Keittiökoneet ja -välineet: iso tasainen levy, pieni halkaisijainen kulho, keittiövaaka ja muut mittausvälineet, leikkuulauta, pannu, terävä pitkä veitsi, lasikuppi, haarukka.
Ainesosat
komponentit | mittasuhteet |
kalmari | 200 g |
katkarapu | 200 g |
salaatti | 100 g |
mustia oliiveja | 16-20 kpl. |
valkosipuli | 2 neilikkaa |
kirsikkatomaatit | 10 kpl |
persilja | 1 nippu |
soijakastike | 50 ml |
rakeistettu sokeri | 10 g |
sitruunamehu | 15 - 20 ml |
kasviöljy | 70 - 80 ml |
Vaihe ruoanlaitto
Valmista tuotteita
- Kuumennamme pienen määrän vettä kiehuvaksi, jonka jälkeen keitetään siihen 200 g katkarapuja. Keitämme mereneläviä enintään kolme minuuttia.
- Samoin valmistamme 200 g kalmaria keittämällä niitä suolattomassa kiehuvassa vedessä enintään yhden minuutin ajan.
- Asetamme molemmat tyypit mereneläviä syrjään, antaen niiden jäähtyä huoneenlämpötilaan.
- Leikkaa jäähdytetyt kalmarit renkaiksi, kuori katkaravut ja leikkaa ne puoliksi ja vain jos ne ovat suuria.
- Puhdistamme kirsikkatomaatteja 10 kappaletta varresta ja jaamme neljään osaan.
- Noin 100 g painavat salaatinlehdet pestään perusteellisesti, kuivataan sitten ja revitään käsin pieniksi ohuiksi nauhoiksi.
Tee kastike
- Hienolla raastimella me hieromme kahta suurta valkosipulinkynsiä.
- Hienonna pieni joukko tuoretta persiljaa. Esileikkaa paksut rungot.
- Sekoita hienonnetut yrtit ja valkosipuli, ja ripottele niitä sitten 10 g rakeistettua sokeria. Jauhaa ainekset paksu terällä olevalla veitsellä, kunnes saadaan sipulimainen tila.
- Saatu vihreä pasta siirretään lasikuppiin.
- Kaada siihen 15-20 ml sitruunamehua, 70-80 ml kasviöljyä ja 50 ml soijakastike. On suositeltavaa käyttää puhdistettua oliivi- tai auringonkukkaöljyä, jolla ei ole erityistä pistävää hajua. Kaikki komponentit sekoitetaan huolellisesti tavallisen haarukan kanssa. Saatu kastike lähetetään jääkaappiin, jotta se on hyvin infusoitunut.
Kerää salaatti
- Laitamme suuren litteän levyn keskelle pienen, pyöreän kulhon, jonka halkaisija on pieni. Aseta ragled salaatinlehdet pienen astian ympärille.
- Asetamme pilkotut merenelävät lehtien päälle kaoottisella tavalla.
- Seuraavaksi levitä tomaattien ja 16-20 oliivin neljäsosa, mieluiten siemenettömänä.
- Otamme kastikkeen jääkaapista ja ravistamme sitä hyvin haarukalla. Kaada kastike kattilaan, jonka laitamme levyn keskelle, pienen kulhon sijasta.
- Ennen kuin tarjoat ruokaa suoraan, kaada salaattikastike salaatin päälle ja rohkaise kaikkia aloittamaan maku.
Video resepti
Tämä video näyttää vaiheittaisen reseptin katkarapu- ja kalmarisalaattien valmistamiseksi.