Pasta kinkku- ja kermakastikkeella - erittäin maukas ja tyydyttävä 🍝

Keittiökoneet ja -välineet:

• kattilaan;
• pannulla;
• leikkuulauta;
• keittiöveitsi;
• keittopihdit;
• siivilä;
• raastin;
• keittiövaa'at;
• mittauslasi.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

Kuinka täyttää

1. Erota keltuaiset 4 kananmunan proteiinista.
   Aseta keltuaiset syvään kulhoon. Lisää ripaus mustapippuria, vähän suolaa ja ripaus suolaa.
   
2. Sekoita keltuaiset hyvin haarukalla tasaiseksi. Kaada kulhoon 300 ml kermaa, jonka rasvapitoisuus on 20-30%. Sekoita kulhon sisältö hyvin haarukalla tai kulinaarisella vispilla.
   
3. Raasta 100 grammaa kovaa juustoa hienossa (keskipitkässä) raastimessa. Lisää raastettu juusto kulhoon, jossa on kermainen keltuainen massa. Sekoita hyvin.
   

Keittäminen spagetti

1. Kuumenna kiehuvaksi 2,5 litraa vettä leveässä astiassa. Lisää 25 grammaa suolaa. Pöytäsuolan sijasta voit käyttää merisuolaa. Keitä kuumalla. Aseta spagetti astiaan. Tuuleta heille.
   
2. Makaroni itse kastaa kiehuvaan veteen pohjan kiehuessa. Lopulta auttaa heitä lusikalla. Kannta ei tarvita. Kypsennysaika on ilmoitettu pakkauksessa, kiinni siitä. Heitä valmis spagetti siivilään. Huuhtele ne vedellä ei ole tarpeen. Vain kylmäsalaattien pasta pestään.
   

Aterioiden valmistukseen

1. Kuumenna muhennospannu hyvin. Kaada siihen 30–40 ml oliiviöljyä. Kuori 3 valkosipulinkynsiä, leikkaa viipaleiksi. Pane viipaleet kuumaan öljyyn. Pitä kypsennettyä alhaisella lämmöllä.
   
2. Paista valkosipuli kultaiseksi. Poista valkosipulin viipaleet öljystä keittimellä pinsetit.Ohenna 200 grammaa vähärasvaista kinkkua ja 150 grammaa pekonia ohuella raidalla. Laita liha oljet pannuun. Paista pekonia ja kinkkua, kunnes ne ovat kullanruskeita korkealla kuumuudella, sekoittaen jatkuvasti. Pastakeittämiseen on parempi ottaa ei kovin öljyinen kinkku.
   
3. Pese, kuori ja leikkaa nauhoiksi 100 grammaa samppanjoja. Käytä sienilakia ruoanlaittoon. Jalkoja ei käytetä tässä reseptissä. Laita sienet kattilaan lihapisteille.
   
4. Sekoita, paista seosta keitetyllä korkealla kuumuudella sekoittaen satunnaisesti. Lisää valmistettuihin sieniin ja kinkkupekoniin keskipitkän hienonnettujen tillinvihannesten (2 haaraa) ja hienonnettuja basilikan lehtiä (4-5 lehtiä).
   
5. Pane spagetti haudutettuun pannuun. Vähennä lämpö keskimääräiseksi. Sekoita hyvin spagettiä samppanjojen, pekonin ja kinkun kanssa.
   
6. Kun spagetti on lämmennyt hyvin, kaada kermajuustotäyte haudutuspannulle.
   
7. Sekoita hyvin. Hauduta alhaisella lämmöllä, kunnes kypsennetään. Pasta on valmis, kun juusto on sulanut.
   

Italialaiset kutsuvat tätä ruokaa Carbonara-pastaksi sienillä. Kun valmistetaan kastike, Parmesan-juustoa, voita käytetään usein antamaan täytteelle herkkä maku ja mausteinen oregano-yrtti.

Video resepti

Katso kuinka keittää kuuluisaa Carbonara-pastaa alla olevasta videosta.Emäntä selittää yksityiskohtaisesti ja näyttää kuinka tehdä spagettia sienillä ja pekonilla kermakastikkeessa.

Muut pastareseptit