Paistinpannulla paistettu lohenpihvi

Keittiökoneet ja -välineet:liesi, leikkuulauta, veitsi, astia, myllyt, reunustettu pihvipannu (jos sinulla ei ole, käytä tavallista pannua, jolla on paksu pohja), valkosipulipuristin, lautaset.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

1. Sulata lohipihvit, huuhtele juoksevan veden alla ja paista kuivaksi paperipyyhkeillä molemmilta puolilta. Laita astiaan. Ensinnäkin suolakurkkua. Lisäämme huolellisesti myllyn avulla, ja kalat kuluttavat niin paljon suolaa kuin tarvitaan. Jos sinulla ei ole myllyä, se on kunnossa: suolaa käsilläsi. Suolan ei tulisi olla pieni eikä jodattu (yksinkertainen kivi tai yksinkertainen meri).
   
2. Käännä pihvit yli ja suola ne toiselle puolelle. Pippuria on melko vähän (maun mukaan). Käännä ympäri ja pippuria toisella puolella. Ripottele pihvit kuivattujen rosmariininsiementen kanssa (noin ¼ tl siemeniä menee pihvien toiselle puolelle).
   
3. Ripottele tämän jälkeen puolelle jauhettua inkivääriä, jotta pihvejä ei käännetä enää kerran (noin ¼ tl jauhettua inkivääriä menee pihvien toiselle puolelle). Inkivääri antaa erityisen maun ja paljastaa erittäin mielenkiintoisen kalan aromin. Leikkaa puoli kalkkia neljänneksiksi. Mehu neljäsosaa limeä ripottele kaikki pihvit toiselle puolelle. Kalkki antaa erinomaisen maun punaiselle kalamme. Älä säästä limemehua. Kalat tulisi liottaa ja marinoida hyvin, joten purista se hyvin. Käännä pihvejä varovasti ja toista vaiheet 5-7.
   
4. Nyt siirrymme paistamaan nämä komeat pihvit. Kytke keittolevy päälle keskilämmöllä. Lämmitä erityinen reunuspihvipannu ja kaada noin 2 rkl oliiviöljyä. Jos sinulla ei ole oliiviöljyä, voit korvata sen millä tahansa muulla puhdistetulla kasviöljyllä.
   
5. Pidä pannun kahvasta ja levitä kasviöljy siten, että kaikki astian reunat ovat öljyä.
   
6. Puhdistamme kaksi valkosipulin kynsiä, pesemme sen ja puristamme sen puristimen läpi pannuksi oliiviöljyllä, jotta kalamme olisi mausteisempia.
   
7. Kun pannu kuumenee hyvin, laita ensimmäinen kalapala siihen. Paista molemmin puolin noin 2-3 minuuttia. Paistinvaiheen aikana, jotta öljy ei roiskuta liedelle, pannu voidaan peittää erityisellä reikillä varustetulla kannessa.
   
8. Pestään sitruuna, kaksi tomaattia, persiljaa ja rosmariinia ja annetaan veden valua. Kaadamme sitruunan kiehuvan veden päälle. Leikattiin sitruuna renkaiksi ja laitettiin se tarjoilulautaselle pihvin toisella puolella. Leikkaa tomaatit suuriksi viipaleiksi ja levitä pihvin vastakkaiselle puolelle useita oksaa persiljaa. Rosmariinin oksa täydentää pihvin koostumusta mausteisella herkän valkosipulin maulla.
   

Video resepti

Tämä video näyttää lohen pihvien keittämisen kaikki vaiheet tarjoiluun saakka.

Muut kalareseptit