Resepti uunissa paistettua lohta sitruunalla

Keittiökoneet ja -välineet:

• leikkuulauta;
• terävä veitsi;
• uuni;
• folio;
• syvä kulho;
• lusikka.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

1. Jos sinulla on lohen kokonainen ruho, se on puhdistettava vaaoista ja sisäelimistä, pestävä hyvin, puhdistamalla sisäpuolella oleva musta kalvo. Jos tätä ei tehdä, kala voi olla katkera. Leikkaa kaksi pihveä, paino 150 - 200 g. Jos ostit valmiita pihvejä, riittää niiden huuhteleminen ja kuivaaminen.
   
2. Pese sitruuna, kuivaa ja leikkaa puoli ohuiksi viipaleiksi.
   
3. Lohen paistaminen on parasta foliossa, pergamentissa tai leivontaholkissa. Ruokaa ei siis kuivatta liikaa, ja kaikki mehut ja aromit säilyvät. Valmista pala pala foliosta, aseta se kiiltävä puoli ylöspäin. Laita lohenpihvi folioon, suolaa hyvin, koska merikalat rakastavat paljon suolaa, mutta älä liioittele sitä.
   
4. Laita sitruunapiirit pihvin päälle niin, että ne peittävät koko pinnan.
   
5. Kääri kalat folioon, jättäen pienen aukon päälle, jotta höyry pääsee pois.
   
6. Toisella pihvillä tee kaikki täsmälleen sama. Kuumenna uuni 200 °: seen ja lähetä lohi leipomaan 20-25 minuutin ajan.
   
7. Sivuseinä voit keittää salaattia. Ota loput puolet sitruunasta ja purista mehu siitä syvälle salaattikulhoon. Lisää oliiviöljy ja vähän suolaa sitruunamehuun. Sekoita hyvin, kunnes suola liukenee, ja kastikkeen itsensä tulisi muuttua valkoiseksi emulsioksi.
   
8. Huuhtele kirsikkatomaatit, kuivaa paperipyyhkeellä ja leikkaa puoli.
   
9. Leikkaa selkäranka ja lehdet retiisillä, pese ja leikkaa ohuiksi ympyröiksi.
   
10. Pese salaatti ja jätä salaatti pyyhelle niin, että kaikki vesi lähtee, salaatissa se on tarpeetonta. Kun olet lähettänyt maissisalaatin vihanneksiin, sekoita kaikki niin, että kastike jakautuu tasaisesti.
    
11. Kun lohi on valmis, ota se ulos uunista, avaa folio varovasti vasta 5–7 minuutin kuluttua, jotta kala on aromien kanssa kylläistä ja absorboi omaa mehua, ja anna sen sitten jäähtyä. Tarjoile kala osittain, kun se on vielä lämmin; laita pieni määrä salaattia sen viereen lautaselle. Sivukastimena voit keittää mitä tahansa salaattia tuoreilla vihanneksilla, keittää keitettyjä tai paistettuja perunoita tai valikoituja grillattuja vihanneksia.
    

Tiedätkö Jos et pidä sitruunasta, voit käyttää muun tyyppisiä marinadeja lohen paistamiseen. Esimerkiksi valkoviini, soijakastike, granaattiomenakastiketta tai kerma. Lisää aromaattisia yrttejä ja pidä lisäämästä pippuria ja muita mausteita suurina määrinä. Se voi vain vahingoittaa.

Video resepti

Videoretseptissä näet, minkä värin ja tekstuurin tuoreella lohella pitäisi olla, kuinka se valmistellaan oikein leivontaan ja mitä lisukkeita valmistetaan.

Muut kalareseptit