Herkullinen kanin ruokavalion keitto - talviresepti

Keittiökoneet ja -välineet:

• astia tarttumattomalla pinnoitteella, jonka tilavuus on 4-5 l;
• astia, jonka tilavuus on 1,5 litraa;
• leikkuulauta;
• leikkuulauta lihaa varten;
• keittiöveitsi;
• veitsi lihaa varten;
• malleus;
• suodatin tai pieni siivilä;
• kulinaattisen lastan silikoni tai puinen.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

1. Pese kaninruho, erota takajalat, leikkaa kahtia. Keittoa varten ota takaosa (1/3 ruhoa ilman tassut).
   
2. Leikkaa munuaiset. Erota liha ja leikkaa keskikokoisiksi paloiksi. Leikkaa harjanne jäljellä olevan lihan kanssa neljään osaan.
   
3. Pese ja kuori vihannekset. Leikkaa purjo (150 g) puolirenkaiksi, porkkanat (150 g) leikkaa puoliympyriksi, paprika (0,5 kpl.) Leikkaa neliöiksi.
   
4. Murskaa valkosipuli veitsellä (2 neilikkaa), pilko hienoksi.
   
5. Pane kattilaan keskilämpötilaan, kaada oliiviöljy (40 ml).
   
6. Purista lihapaloja öljyssä niin, että se muuttuu valkoiseksi kaikilta puolilta (2–3 minuuttia).
   
7. Ripottele kanin lihaa sormella hierovalla rosmariinilla (hyppysellinen).
   
8. Pane hienonnettu porkkana ja neliö pippuria pannuun, sekoita. Paista vihanneksia läpikuultavaksi noin 10 minuutin ajan.
   
9. Ripottele purjo lihalle ja vihanneksille. Paista seosta jatkuvasti sekoittaen noin 2 minuutin ajan.
   
10. Lisää valkosipuli. Kaada kuiva valkoviini (120 ml) aihioon, lisää jauhettua mustapippuria (hyppysellinen), Provence-yrttejä (1 tl), muskottipähkinää (maun mukaan). Sekoita.
    
11. Hauduta 5-7 minuuttia, kunnes neste haihtuu. Sulje lämpö hyvin pieneksi.
    
12. Kaada astiaan 2,0 litraa vasta keitettyä vettä. Peitä keitto kannella.
    
13. Keitä erittäin alhaisella lämmöllä 15-20 minuutin ajan. Varmista, että tuli ei lisää, muuten keitto ei muutu läpinäkyväksi.
    
14. Jakaa spagetti (100 g) kolmeen osaan. Keitä, kunnes puoli on keitetty erillisessä pienessä kattilassa, huuhtele kylmän juoksevan veden alla. Pane pannuun spagettikeittoa, parsa papuja (200 g), peitä ja keitä keittoa noin 10-15 minuuttia.
    
15. Suola keitto (maun mukaan), anna sen kiehua, sammuta lämpö.
    
16. Tarjoillaan koristele keitto haluttaessa hienonnetulla vihanneksella (ei määritelty resepissä). Tarjoile krutonien, krutonien tai paahtoleipien kanssa.
    

Video resepti

Videossa näet yksityiskohtaisen keittokeiton esityksen vaiheittain kaninruhon leikkaamisesta valmiin keiton tarjoamiseen pöydälle:

Muut kanin reseptit