Klassinen Uzbekistan manti - mehukas ja hellä

Keittiökoneet ja -välineet:

• liesi;
• leikkuulauta;
• painekattila;
• keittiöveitsi;
• ruokalusikallinen;
• syvä kulho;
• vispilä;
• silikoniharja;
• silikoni lastalla;
• kääntötappi.

Ainesosat

lammas	500 g
rasva häntä	100 g
sipulit	500 g
kasviöljy	6 rkl. l.
seesamiöljy	1 rkl. l.
jauhot	400 g
muna	1 kpl
suolaa	2 tl
jauhettu punainen paprika	0,5 tl
maustepippuria, maa	0,5 tl
Zira	0,5 tl

Vaihe ruoanlaitto

Keittäminen taikina

1. Kaada 0,5 tl syvään kulhoon. suola, aja 1 raaka kananmuna, lisää 200 ml vettä, lyö vispilällä, kunnes muodostuu vaalea vaahto.
   
2. Siivilöi seulan läpi 400 g vehnäjauhoa, lisää se nestemäiseen munasekoitukseen, jossa on vettä, vaivaa kovaa taikinaa voimakkaasti käsin, vaivaa, kunnes taikina on jäljessä.
   
3. Peitämme taikinan keittiöpyyhkeellä, anna sen seistä hetkeksi, minkä jälkeen se rullaa hyvin.
   

Jauheliha

1. Otamme 500 g lampaanlihaa, pesemme sen kylmällä, juoksevalla vedellä, kuivaamme sen paperipyyhkeillä, leikkaa se ensin suikaleiksi, avaa sitten ja ristikkäimällä moodistamme pieniä kuutioita. Karitsanlihan ei tulisi olla laiha; mitä lihavampi, sitä parempi.
   
2. Otamme 100 g rasvaa häntärasvaa, leikataan pieniksi kuutioiksi.
   
3. Kuori 500 g sipulia kuoresta kylmällä vedellä, leikkaa sipuli puoliksi, laita sitten jokainen osa siivu alas, jauhaa pieniksi, mahdollisimman pieniksi kuutioiksi.
   
4. Lataamme syvään kulhoon pieniksi paloiksi leikattua lampaanlihaa, rasvaa häntärasvaa, kaada hienonnettu sipuli.
   
5. Lisää lihamassan suola (1,5 tl), jauhettu mustapippuri (0,5 tl), zira (0,5 tl). Aromin paremman paljastamiseksi zira on hierottava sormilla.
   
6. Sekoita liha mausteilla käsilläsi, kunnes se on tasaista, lisää 50 ml vettä mehukkyyden lisäämiseksi.
   

Manti muodostuminen

1. Rullaa valmis taikina erittäin ohuesti vieritystapin avulla, ripottele sitä säännöllisesti jauhoilla.
   
2. Valmiista kerroksesta leikattiin noin 10 senttimetrin pituisia neliöitä.
   
3. Jokaisen neliön keskelle ruokalusikalla asetetaan esivalmistettu jauheliha.
   
4. Muodostamme mantin - tätä varten neliön päät liimataan yhteen päällekkäin, syntyvät korvat liimataan myös pareittain. Mantti tulisi muotoilla varovasti, jotta taikina ei repi.
   
5. Vaippakeittimen kerrokset rasvataan auringonkukkaöljyllä. Voidaan voidella sisäisellä rasvalla. Tämä on välttämätöntä, jotta valmistuksen aikana manti ei tarttu metallikerroksen pohjaan.
   
6. Voideltuihin kerroksiin asetetaan raaka manti, mutta niin, etteivät ne kosketa toisiinsa.
   
7. Asennamme mantovarin liesille, kaada vettä alaosastoon. Veden tulisi olla yli puolet kattilasta, jotta se ei kiehu kaatamisen aikana. Kun vesi kiehuu, asetamme kerrokset mantilla, peitä se tiukasti kannella.
   
8. Manti keitetään noin 30 minuuttia.
   
9. Kulhoon kaadetaan 6 rkl. l. kasviöljy, lisää 1 rkl. l. seesaminsiemenet, sekoita.
   
10. Peitä öljyseoksella ja harjalla harja, jonka päälle asetamme valmiin manti. Jokainen kerros on myös voideltava siten, että manti-taikina ei tartu yhteen.
    
11. Muovikeittimestä, jossa on silikonilaatta, otamme valmiit mantit pois, laitamme ne kypsennettyyn voideltuun astiaan. Jos manti poistetaan täydellisesti, kaikki tehdään oikein.
    
12. Manty valmis. Manti syödään yksinomaan kuumassa muodossa nauttimaan kuumasta lihasta ja mehusta, tuntemaan itämaisen keittiön kaikki viehätysvoiteet.
    

Video resepti

Tarjoamme sinulle katsoa yksityiskohtaisen videon mantin valmistelusta. Kuten näette, tämä resepti on hyvin omaperäinen. Keittäminen vie jonkin aikaa, mutta se on sen arvoista. Katso video, joka näyttää yksityiskohtaisesti reseptin lampaanruokien keittämiselle. Videon kirjoittaja osoittaa taitonsa rullaaessa ja muokkaamalla taitojaan alkuperäisellä tavalla.

Muut manti-reseptit