Kefir-pizza taikina askel askeleelta 🍕 resepti valokuvalla

Keittiökoneet ja -välineet:keittiövaa'at, mittauskuppi, ruokalusikallinen ja tl, kulhot, lastan, seula, pyyhe.

Ainesosat

Kaada 50 ml kefiriä kulhoon. Aja muna kefiriin. Lisää 1 tl. suolaa.
Kaada 2 rkl. l. sokeri. Lisää myös 1 tl. sooda.
Sekoita huolellisesti ja pane sivuun 5-10 minuutiksi. Seulotaan tässä vaiheessa erilliseen kulhoon 0,3 kg jauhoja.
Lisää siihen 40 g voita huoneenlämmössä ja hiero seosta varovasti muruihin käsin.
Täytä murut kefir-massalla ja sekoita huolellisesti tasaiseksi.
Lisää vielä 0,5 kg seulottua jauhoa ja vaivaa huolellisesti. Tuloksena tulisi olla erittäin pehmeä taikina, hieman tarttuva käsille.
Rullaa taikina palloksi, peitä pyyhkeellä ja anna maata 20-30 minuuttia, minkä jälkeen voimme jatkaa pizzan rakentamista.

Kefiiri sellaiseen testiin on hyväksyttävä mikä tahansa, mutta yhden prosentin tuote sopii parhaiten.
Kefiirin sijasta tässä kokeessa voit käyttää heraa, smetanaa tai jogurttia.
Taikina voidaan vaivata eri tiheydellä. Jos se on nestemäistä, täyte laitetaan välittömästi, jos se on paksu, pohja paistetaan ensin.
Jos pidät ohuesta pizzan pohjasta - älä unohda lävistää kakkua useissa paikoissa haarukalla ennen leipoa, jotta korkean lämpötilan vaikutuksesta se ei nouse "hatulla".
Kefir-taikina voidaan valmistaa tulevaisuutta varten - se kääritään kalvoon ja laitetaan pakastimeen. Ennen käyttöä sinun on pidettävä sitä useita tunteja jääkaapin pääkammiossa ja sitten huoneenlämpötilassa noin tunnin ajan.