Sveitsiläinen juustokakku - erittäin mehukas ja hellä

Keittiökoneet ja -välineet:

• seula jauhojen seulomiseksi - 1 kpl .;
• kapasiteetti tuotteiden piiskaamiseen (1-2 l) - 2 kpl .;
• kapasiteetti seulottuihin jauhoihin (300 - 400 ml) - 2 kpl;
• sekoitin vispilällä - 1 kpl .;
• keittiölaatta - 1 kpl .;
• ruokalusikallinen - 1 kpl .;
• tl - 1 kpl .;
• vakioastia (30x40 cm) - 1 kpl;
• leivinpergamentti (35x45 cm) - 2 kpl;
• uunigrilli (valinnainen) - 1 kpl .;
• leikkuulauta - 1 kpl .;
• keittiöveitsi - 1 kpl .;
• kuppi tai kulho (150-200 ml) - 1 kpl;
• ruokaharja - 1 kpl .;
• uuni;
• mikroaaltouuni;
• käsi tehosekoitin;
• astia tai lauta kakun koon mukaan;
• jälkiruoka lautaset tarjoilua varten.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

Keittäminen keksi

1. Sekoita yhdessä astiassa seuloaksesi 150 g jauhoja ja 1,5 rkl. l. tärkkelystä. Seulotaan toiseen astiaan seulan läpi.
   
2. Smash 6 kpl Kokonaiset munat ruiskuttamiseen kulhossa, alkavat lyödä sekoittimella, jolla on lyönti.
   
3. Kaada vähitellen 200 g sokeria muniin keskeyttämättä prosessia.
   
4. Beat kunnes kevyt ilmamassa.
   
   TiedätköValmiusaste munien ja sokerin seoksen lyömisessä voidaan tarkistaa tällä tavalla - kerä seos ruokalusikallisella astiasta ja kaada se takaisin ohutvirtauksella. Testin jäljen pinnan ei pitäisi kadota heti, vaan sen tulee olla näkyvissä useita sekunteja.
5. Kytke esilämmitysuuni 180 asteeseen. Sekoita jauhot ja tärkkelysseos vähitellen taikinaan käyttämällä keittiölaattaa. Sekoita varovasti, siirrä alhaalta ylöspäin, reunoista keskelle, jotta taikina ei laskeudu ja menettäisi tilavuutta.
   
6. Levitämme yhden pergamenttilevystä leivinlevylle, levitä taikina siihen lastalla, tasoita. Lähetämme leivottua taikinaa uuniin 15-20 minuutiksi.
   
7. Keksien valmius määräytyy puisella vartaalla ja / tai paineella kakun keskelle. Otamme ulos leivotun keksin uunista jäähtymään arkin päälle (voidaan asettaa yhdessä pergamentin kanssa uunissa olevalle teräslevylle) 15-20 minuutiksi.
   
8. Laitoimme toisen pergamenttilevyn kakun päälle ja käännämme sen nopeasti. Pergamentti, jolla keksi leivottiin, on yläosassa, poista se varovasti. Annamme keksin paistaa 2-3 tunniksi. Ajan kuluttua siirrymme seuraavaan valmisteluvaiheeseen.
   

Valmista kakut

1. Kuumenna kupissa tai kulhoon 3 rkl. l. vettä mikroaaltouunissa (tai jollain muulla tavalla), lisää 50 g sokeria (2 rkl. l.) ja 1 rkl. l. konjakki (valinnainen), sekoita teelusikalla, kunnes sokeri on täysin liuennut. Tämä siirappi toimii kypsennyksenä keksille.
   
2. Leikkaa kuivatut ja epätasaiset reunat kakun kehältä, kuivaa ja muuta muruiksi kakun edelleen jauhettamiseksi.
   
3. Merkitse keksi 3 samanlaisen osan yli.
   
4. Leikkaa varovasti keittiöveitsellä. Emme vielä erota kakkuja toisistaan.
   
5. Kulinaarisella harjalla infusoimme kakkujen yläosan siirappilla.
   
6. Laitoimme 75 g voita ja 100 g suklaata kulhoon tai kuppiin ja kuumennamme mikroaaltouunissa, kunnes se on täysin pehmennyt. Lisää sitten (valinnainen) 1 rkl. l. konjakki ja sekoita huolellisesti.
   
7. Voitele keksin yläosa lastalla lastalla, suklaamassalla. Puhdistamme viileässä paikassa niin, että suklaa tarttuu ja jäähtyy vähän.
   

Keittovoide

1. Kaada 15 g gelatiiniä 100 ml: aan maitoa, sekoita teelusikalla ja anna paisua.
   
2. Laita vaahtoavaan kulhoon 500 g raejuustoa ja lisää vähitellen 200 g sokeria, jauha seos upotettavalla sekoittimella. Lisää astiaan 1 rkl. l. vaniljauutetta ja lisää tehosekoitin tasaiseksi tahnamaiseksi massaksi ilman kokkareita.
   
3. Turvonnut gelatiini kuumennetaan nestemäiseen tilaan mikroaaltouunilla tai muulla sopivalla tavalla. Kaada gelatiini juustomassaan.
   
4. Sekoita huolellisesti. Jos juustomassa on nestemäistä, laita se jääkaappiin, kunnes se paksenee.
   
5. Otamme kerman jääkaapista, kaada se ilmaiseen kulhoon piiskaamista varten. Käytä sekoitinta, jossa on vispilä, sekoita ne tasaiseen tilaan.
   
6. Lisää kermavaahto vähitellen juustomassaan (ei päinvastoin!), sekoita seos lastalla. Sekoitamme samalla tavalla kuin keksi taikinaa valmistettaessa.
   

Teemme kakun

1. Kun keksin suklaakerros on tiivistynyt, poistamme kakut jääkaapista ja työnnämme niitä hieman veitsellä erilleen.
   
2. Levitä kerma kakkujen päälle ja tasaa se lastalla. Jätä pieni kerma rasvan kakun rasvaamiseksi sivuille.
   
3. Keräämme kakun tavanomaisella tavalla, laitamme kakut päällekkäin, kohdistamme toisiimme.
   
4. Voitele sivuviipaleet kermalla ja ripottele niitä keksi-murumilla.
   
5. Raasta tai leikkaa 20-30 g suklaata veitsellä ja peitä se kakun päällä, ripottele keksi kaakaojauheella samalla tavalla (2-3 rkl. L.). Kakku on valmis. Bon ruokahalua!
   

Video resepti

Videossa näet kuinka valmistaa hellävarainen juustokakku oikein yksinkertaisista ainesosista, oppia tarkemmin koko prosessin vivahteista. He kertovat sinulle, miten vaivaa taikina oikein, leikataan herkullisia kakkuja ja valmistetaan herkullinen ilmava kerma.

Muut kakkureseptit