Keittiökoneet ja -välineet:
- uuni;
- ruoanvalmistaja tai sekoitin taikinan vaivaamiseen;
- keittolevy tai leivontaastia;
- lihamylly tai tehosekoitin;
- paistinpannu;
- astia, jonka tilavuus on 1,5 litraa;
- 2 syvää kulhoa, joiden tilavuus on 3 ja 4 litraa;
- leikkuulauta;
- keittiöveitsi;
- kulinaarinen lastalla;
- jauhojen seula;
- siivilä;
- silikonista tai muovista valmistettu kypsennysmatto;
- keittiövaa'at;
- mittauskuppi;
- tarttuva elokuva.
Ainesosat
| nimi | numero |
| Vehnäjauho | 900 - 950 g |
| maito | 540 ml |
| Kananmuna | 3 kpl |
| Kasviöljy | 160 ml |
| Kuiva hiiva | 10 g |
| Rakeistettu sokeri | 1,5 rkl. l. |
| Tavallinen suola | 2 tl |
| Jauheliha, naudanliha tai muu | 1 kg |
| sipulit | 250 g |
| Riisijauho | 50 g |
| Jauhettu musta pippuri | 0,5 tl |
| Jauhettu korianteri | 0,5 tl |
| kevätsipuli | 4-5 höyhenä |
| persilja | pieni nippu |
| Juomavettä | 300 ml |
Vaihe ruoanlaitto
Kuinka tehdä taikina
- Kaada 500 ml lämmintä maitoa (lämpötila 30-35 ° С) ruoanvalmistusastian kulhoon. Rikkoa 2 kananmunaa, lisää ne maitoon.
- Kaada sokeri (1,5 rkl) ja suola (1 tl) sekoittimen kulhoon. Lisää seokseen 100 ml kasviöljyä. Käynnistä kombaini sekoittamista varten. Kaada etukäteen seulottujen jauhojen nestemäiseen osaan (150-200 grammaa 900-950 grammasta), laita kuivahiiva (10 grammaa), sekoita hyvin.
- Lisää sekoittaen jäljellä olevat jauhot pieninä annoksina. Ota paksu taikina harvesterin kulhosta ja tee se käsin. Voitele syvä astia kasviöljyllä (10 ml), peitä lautasella, kansi tai kiristä kiinnityskalvolla. Pane lämpimään paikkaan todistamista varten 20-25 minuutiksi.
Keitto täytettä
- Keitä 50 grammaa riisiä 150 ml: ssa vettä, hävitä siivilä. Kuori ja leikkaa pieniksi kuutioiksi sipulit (250 grammaa). Paista sipulia läpinäkyvänä esikuumennetussa pannulla kasviöljyssä (50 ml). Sekoita sipulia sekoittaen 2 - 3 minuuttia, kunnes se on läpinäkyvä.
- Pane jauheliha (1 kg) pannulle sipuliin, sekoita liha hyvin sipuliviivojen kanssa kulinaarisella lastalla.
- Lisää puoli tl ilman mättä mustaa jauhettua pippuria ja korianteria. Suola seos (1 tl suolaa). Sekoita hyvin, paista noin 5-6 minuuttia sekoittaen satunnaisesti. Lisää 150 ml vettä lihaan, hauduta kypsennykseksi. Liha lisätään jauhelihaan mehukyvyyden vuoksi, muuten täyte osoittautuu melko kuivaksi.
- Vieritä tuloksena saatua seosta jauhatimessä tai lyö sekoittimella tasaiseksi. Pane liha syvään kulhoon. Hienonna esipestyt vihreät sipulit (4-5 höyhenet) ja pieni nippu vihreää persiljaa.
- Pane riisi ja yrtit lihaan, sekoita hyvin. Kokeile suolan ja pippurin täyttöä, säädä tarvittaessa makua.
Keittäminen piirakat
- Ripottele jauhoja (1 tl) työtasolle: silikoni tai muovimatto. Poista lähestynyt taikina kulhosta, vaivaa. Jaa samoihin paloihin (noin 50-60 grammaa kukin).
- Peitä saadut aihiot tarttuvalla kalvolla.
- Rullaa taikina pyöreäksi taikinaksi, jonka halkaisija on noin 10 cm.
- Laita jokaisen kakun keskelle ruokalusikallinen täyttöä liukumäellä. Purista piirakan reunat. Muotoile kaikki piirakat. Aseta piirakat saumattomasti voideltuun muotoon tai leivinpeltiin. Kiristä muoto (leivinpelti) tarttuvalla kalvolla. Jätä se 15 minuutin ajaksi sopimaan.
- Pane syvälle levylle, jossa on 40 ml maitoa, kananmunan keltuainen (1 pala), sekoita seos tasaiseksi.Koestauksen jälkeen rasvaa kakut muna-seoksella keittoharjalla.
- Paista uunissa 190 ° C: n lämpötilassa 20-25 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita. Peitä leivonnaiset uunista paperilla ja keittiöpyyhkeellä 15 minuutin ajan, jotta kakut tulevat pehmeiksi.
Tällainen leipominen ei vanhene 2–4 päivää, se on herkullinen koko tämän ajan.
Video resepti
Yksityiskohtainen kuvaus taikinan valmistuksesta ja lihapiirakoiden täytteestä näet alla olevassa videossa. Kokin selkeät selitykset auttavat sinua ruoanlaitossa.
Ja millaisia lihapiirakat voit keittää? Mikä on heidän "kohokohta"?
Ladataan ...