Keittiökoneet ja -välineet: liesi, kansi oleva paistinpannu, veitsi, leikkuulauta, lusikka / haarukka, keittolaatta, 4 litran astia, siivilä, mittakuppi, keittiövaaka, tarjoilulevyt.
Ainesosat
| Pasta (kaikki, durumvehnästä) | 400 g |
| Oliiviöljy | 1-2 rkl. l. |
| Sienet (samppanjat) | 400 g |
| sipulit | 2 kpl (keskikoko) |
| voi | 30 - 40 g |
| Kerma 20% | 250 ml |
| Kerma 10% | 200 ml |
| suolaa | maistaa |
| Jauhettu musta pippuri | maistaa |
| Provencal yrtit | 2 tl |
| Kova juusto | 100-150 g (koristeeksi) |
| Vihreät koristeeksi (persilja) | 5-6 haaraa |
Vaihe ruoanlaitto
- Aloita valmistele kaikki tuotteet, punnitse ja mittaa tarvittava määrä. Kuori kaksi keskikokoista sipulia, huuhtele ne hyvin juoksevan veden alla. Ja leikkaa sitten hienoksi leikkuulaudalle.
- Pese samppanjat. Erota korkit jaloista. Jalat eivät ole tarpeen tässä reseptissä. Huomaa - laita sieni jalat muovipussiin ja laita pakastimeen, haluat myöhemmin tehdä keittoa tai muuta ruokaa, missä sieniä tarvitaan. Sienihattujen tulee olla tasaisia, jos kuorinta on, vedä kuori irti. Leikkaa sienet hyvin ohuiksi viipaleiksi.
- Aseta paistinpannu keskilämpötilaan. Pane 30–40 g voita pannuun ja odota, kunnes se on täysin sulanut.
- Jos voi on sulanut, lähetä hienonnettu sipuli pannuun ja paista sekoittaen jatkuvasti, kunnes se on läpikuultava. Sipulin tulee tulla pehmeä, mutta ei erityisen paistettu.
- Lisää nyt sieniä pannulle. Paista keskilämpötilassa.
- Jonkin ajan kuluttua, sienet päästivät mehuun, ja sitten voit laittaa suuren potin tuleen. Jokaista 100 grammaa kuivaa pastaa tulisi olla vähintään 1 litra vettä. Toisin sanoen, jos haluat keittää 400 g pastaa, laita 3,5-4 litraa vettä liesiin. Suolaa vähintään 1 tl. suolaa litraa vettä kohti.
- Kun keität vettä pastaa varten, vähennä lämpöä hieman kastikkeen alla ja peitä. Muista avata astia ajoittain ja sekoittaa. Hauduta sieniä tällä tavalla vähintään 15 minuuttia. On parasta keskittyä “mehuun”, jonka sienet päästävät ulos heti, kun se lähtee - tämä on merkki siirtyäksesi seuraavaan vaiheeseen. Lisää kerma sieniin ja sipuliin, ensin rasvaisempiin - 20%, sekoita, anna kiehua ja sitten 10%.
- Suola ja pippuri kastike, ja lisää sitten 2 tl. Provence yrttien seokset. Sekoita kaikki huolellisesti. Keitä kastike noin 5-7 minuuttia matalassa kuumassa sulkematta kansia.
- Tällä hetkellä pastaveden tulisi kiehua: keitä niin paljon kuin pakkauksessa on ilmoitettu. Kaada myös pasta 1-2 rkl. l. oliiviöljyä, jotta ne eivät tarttuisi yhteen. Valmiiden pastojen tulisi olla hiukan kiinteitä, ja niissä on pieni ripaus ruoanvalmistukseen (valon painalluksella!). Valuta pasta siivilän läpi ja sekoita hyvin. Koska olet valmistamassa kastikea, sinun ei tarvitse lisätä mitään muuta. Kun kastike on valmis, kastike on loppumassa.
- Kastike on valmis, pasta on valmis, jatka ruuan suunnitteluun: raasta juusto hienolla raastimella, huuhtele vihreät. Aseta pasta erilliselle tarjoilulautaselle, kaada kastike sienillä, ripottele raastetulla juustolla ja koristele persilja-oksailla. Kauneutta! Bon ruokahalua!
Video resepti
Katso video-resepti saadaksesi vastauksia kysymyksiisi ruoan valmistuksen aikana. Siinä kaikki selitetään hyvin yksinkertaisesti ja yksityiskohtaisesti, mutta ilman tarpeettomia yksityiskohtia. Onnea katselullesi.
Makaroni on yleensä lasten suosikki ruokalaji, ja jopa herkullisella ja herkullisella kermakastikkeella, jossa on sieniä, niitä ei yksinkertaisesti repäisi pois lautasilta. Kyllä, ja aikuisetkin. Ole varovainen, sieniä ei suositella alle 6-vuotiaille lapsille (korkean kuitumäärän ja toksiinimyrkytysuhan vuoksi). Totta, samppanjat ovat poikkeus säännöstä, koska niitä voidaan viljellä vain keinotekoisesti, ja niitä on vaikea sekoittaa muihin sieniin.
Ladataan ...