Uzbekistan manti kurpitsa- ja rasvahäntällä - mehukas ja maukas

Keittiökoneet ja -välineet:

• kulho;
• lusikka;
• lasi;
• veitsi;
• leikkuulauta;
• kääntötappi;
• sellofaani laukku;
• levy;
• harjalla;
• mantovarke.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

Taikina

1. Kaada 4 kupillista jauhoja ilman diaa kulhoon, tee syvennys keskeltä. Lisää 2 tl jauhoihin. suolaa.
   
2. Katkaise 1 muna.
   
3. Kaada se kaikki yhdellä lasilla vettä. Sekoitamme kaiken.
   
4. Vaivaa sitten kädelläsi 10 minuuttia. Jos tunnet, että jauhot eivät enää häiritse taikinaa, tee kakku muodostumisesta ja murskaa loput jauhot nyrkilläsi. Tee tämä useita kertoja, kunnes kaikki 4 kuppijauhoa jauhoja on tullut taikinaan.
   
5. Älä lisää vettä, vaikka luulet tarvitsevasi enemmän. Jos teit kaiken suhteessa kirjoitetulla tavalla, taikina sekoittuu hyvin eikä tartu käsiisi tai kulhoon. Sen pitäisi osoittautua viileäksi.
   
6. Laitoimme valmiin taikinan muovipussiin, jotta se ei kiertyisi. Anna seistä 40 minuuttia viileässä paikassa, voit jääkaapissa.
   
7. Otamme taikinan laukusta, aloimme vaivata sitä uudelleen 1-2 minuutin ajan. Osoittautui, että mantille sopivaa taikinaa. Jauhoja ei tarvitse kaataa, taikina ei tartu käteen joka tapauksessa. Tämän testin avulla voit tehdä kaikenlaista mantiä erilaisilla täyteaineilla.
   

täyte

1. Leikkaa ensin kurpitsa puoliksi, sitten neljännekseen. Leikkaa ydin pois. Puhdistamme ihon kurpitsalta.
   
2. Täyte kurpitsa on leikattava pieniksi 5 mm: n kuutioiksi. Tätä varten ota ensin 800 g kurpitsaa, leikkaa ohuiksi viipaleiksi ja leikkaa sitten viipaleet poikki. Mitä hienompaa pilkkoa, sitä parempi. Se jauhetaan. Sinun ei tarvitse hieroa raastimessa, muuten saat puuroa.
   
3. Pane hienonnettu kurpitsa kulhoon.
   
4. Puhdistamme 500 g sipulia, leikattu samoiksi paloiksi kuin kurpitsa. Lähetä sipulit kulhoon kurpitsalle.
   
5. Leikkaa pieninä kuutioina 100 g häntärasvaa. Leikkaamisen helpottamiseksi voit jäädyttää sen hieman pakastimessa.
   
6. Viipaloitu kurdyuk siirtyminen kurpitsa ja sipulit.
   
7. Nukaamme 1,5 tl. suolaa.
   
8. Lisää 0,5 tl. jauhettu punainen paprika.
   
9. Lisäämme siihen 0,5 tl. mustapippuria.
   
10. Ota 0,5 tl. zira, hiero sitä käsiisi, heitä se altaan kanssa kurpitsalla.
    
11. Lisää 1 tl. jauhettu korianteri.
    
12. Sekoita kaikki, soseuta kädet siten, että sipuli alkaa mehua. Jatka sekoittamista, kunnes sipulimehu imeytyy. Vasta täytteestä tulee mehukas ja aromaattinen.
    

Mänty

1. Vaivaa taikina. Leikkaa kaistale, rullaa makkaraksi.
   
2. Leikkaa makkara taikinasta 3-4 cm: n paloiksi, rullaa palloiksi.
   
3. Rullaa pallot vierintätapilla 2 mm: n paksuisten kakkujen valmistamiseksi, joiden halkaisija on 5-7 cm.
   
4. Laita täyte kakun keskelle. Sen pitäisi olla paljon.
   
5. Puristamme kakun vastakkaiset reunat.
   
6. Laitoimme valmista mantin pöydälle.
   
7. Kaada vettä astiaan painekattilasta, kiehauta. Kun vesi kiehuu, valmistelemme ritilä mantiikan vaihtamiseksi.
   
8. Kaada lamelliseen auringonkukkaöljyyn.
   
9. Rasvaa keittimen grilli auringonkukkaöljyllä harjalla.
   
10. Upota jokainen esine alhaalta auringonkukkaöljyyn ja laita vaijeriteline. Koska vaippakeitin koostuu useasta kerroksesta, on parempi levittää enemmän mantiä alemmalle kerrokselle. Siellä höyryn voimakkuus on erilainen kuin ylätasoilla. Niitä ei tarvitse asettaa kovin tiukasti, muuten kun manti on turvonnut höyrystä, ne voivat tarttua toisiinsa ja repiä irti vedettäessä.
    
11. Asennamme alaradan ristikkäin painekattilaan, aseta seuraava toiseen grilliin. Sitten samalla tavalla levitimme sen kolmanteen. Asetamme painekattilan yläosan alaosaan, jossa vesi kiehuu jo.
    
12. Sulje kansi ja keitä 30 minuuttia.
    
13. Laita valmis manti lautaselle, kaada sulatetulla voilla. Hapan kerma- tai kermakastike voidaan lisätä astiaan.
    

Video resepti

Tästä videosta löydät reseptin mantin valmistamiseksi kurpitsalla ja sipulilla. Näytetään, kuinka vihannekset voidaan hienontaa oikein täytteenä, miten manti veistetään ja miten ne levitetään vaipan päälle.

Muut manti-reseptit