Keittiökoneet ja -välineet: raastin, kulho, pannu paksulla pohjalla, liesi, lastalla, kastikevene.
Ainesosat
| tuote | numero |
| Kerma (30%) | 200 ml |
| Gorgonzola-juusto | 100 g |
| Parmesanjuusto | 100 g |
| valkoinen juusto | 100 g |
| oregano | ½ tl |
| Mustapippuria | maistaa |
Vaihe ruoanlaitto
- Ota ensinnäkin 100 grammaa parmesania ja hiero se hienoksi raasteeksi. Siirrä juusto varovasti erilliseen kulhoon ja mene liesiin.
- Kaada pieneen paksuun pohjaan olevaan pannuun 30-prosenttista rasvaa ja kuumenna, kunnes hiukan nousee.
- Otamme 100 grammaa Gorgonzoll-juustoa ja poimimme siitä pieniä paloja, jotka asetamme heti esilämmitettyyn kermaan.
- Sekoita pannun sisältö lastalla, jotta juusto sulaa paremmin. Varmista, että kerma ei kiehu koko kastikkeen valmistuksen ajan. Tämän tilanteen välttämiseksi älä pudota pannua pitkään ja pidä sitä kuumuudella. Keskikokoiset ja jopa pienet riittävät.
- Kääntämme juustoa, joka on valmistettu lampaan- tai vuohenmaidosta, toisin sanoen juustoa. Sitä verrataan usein fetajuustoon, mutta nämä kaksi lajiketta on valmistettu käyttämällä täysin erilaista tekniikkaa ja niillä on erilaiset maut. Tämä juusto sulaa riittävän heikosti, mutta kastiketa sekoittaessa se hajoaa silti pieniksi hiukkasiksi.
- Jatkamme seoksen keittämistä, kunnes Gorgonzolla on täysin liuennut. Jos kastike alkaa kiehua aktiivisesti, sekoita ja alenna lämpötilaa.
- Lisää kolmas juusto, jonka ensin raastimme parmesanilla. Tämä on erittäin kallis ja hieno tuote, joten maun säilyttämiseksi kaadamme sen viimeiseksi. Parmesan on yksi vanhimmista lajikkeista, sen rakenne on hauras, murenee melko helposti, ja kellarissa kypsyminen vie vähintään kaksi vuotta.
- Jatkamme kastikkeen keittämistä kohtuullisessa lämpötilassa.
- On aika mausteta. Oregano tarkoittaa latinaksi "vuoren koristelua", ja kauneudessa tämä yrtti ei ole millään tavoin huonompi kuin laventeli, eikä hyödyllisiä ominaisuuksia voida luetella kahden käden sormessa. Yhdessä sen kanssa lisäämme jauhettua mustapippuria kastikkeeseen. Keskity makuun, ehkä joku ei tue kastikeiden tarvetta, sitten nämä aineosat tulisi ottaa kirjaimellisesti hyppysellinen. On suositeltavaa ottaa karkea pippuria.
- Sekoita seos kattilassa sekoittaen satunnaisesti. Mausteiden tulisi antaa kastikkeelle maku ja mauste. Muuten, ruoan maun lisäksi mausteet vaikuttavat niitä syövän ihmisen terveyteen ja kauneuteen, joten luonnolliset mausteet ovat aina hyvä sijoitus.
- Heti kun kastike alkaa kiehua, sammuta tuli, mutta älä poista pannua, vaan jätä se liesiin niin, että sen alla on lämpöä.
- Kaada kastike erityiseen kulhoon, kunnes se on jäähtynyt. Tämä kastike sopii kaikille keitetyille jauhotuotteille - sekä pastalle että spagettille. Kun tarjoilet, voit koristaa lautasen päällä pienellä määrällä raastettua Parmesania. Määrä määritetään oman harkintasi mukaan, mutta älä unohda, että kastikkeessa on paljon kaloreita, ja ruokia, kuten pastaa, tarjoillaan parhaiten lounaalla, ei myöhään illallisella.
Video resepti
Tästä videosta saat selville, missä olosuhteissa kerma tulee valmistaa kuumennettaessa, mitkä juustoviipaleet jauhetaan ja kuinka kastikkeen pitäisi näyttää lopputuloksena. Se näyttää yksityiskohtaisesti koko prosessin valmistuksesta valmiiseen ruokaan.
Herkullinen kermapohjainen kastike, jolla on voimakas juuston maku ja tuoksu, sukeltaa sinut varmasti Italian aurinkoiseen ja iloiseen ilmapiiriin. Mitä italialaisia ruokia mieluummin valitset? Onko suosikkisi pastakastikkeiden joukossa? Jaa reseptisi kommentteihin.
Ladataan ...