyre könnyebb a súlygyarapodás, mivel az ember fizikai aktivitása csökken. Az elkövetkező években valószínűleg felül kell vizsgálni az étrendet, és eltávolítani belőle egy bizonyos szénhidrátmennyiséget.
Az Atkins-piramis alsó szakaszából származó fehérjetermékek továbbra is a táplálkozás alapját képezik. Ajánlott a szokásos mennyiségű víz fogyasztása és a vizeletben lévő ketontestek ellenőrzése. Ebben a szakaszban nem lehetnek, mivel a test fokozatosan elhagyja a ketózis stádiumát.
A táplálkozási szakemberek véleménye az Atkins-diétáról
Dr. Atkins kardiológus volt, és étrendjének kidolgozásakor a szív és az erek támogatásának alapelveire támaszkodott. A táplálkozás alapjai a hypertoniás betegek, a szívbetegségekben szenvedők terápiás étrendjének fogalmát alkották.
A táplálkozási szakemberek azonban nem üdvözlik az alacsony szénhidráttartalmú diéta divatját. És figyelmeztetnek a súlycsökkenést váró veszélyekre. Az orvosok szerint a test váratlan és kellemetlen következményekkel reagálhat.
Metabolikus lelassulás
„Nem örülök olyan étrendnek, amely szigorúan korlátozza a fehérjék, szénhidrátok vagy zsírok felhasználását” - mondja Kristina Lobanovskaya táplálkozási orvos. "Károsak, mivel az emberi test ezen elemek bármelyike nélkül nem képes teljes mértékben működni."
Kristina Lobanovskaya szerint az Atkins-diéta legfontosabb hátránya, hogy a fehérjék és a szénhidrátok közötti kölcsönhatások láncában visszafordíthatatlan változások alakulnak ki, ami az anyagcserének lelassulásához vezet. "Sajnos az étrend lejártát követően gyakran lehetetlen fenntartani a súlyt az elért szinten" - jegyzi meg az orvos.
A jó közérzet romlása
„Az Atkins-diéta nem felel meg mindenkinek” - mondja Rimma Moisenko dietetikus. "Amikor követik, a test gyakorlatilag nem kap szénhidrátot, ezért stresszbe kerül."
A mellékvesék elkezdik a stresszhormon - adrenalin - előállítását, amely lebontja a zsírokat. Ugyanakkor az ember gyengeséget, a gyomor-bélrendszeri problémákat, ízületi fájdalmakat érezhet. "Ha ilyen megnyilvánulásokat tapasztal, hagyja abba az étrendet" - tanácsolja Rimma Moisenko.
Étvágy hiánya
Arne Astrup, a koppenhágai egyetem professzora úgy véli, hogy az étrend hatékonysága egyáltalán nem az anyagcserére gyakorolt hatásának jellemzőiben rejlik, hanem az étrend monotonitásában. Hosszú ideig az ember kénytelen ugyanazt a táplálkozást enni, ami valóban képes csökkenteni az étvágyat és élelmetételt okozni az ételtől.
Ugyanakkor veszélyes folyamatok lépnek fel a fogyás belekében. A túlzott fehérjebevitel elpusztítja a bél mikroflóráját, amely nem kap glükózt a jelenlegi étrendből. A putrefaktív mikroflóra kialakulásának nagy valószínűsége okozza a dysbiosist és a kapcsolódó emésztési rendellenességeket.
Veszélyes betegségek kialakulásának kockázata
Az étrend által megnövekedett ketontestek tartalma a vizeletben veszélyes jel. Beszélt a szervezet anyagcseréjének megsértéséről. A ketonok agresszív vegyületek, amelyek károsíthatják a test sejtjeit. A ketonok különösen aktívak a máj és az agysejtek ellen, de mivel a vizelettel ürülnek a testből, nagyobb mértékben károsítják a veséket.
„Az Atkins-protein étrendnek más következményei is lehetnek” - mondja Ljudmila Denisenko táplálkozási szakember.
- Alacsony aktivitás. Ezt a glükóz hiánya határozza meg - az agy és az izmok egyetlen tápláléka. Az embernek nincs olyan ereje, hogy bármilyen munkát végezzen, az agy „kikapcsol”, és lehetetlen a mentális munka elvégzéséhez.
- Megnövekedett a rák kockázata. Ezt provokálja a zöldségek, gyümölcsök, hüvelyesek és teljes kiőrlésű gabona eltávolítása az étrendből.
- A köszvény kialakulása. A betegség húgysavat provokál, amely a szervezetben számos fehérje lebontásának következményeként fordul elő.
- Vesekőképződés. Egy másik kellemetlen következmény a fehérjetermékek diétájának bőségében.
- Az osteoporosis kialakulása. A telített fehérjetartalmú étrend idővel a kalcium kimosódását okozza a csontokban, ami a csontszövet, a csontok törékenységének elpusztulásához vezet.
- A szív és az erek betegségei. A zsíros ételek nagy mennyiségben való evezése növeli a koleszterinszintet és hozzájárul az atherosclerosis kialakulásához, az erek eldugulásához.
A fehérjetartalmú étrend negatív hatásainak csökkentése érdekében Ljudmila Denisenko a következő szabályok betartását javasolja.
- Csökkentse fokozatosan a szénhidrátokat. Ne engedje meg, hogy a szénhidrátok élesen korlátozódjanak, csökkentsék azokat napi 30–40 grammra.
- Egyél alacsony glikémiás indexű élelmiszereket. Ide tartoznak a gabonafélék: zab, árpa, barna rizs; teljes kiőrlésű kenyér.
- Kerülje a szénhidrátok kritikus csökkentését. Napi bevitelüknek legalább kétszáz grammnak kell lennie. Ez az összeg elegendő az agy táplálásához és az izomtónus fenntartásához. Ebben az esetben a test továbbra is elveszíti a zsírtartalmakat.
- Ne lépje túl az abszolút minimumot. Napi 80 gramm szénhidrát. Ez egy kritikus összeg, amelyet nem szabad két-három napnál tovább csökkenteni.Egyébként az étrend valódi egészségkárosodást jelent.
- Visszatérés a szokásos étrendhez. Időről időre meg kell szervezni a „böjt napjait”, visszatérve az Ön számára ismert szénhidrát szintjét.
Az étrendnek tartalmaznia kell a megfelelő zsírokat is, különösen többszörösen telítetlen, hüvelyesekből, halakból, lenmagból és napraforgóból egyszeresen telítetlen zsírokat.
A dietetikusok véleménye az Atkins-diétáról arra készteti az alapelveinek helyességét. Megfelelő szénhidráttartalmú fehérjetel telített ételek hosszú távú fogyasztásának negatív hatása volt az egészségre. Rövid távon segíthet a fogyásban, de hosszú távon jelentős rendellenességekhez és a túlzott testtömeg visszatérésének nagy kockázatához vezet.
Betöltés ...