Atkins Diet: l'essence, les étapes, l'efficacité de la perte de poids

Selon les psychologues, chaque régime est perçu par une personne non pas tant d'un point de vue pratique que d'un point de vue émotionnel. La plupart d'entre nous sont heureux d'imiter les stars d'Hollywood ou d'utiliser l'exemple d'une personne spécifique, même si ce n'est pas familier, mais si semblable à moi.

C’est peut-être la raison de la popularité qui a gagné dans le monderégime Atkins. Développé par le cardiologue américain Robert Atkins, il a depuis des décennies changé la façon dont des millions de personnes voient comment bien manger pour perdre du poids.

Caractéristiques de Perte de poids Atkins

Robert Atkins lui-même est un "gars du peuple". Sa famille vivait dans l'Ohio (États-Unis), où le père du garçon était propriétaire d'un restaurant. À vingt et un ans, Robert est diplômé de l'Université de médecine et, quatre ans plus tard, il obtient un doctorat en médecine. Un cardiologue prometteur a été invité à travailler par les principales institutions médicales de l'État. Atkins a travaillé dans des cliniques travaillant en étroite collaboration avec les universités de Columbia et de Rochester, utilisant des méthodes nouvelles et innovantes de traitement des maladies cardiaques.

Peut-être que la carrière du Dr Atkinson aurait continué à se développer davantage, si ce n’était pour un «mais». Depuis sa jeunesse, il souffrait de surpoids. Avec l’âge, le surpoids a causé des problèmes de santé. Robert a décidé de perdre du poids, mais de manière à soutenir le travail du cœur.

Histoire de l'alimentation

À la fin des années soixante, Robert Atkins a attiré l'attention d'un article publié dans le journal de l'American Medical Academy. Ses auteurs Gordon Hazard et Walter Bloom ont proposé un nouveau concept de nutrition avec une quantité limitée de glucides. Atkins a utilisé la méthode présentée, l'a quelque peu «modernisée» et a développé son propre programme de nutrition. Sur ce régime, il a perdu 28 kilos en quelques années.

Décidant de partager sa propre expérience, le médecin a écrit le livre «Dietary Revolution of Dr. Atkins». Il a été publié en 1972, à un tirage limité, et à ce moment-là, personne ne l’avait remarquée. Pour vulgariser son propre système de nutrition, Robert a quitté le travail d'un cardiologue et a fondé le Center for Alternative Medicine. L'institution a ouvert ses portes à la fin des années 80 à Manhattan.

L'entreprise s'est développée et prospère activement. Au début des années quatre-vingt-dix, le nombre d'employés du Centre dépassait quatre-vingts personnes. À ce moment-là, Atkins a prétendu avoir guéri plus de cinquante mille personnes de l'obésité et de problèmes du système cardiovasculaire.

À peu près au même moment, il décida de répéter l'expérience en publiant un livre sur le régime alimentaire. En 1992, sa «version» quelque peu améliorée a été publiée, intitulée «Le nouveau régime révolutionnaire du Dr Atkins».

Le médecin n’a rien proposé de fondamentalement nouveau dans la deuxième édition, mais il a très bien deviné avec le moment de sa publication. Atkins a été le premier nutritionniste américain à utiliser le pouvoir d'Internet, qui était à son apogée.La vulgarisation du livre sur Internet a fait son travail: des millions de personnes ont appris à perdre du poids sans jeûner, en utilisant des aliments satisfaisants et préférés. Et ils ont accepté le concept recommandé par le cardiologue.

Ces faits permettent de juger de la popularité du régime Atkins en Amérique à la fin des années 90.

• 100 millions de dollars. C'est ce type de revenu que Robert Atkins a reçu en 1998 grâce à la vente du livre et aux activités du Atkins Nutritionals Center, qui a permis de promouvoir le concept auprès des masses.
• 15 millions d'exemplaires. Tant de livres ont été vendus en Amérique et en Europe depuis 1992. Pendant six ans, la publication a maintenu sa position de best-seller dans le classement des livres les plus populaires du New York Times.
• 3 millions de personnes. Tant de résidents britanniques ont testé le programme de perte de poids en 2003. Et aux États-Unis, au début des années 2000, chaque onzième Américain était "assis" à ce régime.
• Régime hollywoodien. Ce nom a été donné au système alimentaire pour l'amour des stars d'Hollywood. Katherine Zeta-Jones, Demi Moore et Jennifer Aniston n’ont pas caché le fait qu’elles maigrissaient avec l’aide du régime alimentaire du Dr Atkins.
• Produits spéciaux. En réponse à l'intérêt des consommateurs, les fabricants ont commencé à produire des produits à teneur réduite en glucides. Ainsi, sur le marché américain, apparurent de la bière, du pain et même des pâtes à faible teneur en glucides.
• Changer le régime alimentaire des américains. Des études sociales ont montré une diminution générale de la consommation de pommes de terre et de blé aux États-Unis avec une augmentation de la consommation de viande.

Robert Atkins a lui-même adhéré à son régime alimentaire tout au long de sa vie. Selon les médecins, c'est exactement ce qui lui a valu une "blague cruelle". En 2002, il a eu un arrêt cardiaque, ce que son médecin personnel, Patrick Fratallon, a annoncé avec surprise, car son patient avait tout en ordre avec le système cardiovasculaire.

En avril 2003, Robert Atkins est décédé à l'âge de soixante-treize ans. Sa mort a été reconnue comme un accident: un médecin âgé a marché sur le trottoir glissant, est tombé et s'est frappé l'arrière de la tête sur l'asphalte. Pourquoi la chute a-t-il réellement eu lieu reste un mystère.

Principes

Pourquoi perdre du poids avec le régime Atkins est-il appelé révolutionnaire? Le fait est que l'auteur a promu des idées qui n'avaient jamais été utilisées auparavant en diététique.

• Avantage métabolique. Au cœur du concept se trouve une réduction de l'apport en glucides, qui permet au corps de fonctionner d'une nouvelle manière. Selon l'auteur du régime, avec cette approche de la nutrition, le corps dépense beaucoup plus d'énergie pour brûler les graisses. Ainsi, grâce à la digestion des aliments uniquement, beaucoup plus de calories sont brûlées que lors d’une alimentation riche en glucides.
• Il brûle sa propre graisse. Les glucides sont le carburant énergétique de notre corps. Ils sont convertis en glucose, qui nourrit les muscles en énergie et alimente le cerveau. Mais si les glucides cessent de venir de l'extérieur, le corps n'a d'autre choix que d'utiliser ses propres réserves pour fournir de l'énergie au corps. Et le tissu adipeux devient une telle réserve. Ce processus s'appelle la cétose.
• Diminution de l'appétit. Lorsque les glucides sont consommés, notre corps produit de l'insuline. Cette hormone est nécessaire à l'absorption du glucose. Si une personne mange quelque chose de sucré, l'insuline est libérée instantanément dans le sang. En cas de forte diminution du volume d'insuline, une crise de faim survient. Après avoir mangé des mets sucrés ou féculents et farineux, vous avez rapidement faim. Il n'y a pas de glucides dans les aliments - il n'y a pas de sensation de faim, l'appétit est réduit naturellement.

Règles de base

Le nouveau régime révolutionnaire du Dr Atkins ne limite pas la quantité de kilos que vous pouvez perdre en mangeant son régime. Il est facile à appliquer, en respectant les règles de base.

• Réduire l'apport en glucides. «Les glucides sont des méchants», les appelle l'auteur du régime. Ils forcent le corps à produire de l'insuline et sa surabondance provoque un choc insulinique. C'est la raison pour laquelle le corps stocke le glucose et donne l'impression que la personne a faim.
• Il y a un appétit. Sur les aliments de régime, vous ne pouvez pas mourir de faim, mais trop manger est également nocif. Les aliments doivent être consommés exactement dans la quantité dont vous avez besoin pour vous sentir rassasié.
• Prendre des multivitamines. Une table de régime complète Atkins offre un régime déséquilibré. Il contient peu de légumes et de fruits, sources importantes de vitamines, d’oligo-éléments. Afin de prévenir les conséquences négatives d'une carence en vitamines, les complexes multivitaminés doivent être pris dès les premiers jours d'un nouveau régime.
• Pratiquez l'activité physique. L'activité physique aide le corps à se débarrasser de la graisse corporelle. Cela ne devrait pas être excessif, mais un jogging régulier, des visites périodiques au gymnase, une marche ou des exercices quotidiens le matin vous permettront de retrouver rapidement un poids normal et de conserver votre tonus.
• Buvez assez d'eau. Le corps a besoin de liquide pour maintenir un taux métabolique élevé. Sans boire un litre et demi d'eau pure par jour, il est impossible de perdre du poids.

Le régime fait référence à des concepts nutritionnels à long terme qui façonnent les habitudes alimentaires. Ses résultats ne sont pas immédiatement apparents, mais persistent longtemps tout en maintenant le régime recommandé.

Des produits

Une description détaillée du régime sur le site officiel comprend une liste de produits interdits et autorisés. Ils sont représentés sous la forme d'une pyramide comme sur la photo, sur la partie inférieure de laquelle se trouvent les produits recommandés, et sur les produits supérieurs, disponibles en quantités limitées. Voici le programme et le calcul exact.

• Sources de protéines. Ils sont à la base de la pyramide alimentaire. Ceux-ci comprennent le poisson, les œufs, la volaille, le bœuf et le porc, les produits à base de soja. Ils devraient constituer la base du régime alimentaire.
• Légumes Leur utilisation dans les recettes est autorisée, mais il est recommandé de manger certains types de légumes non féculents. Ceux-ci incluent le chou-fleur, la salade verte, le brocoli, les épinards, les asperges. Avec l'augmentation de l'activité physique, les haricots peuvent être ajoutés à cette liste.
• Des fruits. Le régime alimentaire de base peut inclure des poires, des avocats, des framboises et des myrtilles. Si votre activité physique est intense, ajoutez des pommes vertes et des cerises au menu.
• Produits laitiers, huile végétale, légumineuses. Ils se tiennent sur l'avant-dernière marche de la pyramide. En petites quantités, vous pouvez manger des huiles végétales, du fromage à pâte dure, des noix de cajou. Avec une activité physique intense et une tendance à la perte de poids, il est parfois permis d'inclure du lait, des amandes et des arachides dans l'alimentation.
• Produits à grains entiers, farine. Inclus dans la liste des produits interdits du système alimentaire. Une quantité limitée de pâtes à base de blé dur est autorisée. Il n'est pas permis de manger du pain, des muffins, d'autres pâtisseries, des céréales, en tant que sources de glucides.

Le menu de régime Atkins pour chaque jour devrait inclure uniquement les aliments à faible teneur en glucides autorisés. Vous pouvez spécifier la quantité de glucides dans les produits les plus populaires du tableau.

Atkins Diet Phases

Le schéma de puissance implique le respect de quatre phases. En vous déplaçant de l'un à l'autre, vous observerez comment les proportions du corps changent. Les phases sont basées sur le lancement et la maintenance du processus de cétose - la dégradation du tissu adipeux et sa conversion en énergie.

Induction

La première phase vous permet de démarrer le processus de cétose. Elle est la plus difficile en ce qui concerne le choix des produits. Le menu devrait inclure uniquement les produits qui se trouvent sur les première et deuxième étapes de la pyramide alimentaire Atkins.

Voici quelques règles pour la phase d’induction.

• Durée - 14 jours. C'est pendant cette période que le corps s'adapte à de nouvelles conditions. Il y a une restructuration du métabolisme. Il n’ya pas de réaction glucose-insuline dans le sang, grâce à laquelle les processus métaboliques relient les cellules adipeuses accumulées pour obtenir de l’énergie. Le taux de glucose chute à 3,58 mmol, ce qui est typique d'un état pathologique d'hypoglycémie. Dans cet état, le corps déclenche des hormones de croissance et de l'adrénaline, qui décomposent les cellules adipeuses en acides gras. Ils sont traités par le foie et le reste du traitement - les cétones sont excrétés par les reins avec l'urine.
• La quantité de glucides ne dépasse pas 20 grammes par jour. Une telle quantité est contenue, par exemple, dans cent grammes de céleri, de rucola et de haricots verts.
• Régime fractionnaire. Formez-le à partir de cinq repas dans la journée. En plus du petit-déjeuner, du déjeuner et du dîner, vous y trouverez des collations: déjeuner et collation en après-midi. Il est interdit de prendre des pauses de plus de six heures entre les repas.

Votre menu pour la semaine peut ressembler à ceci.

Dans la deuxième semaine, le régime est dupliqué en premier. Les recettes prennent en compte les techniques de cuisson suivantes.

• Les oeufs Il est permis de faire bouillir, frire et cuire au four sous la forme d'une omelette sans lait.
• Viande, poisson en forme de côtelettes et de steaks. Faites frire rapidement dans une petite quantité d'huile végétale à feu vif. Il est recommandé de cuire le porc en plus sous le couvercle.
• L'oiseau Cuit à la vapeur ou frit sans peau dans une poêle bien chaude.
• Légumes Les feuilles sont consommées fraîches, cuites dans une petite quantité d’eau ou bouillies dans de l’eau bouillante.

Les produits sont autorisés à ajouter légèrement. Le menu Atkins de 14 jours autorise le thé et le café, mais le nombre de tasses de café par jour doit être réduit à deux.

Selon des critiques, avec un tel régime alimentaire pendant quatorze jours, le poids laisse entre deux et cinq kilogrammes.

Perte de poids

La deuxième phase se poursuit pendant toute la période de perte de poids jusqu'à ce que le résultat souhaité soit atteint. Sa durée est individuelle. Le minimum est de quatorze jours, le maximum n’est pas déterminé. Vous devez quitter la phase de perte de poids lorsque votre poids est supérieur d’un kilogramme à ce qu’il est nécessaire.

Les principes de base de la deuxième phase.

• Sélection individuelle des glucides. Atkins recommande d'augmenter progressivement la quantité de glucides dans votre alimentation. Ainsi, il peut inclure tous les produits de la deuxième étape de la pyramide alimentaire et certains produits de la troisième étape. La quantité de glucides devrait être de vingt par jour. Avec une bonne perte de poids et une activité physique intense, il peut être porté à 150 grammes par jour. Pour calculer le taux de glucides individuel, vous devez vous peser quotidiennement pendant une semaine. Si vous augmentez leur consommation, vous continuez à perdre du poids, alors le taux a été atteint ou peut encore être augmenté. Si la perte de poids a cessé, vous consommez trop de glucides. Sur la base de ce principe, la perte de poids est un menu individuel avec des portions.
• Organes de contrôle des cétones La cétose, lancée dans la première étape, entre dans la phase d’attaque des masses grasses. À l'heure actuelle, la répartition des graisses est particulièrement active. Il est nécessaire de contrôler quotidiennement le niveau de sécurité des corps cétoniques dans l'urine à l'aide de bandelettes réactives.Si le niveau dépasse 110 mmol par litre, augmentez votre consommation de glucides.
• Pas de changements de menu drastiques. Il n'est pas permis de terminer la première phase et d'augmenter considérablement la quantité de fruits et de légumes dans le régime alimentaire à 150 grammes de glucides par jour. La transition vers une nouvelle étape devrait être nette et progressive, avec l'ajout d'un produit, le contrôle du poids.

Le régime reste fractionné, comprend cinq repas avec trois principaux et deux collations.

Période de transition

Au cours de cette phase, la perte de poids devrait consolider le résultat et développer votre propre menu de régime individuel. La tâche consiste à comprendre à quelle quantité de glucides par jour le poids restera stable.

Pour cela, les produits des étages supérieurs de la pyramide doivent être introduits progressivement dans l’alimentation, en ajoutant dix grammes de glucides par jour. Si votre poids corporel n'augmente pas, vous pouvez ajouter encore dix grammes de glucides. Si vous constatez un gain de poids, limitez temporairement leur utilisation à une norme sûre.

Caractéristiques de la "période de transition" selon Atkins.

• Durée - jusqu'à trois mois. Selon Robert Atkins, il faut combien de temps pour comprendre le besoin individuel en glucides dans le régime alimentaire. Une estimation plus rapide de ce volume n'est pas possible, car le gain de poids se produit progressivement. Et vous pouvez identifier la dynamique par des pesées périodiques tous les trois jours.
• Le choix des produits. Identifiez les aliments que vous aimez manger et leur utilisation ne provoque pas un excès de poids. En règle générale, à ce stade, tous les aliments de la pyramide alimentaire Atkins peuvent être inclus dans le régime alimentaire. Mais en utilisant le tableau des quantités de glucides dans les aliments, vous pouvez ajouter d’autres produits à votre menu.

Il est important de respecter le schéma de consommation et une fois par semaine pour contrôler le niveau de corps cétoniques dans les urines.

Gain de poids

Selon les critiques de ceux qui ont maigri, il est plus facile de suivre un régime à cette phase. En quelques mois, les habitudes et les préférences alimentaires se forment. Et le surpoids, "perdu" avec tant de difficulté, incite à manger sans risque de gain de poids.

La phase de maintien du poids n'est plus un régime, mais un mode de vie, un choix conscient d'un régime individuel, qui peut inclure une variété d'aliments. Mais perdre du poids devrait toujours vous rappeler la quantité maximale de glucides dans votre menu, qui a été identifiée au cours de la troisième phase.

Caractéristiques de la phase de maintien du poids.

• La durée n'est pas limitée. Cela peut être des décennies.
• Contrôle du poids Peser une fois par semaine.
• Comptabilisation des changements d'activité. Avec l'âge, la prise de poids est d'autant plus facile que l'activité physique d'une personne diminue. Peut-être que dans les années à venir, il faudra revoir le régime alimentaire et en retirer une certaine quantité de glucides.

Les produits protéiques du stade inférieur de la pyramide d'Atkins continuent d'être la base de la nutrition. Il est recommandé d'utiliser le volume d'eau habituel et de contrôler le niveau de corps cétoniques dans les urines. À ce stade, ils ne devraient pas être, car le corps quitte progressivement le stade de la cétose.

L'avis des nutritionnistes sur le régime Atkins

Le Dr Atkins était un cardiologue et, pour développer son régime alimentaire, il s’appuyait sur les principes de base du soutien du cœur et des vaisseaux sanguins. Les bases de sa nutrition ont formé le concept de régimes thérapeutiques pour les patients hypertendus, les personnes souffrant de maladies cardiaques.

Cependant, les nutritionnistes n'apprécient pas la mode pour ce régime pauvre en glucides. Et ils mettent en garde contre les dangers qui attendent de perdre du poids. Selon les médecins, le corps peut réagir avec des conséquences inattendues et désagréables.

Ralentissement métabolique

«Je n'apprécie pas les régimes qui restreignent sévèrement l'utilisation de protéines, de glucides ou de lipides», déclare la nutritionniste Kristina Lobanovskaya. "Ils sont nocifs parce que le corps humain ne peut pas fonctionner pleinement sans aucun de ces éléments."

Selon Kristina Lobanovskaya, l’inconvénient majeur du régime Atkins est la formation de modifications irréversibles dans les chaînes d’interactions entre les protéines et les glucides, ce qui entraîne un ralentissement du métabolisme. «Malheureusement, une fois le régime alimentaire terminé, il est souvent impossible de maintenir le poids au niveau atteint», note le médecin.

Aggravation du bien-être

«Le régime Atkins ne peut pas convenir à tout le monde», explique la diététicienne Rimma Moisenko. "Quand il est suivi, le corps ne reçoit pratiquement pas de glucides, c'est pourquoi il est stressé."

Les glandes surrénales commencent à produire l'hormone de stress - l'adrénaline, qui décompose les graisses. Mais en même temps, une personne peut ressentir de la faiblesse, des problèmes de fonctionnement du tractus gastro-intestinal, des douleurs articulaires. "Si vous rencontrez de telles manifestations, arrêtez le régime", conseille Rimma Moisenko.

Manque d'appétit

Arne Astrup, professeur à l'Université de Copenhague, estime que l'efficacité d'un régime alimentaire ne réside pas du tout dans les caractéristiques de son effet sur le métabolisme, mais dans la monotonie du régime alimentaire. Pendant longtemps, une personne est obligée de manger la même chose, ce qui est vraiment capable de réduire l'appétit et de provoquer l'apathie pour la nourriture.

Dans le même temps, des processus dangereux se produisent dans les intestins d'un poids en perte. Un apport excessif de protéines détruit la microflore intestinale, qui ne reçoit pas de glucose du régime actuel. Une forte probabilité de développer une microflore putréfiante est la cause de la dysbiose et des troubles digestifs associés.

Risque de développer des maladies dangereuses

L'augmentation du contenu des corps cétoniques dans l'urine recherchée par le régime est un signal dangereux. Il parle de la violation des processus métaboliques dans le corps. Les cétones sont des composés agressifs qui peuvent endommager les cellules de notre corps. Les cétones sont particulièrement actives contre les cellules du foie et du cerveau, mais du fait qu’elles sont excrétées du corps avec l’urine, elles endommagent davantage les reins.

«La diète protéinée Atkins peut avoir d'autres conséquences», déclare la nutritionniste Lyudmila Denisenko.

• Faible activité. Elle est déterminée par l’absence de glucose, seul aliment du cerveau et des muscles. Une personne n'a pas la force d'accomplir quelque travail que ce soit, le cerveau «s'éteint» et il est impossible de faire du travail mental.
• Risque accru de cancer. Il est provoqué par l'élimination des légumes, des fruits, des légumineuses et des grains entiers de l'alimentation.
• Le développement de la goutte. La maladie provoque de l'acide urique, qui se produit dans le corps à la suite de la dégradation d'un grand nombre de protéines.
• La formation de calculs rénaux. Une autre conséquence désagréable de l'abondance de produits protéiques dans le régime alimentaire.
• La formation de l'ostéoporose. Une diète protéinée saturée au fil du temps provoque la lixiviation du calcium des os, ce qui entraîne la destruction du tissu osseux et la fragilité des os.
• Maladies du coeur et des vaisseaux sanguins. La consommation d'aliments gras en grande quantité augmente le cholestérol et contribue à la formation d'athérosclérose, obstruant les vaisseaux sanguins.

Pour réduire les effets négatifs d'un régime protéiné, Lyudmila Denisenko recommande de respecter les règles suivantes.

• Réduisez les glucides progressivement. Ne permettez pas une restriction sévère des glucides, réduisez-les à 30-40 grammes par jour.
• Mangez des aliments à faible indice glycémique. Ceux-ci incluent des céréales: avoine, orge, riz brun; pains de grains entiers.
• Évitez la réduction critique des glucides. Leur apport quotidien devrait être d'au moins deux cents grammes. Cette quantité est suffisante pour nourrir le cerveau et maintenir le tonus musculaire. Dans ce cas, le corps peut continuer à perdre de la graisse.
• Ne traversez pas le minimum absolu. C'est 80 grammes de glucides par jour. C'est une quantité critique que vous ne devriez pas réduire plus de deux à trois jours.Sinon, le régime alimentaire représente un réel danger pour la santé.
• Retourner le régime habituel. De temps en temps, il est nécessaire d’organiser des "jours de jeûne", en ramenant le niveau de glucides que vous connaissez bien.

En outre, le régime alimentaire devrait comprendre les bons gras, en particulier polyinsaturés, monoinsaturés provenant de légumineuses, de poisson, de graines de lin et de tournesol.

Les commentaires sur le régime Atkins des diététistes vous font penser à la justesse de ses principes. Un effet négatif sur la santé de la consommation à long terme d'aliments saturés de protéines sans un niveau adéquat d'hydrates de carbone a été noté. Cela peut aider à perdre du poids à court terme, mais conduit à long terme à des troubles importants et à un risque élevé de retrouver un excès de poids.

Autres régimes