Kuinka oppia keittämään herkullinen ankka perunoiden kanssa uunissa 🦆

Keittiökoneet ja -välineet:uuni, liesi, jääkaappi, leikkuulauta, veitsi, paperipyyhkeet, 2 kulhoa, paketti, hammastikut, kannen paistinpannu, astia, kulho, ruokalusikallinen, harja, paistinpannu.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

1. Ankka (2,5 kg) ankan höyhenrungosta. Trimmoi ylimääräiset osat: siipien äärimmäiset osat, kaulan pitkä osa (sinun tulisi yrittää trimmata sitä ei liian syvälle, maltillisesti). Ankan puhdistamiseksi ylimääräinen sisäinen rasva, mutta ilman ihoa (iho tarvitaan katkaisemaan ankka hammastikulla, muuten joudut vetämään sitä liikaa). Huuhtele ankka hyvin kylmällä juoksevalla vedellä ja kuivaa se paperipyyhkeillä sekä ulkopuolella että sisällä.
   
2. Laita ankka marinointikulhoon. Marinaadiksi tarvitsemme valkosipulia (4 neilikkaa). Kuori, pese ja hienonna valkosipuli. Voit ohittaa sen lehdistön läpi. Mutta ennen uunissa leipomista se on poistettava kokonaan, ja valkosipulin avulla, joka on kuljettu puristimen läpi, on vaikeampaa tehdä. Hyvä suola maistaaksesi ankan molemmilta puolilta (aina myös sisällä) ja hiero suolaa käsillä. Pippuria sitten mustalla pippurilla maun mukaan sama kaikilta sivuilta ja sisäpuolelta. Ja levitä pippuri ankan koko pinta-alalle.
   
3. Viimeinen kosketus on ankan raastuminen valkosipulilla sekä sisälle että ulos. Älä yritä tehdä viiltoja ja täyttää ankka valkosipulilla. Jos haluat lopputuloksesi olevan paitsi maukasta, mutta myös kaunista, sinun täytyy vain raastaa valkosipuli, kuten edellä mainittiin. Laita pussi ankan kanssa kulhoon ja lähetä se jääkaappiin, jotta se odottaa siipissä.
   
4. 5 tuntia on kulunut. Ankka marinoitiin. Kuinka paljon ankkaa suolakurkkua voi päättää itse. Yleensä mitä pidempi, sitä parempi. Mutta jos sinulla ei ole niin paljon aikaa, niin pari tuntia riittää. Poista pakkaus ankasta ja poista kaikki valkosipulit, koska tarvitsemme sen makua vain valkosipulista. Pese 3 keskikokoista omenaa. Poista ytimet ja leikkaa kahtia. Voit leikata omenat neljänneksiksi. Aseta omenat ankkaan. Lähempänä kaulaa, järjestä omenat, jotka on leikattu neljänneksiksi, ja puolikkaat voidaan sijoittaa lähemmäksi reunaa. Tässä tapauksessa sinun on tutkittava, kuinka monta omenaa sopii niin, että ankka voidaan sitten peittää iholla.
   
5. Nyt sinun on ommeltava tai hammastikkujen avulla pistämään kiristetty iho. Kaksi hammastikkua riittää tähän.
   
6. Aseta ankka sivuun. Paistinpannu ruoan keittämistä varten on tehtävä kansi. Koska ankan on tarkoitus leipoa perunalla, on parempi ottaa broileri. Jos sinulla ei ole paistoastiaa, ankka on käärittävä hyvin folioon, jotta rasva ja mehu eivät vuoda mihinkään.
   
7. Aseta ankka paistinpannun keskelle, peitä se ja lähetä se uuniin, joka on esilämmitetty 200 asteeseen, ja pidä sitä siellä tarkalleen tunnin ajan. Kuori perunat (10 kpl.), Pese ja leikkaa suuriksi paksiksi ympyröiksi. Jos peruna on pienempi, se voidaan yksinkertaisesti leikata kahtia. Taita kulhoon. Suola perunat ja sitten valinnaisesti. Voit lisätä hiukan valkosipulia, pippuria, punaista paprikaa väriin tai rosmariinia. Tässä on amatööri. Tämän ajan jälkeen ankka on poistettava erillisessä astiassa ja rasva kaadetaan pieneen kulhoon.Pane ankka takaisin paistinpannun keskelle. Kaada perunat ankanrasvalla, jonka valutimme. Sekoita sitten hyvin ja aseta paistinpannuan ankan ympärille. Lähetä uuniin jo ilman kannetta noin puolen tunnin ajan.
   
8. Tänä aikana valmista siirappi ankan päällystämiseen. Pese yksi oranssi. Leikkaa kahtia ja purista mehu puolelta. Poista luut siitä, jos ne yhtäkkiä pääsivät sinne. Aseta paistinpannu liesille ja kaada hunajaa (2 - 3 rkl) siihen, että se sulaa ja tulee täysin nestemäiseksi. Kun hunaja muuttuu nestemäiseksi, lisää appelsiinimehua. Kiehauta. Sammuta liesi ja laita sivuun.
   
9. Poista ankka uunista. Siirappi siveltimellä ankan päällystämiseksi ensimmäistä kertaa. Pane uuniin 15 minuutiksi. Poista 15 minuutin kuluttua ankka uudelleen ja päällystä kastikkeella. Toista tämä prosessi, kunnes ankka ja perunat ovat lopulta kypsennettyjä. Kaikki riippuu ankan koosta ja perunoiden leikkaamisesta. Joskus riittää, että ankka päällystetään vain 2-3 kertaa. Ja jos ankka on erittäin suuri, voit tehdä sen 4-5 kertaa. Mutta silloinkin ei 15 minuutin vaan 10 minuutin välein.
   
10. Kun ankka ja perunat ovat valmiita ja kypsyneitä, laita ne astiaan ja tarjoile.
    

Video resepti

Tämä video näyttää yksityiskohtaisesti koko paistetun ankan keittoprosessin omenoilla ja perunoilla.