Suklaakakku kirsikalla - uskomaton ilo

Keittiökoneet ja -välineet:

• sekoitin;
• upotettava sekoitin;
• pannulla;
• keittiön kulhot;
• leivonnaiset laukku;
• veitsi keksin leikkaamiseen;
• makeiset lapio;
• leivinmalja, jonka halkaisija on 20 cm;
• harjalla;
• corolla.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

Testin valmistelu keksikeksille

1. Kaada 570 g seulottua vehnäjauhoa kulhoon, lisää siihen 5 g ruokasuolaa, 5 g ruokasoodaa, 12 g leivinjauhetta ja lyö vispilä huolellisesti.
   
2. Kaada erilliseen astiaan 180 g tummaa suklaata, murskattu pieniksi kuutioiksi. Lisää siihen 180 g pehmennettyä voita ja kaada 300 ml keitettyä vettä päälle. Anna aineiden sulaa.
   
3. Vatkaa huolellisesti, kunnes muodostuu homogeeninen massa.
   
4. Rikkoa toisessa kulhoon (iso koko) 6 kananmunaa, lyödä ne varovasti sekoittimella.
   
5. Lisää 330 g sokeria ja sekoita sekoittimella 10-12 minuutin ajan, kunnes sokerikiteet ovat täysin liuenneet ja muodostuu ilmamassa.
   
6. Kaada 10 g vanilliiniuutetta ja vispilä uudelleen.
   
7. Lisää sokerilla paistettuihin muniin aiemmin saatu suklaa-kermaseos, lyö.
   
8. Lisää vähitellen kuivia aineosia sekoittimen ollessa toiminnassa.
   
9. Ja sitten esittelemme 200 ml kahvia. Vatkaa tasaiseksi ja keksi taikina on valmis.
   
10. Otamme kaksi leivontaastiaa ja kaadamme syntynyt taikina tasaisesti niihin.
    
11. Panimme uuniin, joka oli esilämmitetty 180 asteeseen 50-60 minuutiksi. Tarkastamme valmiuden hammastikulla.
    
12. Kakkujen paistamisen jälkeen otamme ne pois muoteista ja annamme jäähtyä kokonaan tuuletetussa paikassa.
    

Kirsikkakerros

1. Valmista ensin gelatiini: kaada 12 g tuotetta vedellä ja anna 10 minuutin paisua.
   
2. Tina-pannuun laitamme 300 g kuoppakirsikoita, lisää 70 g sokeria, 14 g maissitärkkelystä. Laitamme pannun pienelle tulelle ja keitä, kunnes massa paksunee, sekoittaen jatkuvasti.
   
3. Hioma vielä paksuuntunut seos upotussekoittimella.
   
4. Kaada turvonnut gelatiini.
   
5. Lisää loput 200 g kokonaisia ​​kivitettyjä kirsikoita, sekoita huolellisesti.
   
6. Peitämme kaksi muotoa, joiden halkaisija on 20 cm (samoin kuin kakkujen halkaisija), tartuntakalvolla ja täytä kirsikaseos yhtä suurena määränä. Laitamme lomakkeet pakastimeen 1,5-2 tunniksi.
   

Suklaakerma

1. Kaada 150 g tummaa suklaata pieneen astiaan, kaada 100 ml kuumaa kermaa.
   
2. Sekoita, kunnes suklaa on täysin ositettu ja muodostuu homogeeninen massa.
   
3. Laitamme erilliseen kulhoon 200 g pehmeää voita ja lyömme sitä 2–4 minuuttia.
   
4. Kaada 150 g jauhesokeria, 300 g mascarpone-pehmeää juustoa, sekoita tasaiseksi.
   
5. Lisää suklaa ganache (suklaa-kermaseos), vispilä sekoittimella.
   

Tuotteen kokoonpano

1. Palaamme kekseihin: leikkaamme molemmat kahteen identtiseen osaan.
   
2. Otamme ensimmäisen kakun ja liotamme sen pienellä määrällä kahvia käyttämällä leivonnaisharjaa.
   
3. Levitämme ensimmäinen tasainen kermakerros leivonnaispussilla, levitä se lastalla lastalla.
   
4. Levitä seuraavaksi kirsikkakerros kermalle, joka oli jäädytetty muodoissa.
   
5. Levitä päälle myös kerros suklaakermaa ja levitä toinen kakku.
   
6. Toistamme kaikki vaiheet kuten ensimmäisellä keksillä viimeiseen kakkuun asti.
   
7. Peitä lopuksi kakun koko pinta jäljellä olevalla kermalla ja jätä se jääkaapissa tunniksi.
   

koristelu

1. Koristeeksi käytämme suklaa ganachea: kaada 80 g tummaa suklaata 80 ml: lla kuumaa kermaa, sekoita tasaiseksi.
   
2. Kaada seos pieninä annoksina kakun reunoille, muodostaen raitoja koko kehälle.
   
3. Täytä sen jälkeen tuotteen yläosa ganachella.
   
4. Haluttaessa valmis suklaakakku voidaan koristaa tuoreilla tai leivonnaisilla kirsikoilla. Aseta kakku jääkaappiin 5 tunniksi liotaksi.
   

Video resepti

Tämän videon katselun jälkeen näet koko prosessin, jolla valmistetaan suklaakakku kirsikalla, peräkkäin ja tutustut visuaalisesti jokaiseen vaiheeseen.

Muut kakkureseptit