Oikea manti lihalla - mehukas ja maukas resepti

Keittiökoneet ja -välineet: syvä kulho, lusikka, veitsi, leikkuulauta, kaksoiskattila tai pannu siivilällä.

Ainesosat

Vehnäjauho	500 g
munat	1 kpl
Jäävettä	1 pino
suolaa	2 tl
lammas	350 g
Kurdyuk (rasva)	150 g
sipulit	500 g
korianteri	1 nippu
pippuri	2-3 ripausta
Kasviöljy	1 rkl. l.

Vaihe ruoanlaitto

Keittäminen taikina

1. Kaada lasillinen jäävettä pieni, mutta syvä kulho. Voit pitää vettä ennalta pakastimessa, jotta sen lämpötila laskee melkein nollaan. Kylmän veden ansiosta taikina on joustavaa, manti pystyy pitämään muodon. Lisää tl suolaa veteen, sekoita hyvin liukenemaan. Aja yksi kananmuna, sekoita.
   
2. Siivilöi 500 g jauhoja erilliseen suureen kulhoon, keskellä syvennämme. Taikina voi ottaa enemmän tai vähemmän jauhoja, se riippuu sen kosteuspitoisuudesta ja vasaratun munan koosta.
   
3. Kaada munaseos syvennykseen, vaivaa taikinaa elastiseksi.
   
4. Sitten ripottelemme työtasoa jauhoille, laita taikina ja vaivaa se käsin. Tämä vie noin 15-20 minuuttia. Kun taikina on valmis, kääri se tarttuvalla kalvolla, peitä kostealla pyyhkeellä, anna sen levätä tunnin ajan pöydällä.
   

Keittäminen täyttö

1. Nyt tehdään täyttö valmis. Mantin täyte voi olla ehdottomasti mitä tahansa: perunoista, kurpitsaista, mistä tahansa lihasta. Tänään noudatamme perinteistä reseptiä ja käytämme lammasta. Suurella grillillä varustetun lihahiomakoneen läpi kuljetetaan 350 g lampaanlihaa. Halutessasi voit leikata sen hyvin pieniksi kuutioiksi. Jauha 150 g rasvaa häntärasvaa samalla tavalla. Kuori 500 g sipulia, huuhtele, leikkaa hyvin pieniksi kuutioiksi ja lähetä jauhelihaksi.
   
2. Lisää suola, mustapippuri maun mukaan. Huuhtelemme joukko korianteria, leikkaa hienoksi ja lähetä se jauhelihaan.
   
3. Sekoitamme sen hyvin käsillämme. Sitten peitämme kulhon jauhelihalla tarttuvalla kalvolla, teemme siihen useita reikiä hammastikulla ja aseta sivuun 20 minuutiksi.
   

Veistä ja keitä manti

1. Nyt otamme osan taikinasta, rullaa siitä kerros, noin 1 mm paksu ja teemme työkappaleen halkaisijaltaan suurella lasilla tai erityisellä renkaalla, jolla on terävät reunat.
   
2. Saatujen kakkujen keskelle levitä jauheliha.
   
3. Yhdistämme taikinan reunat toisiinsa kuvan osoittamalla tavalla ja muodostamme manti.
   
4. Valmistamme manti kaikesta jauhelihasta ja taikinasta.
   
5. Kaada vesi kaksoiskattilaan, lähetä tuleen kiehua. Kaksinkertaisen kattilan kulho rasvataan kasviöljyllä, laita aihiot, lähetä astiaan, peitä ja keitä noin puoli tuntia.
   
6. Levitä sen jälkeen manti jaettuun levyyn. Lisää vähän voita ja ripottele yrttejä kauneuden vuoksi.
   

Video resepti

Mantas voidaan keittää ilman erityisiä laitteita, tähän voit käyttää tavallista kattilaa ja siivilää. Katso lyhyt video, jossa tyttö kertoo ja näyttää kaikki yksityiskohdat tämän ruuan valmistuksesta, antaa käytännön neuvoja ja suosituksia.

Muut manti-reseptit