Kuinka oppia keittämään herkullista carbonara-pizzaa

Keittiökoneet ja -välineet: uuni, tehosekoitin, kulho, seula, vispilä, vaa'at ja hieno raastin.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

Keittäminen taikina

• Keittäminen taikina. Yhdistä syvässä kulhoon noin 100 ml lämmintä vettä ja 1 rkl. l. sokeria ja 1 tl. kuivahiiva. Sekoita, kunnes se on täysin liuennut.
• Siivilöi 500 g jauhoja seulan läpi ja lisää 3-4 rkl. l. seulotut vehnäjauhot kulhoon, sekoita aineet hyvin vispilällä. Peitä kulho kannella tai pyyhkeellä ja anna 20-30 minuutin ajaksi lämpimään paikkaan. Tänä aikana hiiva aktivoituu ja alkaa toimia. Oparan tulisi kasvaa ainakin kahdesti.
• Kun taikina on noussut, kaada jäljellä oleva vesi kulhoon. Lisää 4 rkl. l. oliiviöljyä ja 1 tl. suolaa.
• Lisää jäljellä oleva jauho osiin useissa vaiheissa ja sekoita heti vispilällä, jotta ei muodostu palamia. Levitämme taikinaa pöydälle ja vaivaaamme sitä edelleen käsillämme 10 minuutin ajan. Taikinan tulee tulla joustavaksi ja siirtyä helposti käsistä.
• Laitoimme taikinan suureen astiaan, koska sen tulisi nousta. Laitoimme astian taikinan kanssa lämpimään paikkaan 20-30 minuutiksi.
• Tällä hetkellä voit keittää tomaattikastiketta. Hienonna 3 salottisipulia hienoksi ja murskaa 3 valkosipulinkynsiä.
• Kaada 2 - 3 rkl paistinpannua. l. oliiviöljy ja paista valkosipuli siinä, ja kun öljy on kyllästynyt valkosipulin makuun, poista valkosipuli. Paista sipulia, kunnes se on kullanruskea.
• Lisää sipuliin 400 g tomaattia, 1 rkl. l. kuivattua basilikaa ja 1 tl. oregano. Sekoita ja hauduta 7 minuuttia alhaisella lämmöllä. Jauha kastike tehosekoittimella ja hiero se hienon seulan läpi, jotta siemenet pääsevät liikkumaan. Kastike on valmis.
• Jatkamme testin työskentelyä. Levitämme taikinaa pöydälle ja vaivaa vielä 2 minuuttia. Taikina on valmis. Ripottele pöytä 2-3 rkl. l. jauhoja ja aloita taikinan venyttäminen käsillä muodostaen ympyrän ja puristamatta reunoja. Jos ilmenee vaikeuksia, voit auttaa itseäsi kääntötapin avulla. Sinun pitäisi saada ohut ympyrä, jonka halkaisija on noin 30 cm.
  

Ruoanlaitto pizzaa

1. Ripottele valssattu taikina jauhoilla ja levitä pergamentilla peitetylle uuniarkolle. Levitä taikinaan 5-6 rkl. l. sosetettua tomaattikastiketta, jättäen reunat puhtaiksi.
   
2. 150 g Mozzarella-juustoa kolme hienossa raastimessa ja ripottele pizzaa.
   
3. Levitä päälle 100-150 g pekonia. Jos sinulla on koko pala pekonia, sinun on ensin leikattava se ohuiksi viipaleiksi.
   
4. Erota kuori ja lyö 9 raakaa viiriäismunaa pizzan päälle. Jaa ne ympyrään niin, että jokaisessa annospalassa on vähintään yksi muna.
   
5. Hioma 40-50 g Parmesan-juustoa hienossa raastimessa ja ripottele pizza päälle.
   
6. Paista pizzaa uunissa 200 º C: ssa 20 minuuttia.
   

Video resepti

Luuletko, että vain ammattimainen pizzavalmistaja voi keittää oikean pizzan? Älä enää epäile kykyjäsi. Seuraavassa videossa näytetään mestarikurssi oikean italialaisen pizzan keittämisestä. Katseltuaan videoreseptiamme, opit itse valmistamaan herkullisia pizzaa. Nauti katselusta.

Muut pizzareseptit