Bagelit hiiva taikinan hilloilla - pehmeät ja maukkaita

Keittiökoneet ja -välineet:

• keittiövaa'at;
• uuni;
• vispilä;
• seula;
• leivinastia;
• pergamentille;
• leivonnaiset harja;
• kiinni elokuva;
• puhdista vohvelipyyhkeet.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

Testin valmistelu

1. Lämmitämme 300 ml maitoa. Tämä voidaan tehdä mikroaaltouunissa tai vesihauteessa. On tärkeää, että maito on lämmin, noin 35 astetta. Keitetyssä tai kuumassa maidossa hiiva ei tuota toivottua vaikutusta.
   
2. Lisää lämpimään maitoon 4 rkl sokeria, puoli tl suolaa ja puoli tl kuivattua hiivaa. Sekoita vispilällä.
   
3. Lisäämme noin 100 g vehnäjauhoa seulomalla sen seulan läpi. Lyö vispilä tasaiseksi.
   
4. Peitä saatu taikina tarttuvalla kalvolla tai muovipussilla, kuumenna pyyhkeellä ja jätä se lämpimään paikkaan 1 tunniksi. Tämä on välttämätöntä, jotta hiiva pääsee reaktioon ja muodostaa ilma taikinan.
   
5. Tunnin kuluttua alamme vaivaa taikinaa. Kaada saatu taikina erilliseen suureen astiaan, lisää siihen 4 rkl kasviöljyä.
   
6. Vatkaa 2 kananmunaa erilliseen kulhoon ja kaada suureen taikinan astiaan.
   
7. Aloitamme vehnäjauhojen lisäämisen seulan läpi ja vaivataan hiiva taikina. Lisää jauhoja, kunnes saamme pehmeän ja elastisen massan. Vaivaa huolellisesti käsin, esivoideltu kasviöljyllä.
   
8. Voitele työpinta kasviöljyllä ja laita seos kulhosta sen päälle. Jatkamme taikinan vaivaa huolellisesti työpinnalla.
   
9. Muotolemme käsillämme pienen kerroksen, kiinnitämme sen reunat keskelle. Käännämme sitten ja laitamme taikinan ja siihen kiinnitetyt osat alas.
   
10. Otamme suuren kulhon, rasvaa sen pohja ja sivut kasviöljyllä. Levitämme vaivattua hiiva taikinaa sinne, peitä se tarttuvalla kalvolla ja puhtaalla pyyhkeellä. Jätä lämpimään paikkaan tunnin ajaksi. Jonkin ajan kuluttua saamme lähestyneen massan ja alamme muodostaa bageleja.
    

Tuotteen muodostuminen

1. Jaa hiivan taikina tasaisiin osiin. Jotta paalit olisivat samankokoisia, sinun on revittävä päämassasta noin 45 g painavat kappaleet ja muodostettava niistä palloja. Tällaisia ​​palloja tulisi olla noin 25.
   
2. Otamme 400-500 g mitä tahansa hilloa ja leikataan se 25 identtiseksi, pitkänomaiseksi palaksi.
   
3. Kaada 2 kananmuna vispilä erillisessä astiassa. Käytämme niitä tekemään bageleista rakeita ja teräviä.
   
4. Saatujen pallojen avulla alamme muotoilla tulevia tuotteita: sormilla teemme pienen kerroksen. Sen reunalle levitämme hillo täyttö.
   
5. Kääri kerran. Jotta hillo ei vuoda ulos paistamisen aikana, voidellaan paikka lyömällä pahoinpidellyllä kananmunalla.
   
6. Tee loput tuotteesta pienet viistot ja kiinnitä nauhat bagelin pohjaan kiinnittämällä tiukasti kaikki reunat.
   
7. Muodostamme pienen puolipyörän - bagelin.
   
8. Peitämme leivinkerroksen pergamenttipaperilla, laita muodostuneet palaset siihen ja jätä puoli tuntia.Tänä aikana niiden tulisi tulla esille ja kasvaa.
   
9. Voitele jokainen bagel voitetulla kananmunalla leivonnaisharjalla.
   
10. Kuumenna uuni 180 asteeseen ja lähetä tuote leipomaan 30 minuutin ajan. Peitämme lopputuotteet puhtaalla pyyhkeellä, kunnes ne ovat jäähtyneet. Tämä auttaa säilyttämään kosteuden ja pehmeyden leivonnassa.
    

Video resepti

Tästä videosta löydät vaiheittaiset ohjeet hillopullojen valmistamiseksi, opit temppuja, joiden avulla leipominen onnistuu mahdollisimman hyvin.

Muut leivontareseptit