Maukas ja terveellinen ohraleipä kotona 🍞

Keittiötarvikkeet:

• uuni;
• keittolevy;
• kulho;
• lusikka;
• kitti veitsi taikinaan;
• korit taikinan suojaamiseksi;
• takertuva elokuva;
• liesituuletin.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

Opara

1. Sekoita kulhossa 5 g kypsää vehnän tai rukiin aloitusviljelmää ja 100 ml huoneenlämpöistä vettä.
   
2. Lisää 100 g vehnäjauhoja. Suositellaan korkealaatuisten jauhojen käyttöä, erityisesti hienoa jauhaa. Sekoita ja anna taikinan 8-12 tunniksi huoneenlämpötilaan.
   

Taikina

1. Sekoita syvässä astiassa aiemmin keitetyt ja keitetyt taikinat, 250 g ohrajauhoja, 50 g täysjyväviljajauhoja, 150 g täysjyväjauhoja, 275 ml huoneenlämpöistä vettä. Sekoita huolellisesti ja vaivaa taikina homogeeniseen massaan (voit käyttää taikinasekoitinta). Jätä taikina 15-20 minuutiksi.
   
2. Lisää taikinaan 12 g suolaa ja 25 g hunajaa, jatka taikinan vaivaa edelleen perusteellisesti 10-15 minuutin ajan.
   
3. Lisää 20 g oliiviöljyä saatuun taikinaan. Voitele syvä kulho kasviöljyllä (voit käyttää mitä tahansa), siirrä tuloksena oleva taikina kulhoon.
   
4. Sulje taikina kulhoon tarttuvalla kalvolla ja anna seistä lämpimässä paikassa 2–2,5 tuntia. Tainan tulee nousta ja tulla upea. Laita nouseva taikina pöydälle, kun olet ripottanut jauhoja pinnalle. Jaa taikina kahteen yhtä suureen osaan taikina lastalla, rullaa ja tasoita taikinapallat palloiksi. Anna taikinan "levätä" 8-10 minuuttia.
   
5. Muotoile leipäpäivät korien muotoon taikinan tarkistamiseksi. Laita taikina koriin ja anna 2 tunniksi. Tainan tilavuuden tulisi kasvaa, halkeamia menee sen pintaa pitkin.
   
6. Varmista, että taikina on valmis leipomiseen - paina sitä sormella, sen tulisi olla joustavaa ja pehmeää. Leikkaa taikina veitsellä. Kuumenna uuni 240 asteeseen.
   
7. Aseta taikina leivinpellille ja aseta uuniin leipomaan. Ensimmäiset 15 minuuttia, paista leipä konepellin alla, alenna sitten lämpötila 200 asteeseen ja keitä vielä 10-15 minuuttia.
   

Dakos

1. Leikkaa jäähdytetty leipä suuriksi viipaleiksi. Kuumenna uuni 180 asteeseen. Laita leipäviipaleet leivinlevylle ja aseta uuniin, kunnes ne ovat kuivia. Sen jälkeen anna keksejen jäähtyä.
   
2. Aseta jäähdytetyt keksejä muutamaksi sekunniksi huoneenlämpöiseen veteen. Ripottele oliiviöljyllä, ripottele mausteilla maun mukaan.
   

Tiedätkö Dakot voidaan tarjoilla sekoittamalla hienonnetut tomaatit, valkosipuli, feta, basilika ja mausteet makuusi, ripoteltu oliiviöljyllä. Voit myös lisätä oliiveja ja kapriksia.

Video resepti

Videoreseptissä näet kuinka sekoittaa ainekset ja vaivaa taikina, millaista leipää voidaan tehdä, ja voit myös nähdä, minkä konsistenssin taikina on valmis paistamiseen. Video resepti osoittaa, miten se tehdään oikein ja mitä palvella Dacos.

Muut leipäreseptit