Keittiötarvikkeet: muovisäiliö kansi, allas, koukut tai köysi kuivaukseen, pergamenttipaperi, pussit.
Ainesosat
| Savikalan kaloja | 4 kg |
| suolaa | 1 kg |
Vaihe ruoanlaitto
Kalojen suolaaminen
- Huuhtele hyvin vedellä 4 kg: n pesurilla. Emme suolaa kalaa. Kun et suolaa kalaa, se on mehukas, öljyinen ja ei liian kuivattu.
- Täytämme muovisäiliön pohjan suolalla. Pohjaan laitoimme keräilykalat yhdeksi kerrokseksi. Kerros kaloja asetettu, ripotettu suolalla. Ei ole tarpeen kaada paljon, niin kalat makaa suolavedessä. Levitämme seuraava kerros kaloja, kaada se suolalla. Ja niin jokainen kerros: aseta, kaada. Ripottele kalan yläkerros runsaasti suolaa enemmän kuin kerrosten väliin.
Jos sinulla on eläviä kaloja, ota kannessa oleva astia, jotta kala ei hyppää ulos ja roiskuta kaikkea ympärilleen. Suljemme kansi, laitetaan viileään paikkaan (jääkaappi, kellari) kahdeksi päiväksi. Jos suolaat kalaa altaaseen, on suositeltavaa peittää se jollain ja puristaa se jollain puristimella (voit laittaa 3 litran purkki vettä päälle). - Avaa, suola on liuennut, kala on nyt suolavedessä. Saamme kalat pois astiasta.
- Huuhtelemme jokainen kala kylmällä juoksevalla vedellä. Tällä suolaustavalla kala säilyy ulkonäöltään tuoreena. Vaikka se kuivuu, se pysyy samana.
Kalan liotus
- Kala pestään. Jää vain liottaa sitä. Kalaa kalataltaan niin kylmä kuin mahdollista. Annetaan seistä 1 tunti. Kalat ovat suolattuja, mutta ei suolaisia.
Jos haluat, että kalat ovat hieman suolaisia, jätä ne veteen 2 tunniksi. Vettä ei tarvitse muuttaa. Koska kalastajakalo ei ole suuri, se imeytyy nopeasti. - Kalamme on liotettu, nyt jää vain ripustaa se kuivaksi.
Kalan kuivaus
- Voit kiinnittää jokaisen kalan erikseen koukkuihin, voit naruttaa kaikki kalat yhdellä köydellä tekemällä reikiä silmien läpi tai hännään. Ripusta ei-kuumassa, hyvin ilmastoidussa tilassa. Suojaa kaloja hyönteisiltä (esim. Verkko, sideharso).
- Kahden päivän kuluttua tarkistamme kalat. Ulkopuolella se on täysin kuiva ja sisällä pehmeä.
- Mitä suurempi kala, sitä kauemmin se on kuivattava.
- Kun kala on kuivunut kahden päivän ajan, se voidaan syödä.
Kalan varastointi
- Voit säästää kalat, joita et nyt syö, sinun on käärittävä ne paperiin, mieluiten pergamenttiin.
- Laita pussiin, mutta älä sido laukkua. Lähetä pakastimeen. Tällaisia kaloja säilytetään pakastimessa enintään yhden vuoden ajan.
- Kun haluat syödä sitä, ota kalat pakastimesta. 2 - 3 tunnin jälkeen huoneenlämmössä, kaloista tulee taas ikään kuin juuri poisit ne köydestä.
Video resepti
Tässä videossa näet kuinka kala suolataan, miten se sitten pestään ja liotetaan, jolloin ylimääräinen suola poistetaan maun mukaan. Kuinka naruttaa ja kuivata kalaa. Kerrotaan, kuinka varastoida, jotta se pysyy yhtä tuoreena kuin kuivauksen jälkeen.
Oluen ystävät kiittävät sinua niin kalasta. Vaikka kala itsessään ei tarvitse mitään, mikä korostaa sen makua. Se säilytetään täydellisesti, eikä se menetä makuaan edes jääkaapissa makaamisen jälkeen. Lisäksi se ei vaadi ruoanlaittoa ennen aterioita.
Ladataan ...