Seerumin hiiva taikina piirakoille ja rullille 🥛

Keittiökoneet ja -välineet: 2 syvää astiaa, keittiövaa'at, mittakuppi, seula, kansi, tarttuva kalvo tai pyyhe, ruokalusikallinen, teelusikallinen, lastalla.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

1. Ennen taikinan aloittamista taikinasta on syötävä ja ilmava, jauhot on syytä seuloa. Jos aika sallii, voit jopa useita kertoja.
   
2. Lisää syvälle kulhoon, jossa on seulottua jauhoa, lisää 7 ​​g kuivaa, nopeasti vaikuttavaa hiivaa. Huomioi etiketti, koska kaikkea kuivaa hiivaa ei voida lisätä suoraan jauhoihin. Jotkut merkit on ensin laimennettava lämpimään nesteeseen (tässä tapauksessa heraan), lisää vähän sokeria ainesosien kokonaismäärästä ja jätä se lämpimäksi 5-10 minuutiksi aktivoimaan hiiva. Samalla tavoin voit tarkistaa hiivan laadun: jos hiiva on korkealaatuista, pintaan ilmaantuu pörröinen vaahto, ja jos vaahtoa on hyvin vähän tai sitä ei esiinny ollenkaan, on parempi olla käyttämättä sellaista hiivaa, koska taikina ei nouse niihin.
   
3. Hiivan jälkeen kaada jauhokulhoon 3 rkl. l. sokeria, 1 tl. suola ja sekoita kaikki huolellisesti.
   
4. Kaada sitten 200 ml lievästi lämmitettyä seerumia. Huomaa, että seerumin on oltava välttämättä lämmin, mutta ei kuuma.
   
5. Aja 1 muna. Se on myös ensin poistettava jääkaapista ja annettava lämmetä huoneenlämpöiseksi. Sekoita kaikki huolellisesti.
   
6. Lisää 40 g kasviöljyä ja aloita taikinan vaivaaminen. Voit käyttää ensin lusikkaa tai lastalla tätä, mutta kun taikina on liian paksu, vaivaa kädet. Kun taikina on kerääntynyt palaksi, voit jatkaa vaivaamista työpinnalla. On pidettävä mielessä, että jauhot voivat tarvita vähän enemmän tai vähän vähemmän kuin määritelty määrä. Tämä johtuu siitä, että eri valmistajien jauhoilla voi olla erilaisia ​​ominaisuuksia ja että ne sisältävät enemmän tai vähemmän gluteenia.
   
7. Laita valmis taikina puhtaaseen astiaan, voitele se etukäteen pienellä määrällä kasviöljyä. Peitä sitten kansi, tarttuva kalvo tai pyyhe. Anna lämmetä 1-1,5 tuntia. Voit jättää taikinan multicooker-kulhoon 40 asteen lämpötilassa. Ja laita myös lievästi esilämmitettyyn uuniin.
   
8. Valmiit taikinat on hieman vaivattava, mutta erittäin huolellisesti, jotta ne eivät häiritse ilmavyyttä. Sitten voit alkaa muodostaa pulloja tai piirakoita.
   

Video resepti

Tästä videosta löydät yksityiskohtaiset vaiheittaiset ohjeet upean seerumin hiiva taikinan valmistamiseksi. Kirjailija ilmoittaa selvästi, missä suhteissa sekoitetaan kaikki aineosat. Se osoittaa myös, kuinka taikina vaivataan oikein.

Muut testireseptit