Keittiökoneet ja -välineet: syvä kulho, jossa kansi, vaa'at, mittakuppi, muoto, leivinpelti, uuni, ruokalusikallinen tai puinen lasta.
Ainesosat
| hapatus | 40 g |
| Ruisjauho | 450 g |
| vesi | 330 ml |
| suolaa | 10 g |
Vaihe ruoanlaitto
- Otamme syvän astian, laitamme siihen 40 g hapanta ja täytä 330 ml kylmää vettä. Sourdough voidaan valmistaa kotona tai ostaa valmiina. Seuraavaksi seulotaan samaan astiaan 450 g ruisjauhoja ja lisää 10 g suolaa.
- Vaivaa taikina ensin puisella lastalla tai ruokalusikalla, ja sitten voit vaivata sen käsin. Ruis taikina eroaa vehnän taikinasta - siitä ei tule kovin pehmeää ja joustavaa alhaisen gluteenipitoisuuden vuoksi. Peitämme kulhon taikinalla kannella tai tarttuvalla kalvolla ja annamme lähestyä 8 tuntia.
- Sen jälkeen otamme taikinan kulhosta ja vaivaa uudelleen 1-2 minuutin ajan ruisjauhoilla sirotella aluksella. Pölynpoistetaan muotti tulevaa leipää varten jauhoilla, taikinan vaivaamisen jälkeen asetamme sen muotin sisään ja jätetään vielä 1,5 tunniksi.
- Kuumenna uuni lämpötilaan 180ºС ja aseta astia sen pohjaan. Leipä asetetaan joko muotoon tai otamme taikinan siitä suoraan leivinpellille. Paista uunin alaosassa 15 minuuttia.
- Sitten siirrämme leivinkerrosta uunista ylöspäin niin, että leivään muodostuu herkullinen kuori, ja paistamme vielä 15 minuuttia. Tämän jälkeen otamme leivän pois uunista, annamme sen jäähtyä ja käytämme sitä aiottuun tarkoitukseen: syö keittojen, boršin ja muiden ensimmäisen ja toisen ruuan kanssa; tee voileipiä, voileipiä, kanapeja, keksejä jne.
Jos haluat antaa leipällesi syvemmän ja rikkaamman maun, lisää auringonkukansiemeniä, kuminan siemeniä tai seesaminsiemeniä, Provencen yrttejä, timjamia, paprikaa ja muita mausteita makuusi.
Video resepti
Voit myös katsella leivän valmistusprosessia videosta, josta näet, miksi ainesosat otetaan näissä suhteissa, miksi on tärkeää, että leipä seisoo niin kauan, ja saat arvokkaita neuvoja siitä, miten se leivotaan yleensä.
Nyt tiedät, miten kokki hapan ruisleipää kotona. Vietettyäsi vähän aikaa taikinan kanssa työskentelemiseen, saat hämmästyttävän maukasta ja epätavallista leipää, joka on terveellistä ja luotu yksinomaan luonnollisista raaka-aineista.
Ladataan ...