Keittiökoneet ja -välineet: pesuallas, teekannu, lasi, lusikka, leikkuulauta, veitsi, muovipussi, siivilä, kulho, paistinpannu, jääkaappi, uuni.
Ainesosat
| jauhot | 1 kg |
| Vesi (kiehuva vesi) | 0,5 pinoa |
| maito | 1 rkl. |
| sokeri | 0,5 tl |
| suolaa | 1 tl |
| Kasviöljy | 70 ml |
| Leivinjauhe | 1 tl |
| munat | 3 kpl |
| hapankaali | 500 g |
| sipulit | 1 kpl |
| Jauhettu musta pippuri | 1/3 tl |
Vaihe ruoanlaitto
Keittäminen taikina
- Siivilöi 1 kg jauhoja syvään altaan. Vedenkeitin, jossa on 0,5 kupillista vettä, kiehauta. Jaa jauhot silmämääräisesti kahteen osaan, puoleen teemme syvennyksen. Kaada 0,5 kupillista kiehuvaa vettä tähän syvennykseen, jolloin panee osa taikinaa. Sekoita tässä tapauksessa jauhot vähitellen lusikalla veden kanssa, kun taas choux-taikina jäähtyy, teemme masennuksen jauhojen toiselle puolelle. Kaada siihen 1 kuppi maitoa. Seuraavaksi jatkamme ainesosien lisäämistä sivulta, johon maito kaadettiin.
- Lisää 1 tl maitoon. suola, 0,5 tl sokeria ja 1 tl. ilman leivinjauheen tai soodan päätä. Sekoita kaikki liukenemaan maitoon. Aja 3 munaa. Perustuu siihen tosiseikkaan, että 2 kupillista jauhoja on yksi muna. Ei tarvitse munia paljon munia, muuten taikina tulee kova. Kaada 2 rkl tähän. l. kasviöljy. Vaivaa kaikki, sekoita nyt vähitellen se osa jauhoja ja taikinaa, johon vesi kaadettiin.
- Vaivaa kohtalaisen viileä taikina. Nesteitä ei tarvitse lisätä enää. Kaikkiaan 2 kupillista nestettä tulisi mennä 1 kiloa jauhoja. Vaivaa taikinaa kädelläsi, kunnes se on imeytynyt kaikki jauhot. Rullaa tuloksena oleva taikina palloksi ja kääri se muovipussiin todistamista varten 40 minuutin ajan. 40 minuutin kuluttua otamme taikinan, vaivaa se, vaivaa ja voit veistää nyyttejä.
Keittäminen nyytit
- Levitämme 500 g kaalia siivilästä suolaveden pinoamiseksi. Jos kaali on liian suolaista tai suolavesi on viskoosia, kaali on parempi huuhdella.
- Kun suolavesi valuu, kaali on laitettava ulos. Kuumenna pannulla 30 ml kasviöljyä, levitä kaali.
- Peitä ja hauduta, kunnes kaali on pehmeää. Se vie noin 20–30 minuuttia, ja sen on paistettua kypsennyksen jälkeen hieman. Siksi kun kaikki neste on haihtunut, jatkamme pannua tulessa, sekoita kaalia niin, että se ei pala. Hienonna 1 iso sipuli hienoksi. Paista sipulia kasviöljyssä toisessa pannussa, kunnes kullanruskea.
- Kun sipuli on kullanvärinen, siirrä se kaali. Öljyä, jossa sipulit paistettiin, ei tule valuttaa kaaliin, sillä muuten se johtaa rasvaiseen täyttymään nyytteihin. Lisää kaali 1/3 tl. jauhettua mustapippuria. Lisää pippuria, jos haluat terävämmän täytteen. Sekoitamme kaiken. Jätä kaali jäähtymään huoneenlämpötilaan. Kun kaali on jäähtynyt, voit alkaa muotoilla nyyttejä.
Pelien mallintaminen
- Leikkaa 1/3 taikinasta. Piilomme loput taikinan takaisin muovipussiin, jotta se ei katoa. Rullaa taikina pöydälle saadaksesi pitkä turnaus.
- Leikkaa kurpitsa pieniksi paloiksi. Peitämme viipaloidut palat pussiin, jotta ne eivät katoa, kun veistämme nyyttejä.
- Otamme sen yksitellen ja rullaa se kakkuun. Laitamme keskelle kaalia. Peitämme vastakkaiset reunat.
- Purista reunat ympyrässä. Lisäksi voit puristaa sen pigtaililla, tämä on myös nyytyskoriste ja tuo lisävahvistustoiminnon, jotta täyte ei pudota ruuanlaiton aikana.
- Laitoimme valmiit nyytit tarttuvalla kalvolla peitetylle taululle, jotta ne eivät tarttuisi siihen.
Voit keittää ne heti, tai voit kiinnittää suuren määrän etukäteen ja lähettää ne pakastimeen ja keittää tarvittaessa.
Kypsennä jäntejä suolavedessä, kunnes se on hellävaraista. Kun ne ovat ilmestyneet, keitä 3-4 minuuttia.
Video resepti
Videon resepti osoittaa taikinan valmistusprosessin nyyttejä varten, joita voidaan säilyttää jääkaapissa tai pakastimessa, johon sinun ei tarvitse lisätä sulattamisen jälkeen jauhoja. Ja seuraavasta videosta näet kuinka keittää hapankaali täyte nyyttejä.
Ladataan ...