Keittiökoneet ja -välineet:
- keittiövaa'at;
- mittauskuppi;
- kulhot;>
- keittiö lämpömittari;
- vispilä;
- seula;
- takertuva elokuva;
- mikroaaltouuni;
- keittolevy;
- pergamenttipaperi;
- pyyhe;
- terä;
- uuni;
- grilli.
Ainesosat
| tuote | numero |
| Vehnäjauho | 0,3 kg |
| Musta ruisjauho | 0,3 kg |
| Kuiva hiiva | 10 g |
| sokeri | 15 g |
| Kasviöljy | 25 g |
| suolaa | 6 g |
| vesi | 0,4 l |
Vaihe ruoanlaitto
- Kaada 0,4 litraa lämmintä vettä kulhoon, sen lämpötilan tulisi olla 38ºС. Kaada 10 g kuivaa hiivaa veteen. Jos sinulla on elävää hiivaa, ota 30 g. Lisää 15 g sokeria ja sekoita hyvin vispilällä. Taikinan nouseminen vaatii noin 10 minuuttia. Tämä näkyy näkyvissä olevan kaarevan korkin avulla.
- Siivilöi 0,3 kg vehnäjauhoja, lisää 0,3 kg mustaa rukiin täysjyväjauhoa - sitä ei tarvitse seuloa.
- Lisää jauhoihin 6 g suolaa, sekoita hyvin niin, että suola jakautuu tasaisesti jauhoihin. Suola tulisi aina lisätä tarkasti jauhoihin, jos sitä lisätään taikinaan, se häiritsee täydellistä käymistä.
- Kaada taikina jauhoihin ja aloita taikinan vaivaus.
- Lisää sekoittamisen aikana 25 g kasviöljyä.
- Kun ainesosat sekoitetaan - voit jatkaa vaivamista pöydälle (sirotella hiukan jauhoilla), se on paljon kätevämpää. Taikina ei saisi osoittautua nestemäiseksi, sen tulisi olla hyvin käsien takana ja lisää tarvittaessa pieni jauho pöydälle.
- Muotoilemme valmiin taikinan palloksi (kädet tulee voidella kasviöljyllä), voitele se kevyesti voilla ja laita kulhoon. Peitä kulho tiiviisti tarttuvalla kalvolla.
- Tainan tulee olla lämpimässä paikassa noin tunnin ajan. Laita kulho mikroaaltouuniin. Sen vieressä on lasi kuumaa vettä. Sulje ovi, odota tunti. Tänä aikana taikinan tilavuus kasvaa yli 2 kertaa.
- Aseta taikina tämän ajan kuluttua pöydälle, sirottele hiukan jauhoilla ja vaivaa sitä hieman. Alun perin annamme testille kolobokin muodon, ja jo siitä tehdään jo haluamasi muoto. Voit esimerkiksi tehdä pitkänomaisen pulla - venytä koko pituudelta ja murskaa hieman. Sitten rullaamme pituutta pitkin, venyttäen sivuille.
- Peitä leivinkerros pergamenttipaperilla ja ripottele kevyesti jauhoilla. Levitä muodostunut leipä leivinpellille, ripottele sitä vähän jauhoilla.
- Peitämme taikinan pyyhkeellä ja jätä 40 minuutin ajaksi. Tänä aikana leipämäärä kasvaa vähintään 3 kertaa.
- Terävällä terällä teemme testissä useita lovia diagonaalisesti.
- Lähetämme leivinkerroksen uuniin, esilämmitetty 190ºС: seen. Leivän leipominen on 35–40 minuuttia. Laita valmis leipä teräshyllyyn ja odota sen jäähtyvän.
Video resepti
Videon kirjoittaja esittelee kaikki ruskean leivän taikinan vaivaamisen ja leivonnan vivahteet, minkä seurauksena siitä tulee herkullista, kaunista ja taatusti hyödyllistä kotitekoista leipää.
Rakkaat kotitekoisen ruskealeivän ystävät, piditkö resepistä? Ehkä voit tarjota oman version tämän upean ruisleivän paistamisesta? Odotamme palautetta ja neuvoja.
Ladataan ...